24/11/2020
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5 receitas fáceis que fazem parecer que você realmente pode cozinhar – Wit & Delight

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mesa de mármore com ajuste de lugar branco sagacidade e prazer
Foto de Melissa Oholendt

Como visto anteriormente em Wit & Delight

Nota do editor: Enquanto estamos virando a esquina para o último inverno (olá de sua mãe, lembrando que o horário de verão é o próximo fim de semana !!), ainda há tempo para desfrutar de uma das melhores partes da temporada : ficar em uma noite fria e preparar qualquer refeição que seu coração desejar. Se você está procurando inspiração nessa categoria, lembre-se de voltar para as palavras de uma Liz Welle. Liz escreveu este post em 2017 e sua atitude inusitada em relação à culinária permanece tão refrescante quanto sempre. Desfrute, bom app, etc.


Tenho um profundo prazer em cozinhar. Em primeiro lugar, porque tenho um amor e apreço pela comida que definitivamente oscila com uma obsessão doentia. Mas também adoro cozinhar, porque me distrai da enorme pilha de sujeira que é o nosso mundo e, às vezes, o meu cérebro. Faço isso com frequência suficiente para encontrar algumas receitas que gostam de mim, são AF fáceis, bonitas e parecem mais complexas e complexas do que são. Então, eu os compartilho com você, porque às vezes queremos apenas fingir que sabemos o que estamos fazendo. Faço isso o tempo todo ao escolher vinho, conversar sobre bitcoin e ESCREVER ESTES ARTIGOS, para citar algumas coisas.

Todas essas receitas devem ter ingredientes muito fáceis de encontrar em seu próprio supermercado local, porque eu odeio quando as pessoas pensam: “Esta é uma receita simples!” e você está onde diabos eu consigo melaço de romã?

Ok, pegue suas facas e vamos lá.

macarrão de noz-anchova com ervas sagacidade e prazer
Foto por Samantha Hillman @_samhillman_ no Instagram

1. Macarrão de nozes e anchova com ervas

Mesmo que você pense que não gosta de anchovas, garanto que você já comeu e as desfrutou em um prato de restaurante sem nem mesmo saber. Eles são adicionados a muitos molhos, saladas e fricções para carnes, porque eles têm esse incrível sabor umami de carne. (Umami é um sabor saboroso difícil de descrever que basicamente melhora o sabor dos alimentos.)

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ALÉM DISSO! Na verdade, não estamos medindo nada disso. Darei sugestões sobre quanto, mas não se preocupe. Você não precisa ser tão reticente quanto a medir na culinária o quanto pensa. Você vai aprender. Você vai conseguir.

Pegue meia caixa de Macarrão espaguete achatado (ou espaguete ou bucatini) e coloque isso em água fervente com sal. Aqueça um pouco azeite (como três segundos rápidos de glugs) em uma panela refogue e frite delicadamente alho, flocos de pimentae nozes trituradas, mas NÃO DEIXE O ALHO QUEIMAR! Depois de alguns minutos, adicione alguns pedaços anchovas (como 6-8, mas novamente não estamos medindo!) na panela (você pode encontrar anchovas ao lado do atum na sua mercearia!) Use uma colher de pau para pressioná-las na panela. Eles vão começar a derreter. Você começará a ficar todo babado.

Pegue um pouco de água da massa da panela (como quase uma caneca cheia de café) e adicione-a à panela. Quando o macarrão estiver quase pronto, escorra o macarrão e adicione-o à sua mistura de anchova. O líquido de cozinha que você coloca lá vai ajudar a formar um molho. Adicione um pouco picado salsinhapicado aneto, um novo aperto de limão, e alguns ralados na hora parmesão. WAH-LAH! (É assim que você soletra isso?)

molho de iogurte grego com ervas sagacidade e prazer
Foto de Michael Graydon + Nikole Herriott para Bon Appétit

2. Molho de Iogurte Grego com Ervas

Receita adaptada de Alex Delany para Bon Appétit

Tome isso como lição: ervas são um atalho para parecer que você sabe o que diabos está fazendo. Ervas servem a um propósito. Eles dão sabor, frescor e cor que definitivamente apenas um cozinheiro de verdade que definitivamente sabe o que está fazendo se importaria. Eu os coloco em tudo.

Isso é “Eu sei o que estou fazendo na cozinha: adição de aperitivos para festas”. Iogurte grego é a minha tela favorita !! Ele pode ser pintado de inúmeras maneiras e as melhores são salgadas (desculpe o café da manhã saudável do Instagram!).

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Tudo bem, então temos nossa grande quantidade de iogurte grego (se você estiver indo a uma festa, provavelmente está usando uma banheira – POVOS COMO DIPS), que você vai encontrar com uma grande quantidade de ervas (eu gosto endro, salsa e hortelã por esta). Adicione um pouco de ralado alho (arranje um microplano, amor!), alguns moídos na hora Pimenta, um aperto de lemon suco, uma pesada bolada de azeitee sal marinho escamoso. Misture tudo, depois bata com mais azeite por razões estéticas. Cubra com mais ervas.

sopa de feijão branco farro toscano sagacidade e prazer
Foto de Craig Lee para o New York Times

3. Sopa de dia ruim

Receita adaptada de Mark Bittman para o New York Times

Vou provar melhor a ciência por trás de dias ruins para fazer sopas quentes antes de morrer, se é a última coisa que faço.

Além disso, se você acabou de começar a namorar alguém e quer ser muito casual como “Ah, sim, eu não posso cozinhar nada”, convide-os para essa sopa no domingo à noite. Desculpe se você não está pronto para receber uma proposta.

Comece aquecendo alguns azeite em fogo médio em uma panela grande. Em seguida, adicione um pouco de cebola, aipo e cenoura (você quer cortar os grandes que você normalmente pode comprar separadamente, não as pequenas cenouras) com alguns sal e pimenta. Quando seus vegetais amolecerem um pouco (por exemplo, 8 minutos), adicione um pouco de alho, farro (um delicioso grão de noz, você pode encontrá-lo normalmente pela quinoa!), enlatado feijão branco, uma lata de tomate picado (com o suco!) e uma caixa de papelão caldo de galinha.

Deixe ferver e, em seguida, deixe ferver (o que significa logo abaixo da fervura) e deixe descansar descoberto por cerca de 30 minutos. Misture um punhado de manjericão. Experimente isso! Ajuste o que você acha que está faltando (confie em si mesmo!). Sirva com uma montanha de parmesão queijo.

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receitas fáceis mexilhões com farinha de rosca de bacon sagacidade e prazer
Foto via Chowhound

4. Mexilhões com farinha de rosca com bacon

Mexilhões soam muito mais otimistas do que são. NÃO TEME O MEXILHÃO.

Pré-aqueça o forno a 375. Coloque bacon tiras em um rack de resfriamento sobre uma assadeira. Cozinhe o bacon até ficar crocante e deixe esfriar. Enquanto estiver cozinhando, esfregue mexilhões (digamos duas dúzias). Agora esmigalhe o bacon (reserve o suco de bacon – desculpe, não sei mais como chamá-lo.) Aumente o forno para 500. Coloque os mexilhões em uma assadeira e asse até que as conchas se abram (como 6 minutos). Descarte os que não abrirem.

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Coloque como ½ xícara de Migalhas de pão com picado salsa, tomilho, picado alho, o bacon esfarelado e sal e pimenta em uma tigela e misture. Adicione um pouco da gordura do bacon (achei um novo termo) até que haja o suficiente para manter o recheio. Coloque-o uniformemente sobre os mexilhões abertos e, em seguida, coloque-os novamente no forno por mais cinco minutos para que a mistura de farinha de rosca fique agradável e tostada.

5. Salada cítrica com cebola roxa crocante e abacate

Isso é basicamente colocar coisas realmente muito coloridas em um prato. Você está enganando as pessoas a pensarem que isso é exótico e exige esforço, porque haverá produtos coloridos em um padrão um tanto simétrico.

Esta receita é de Alison Roman, que tem um livro de receitas maravilhoso chamado Dining In, que você deve comprar imediatamente.

Tome ¼ de uma pequena cebola vermelha e corte muito fino. Mergulhe as fatias de cebola em uma tigela de água gelada por dez minutos – ela tira a mordida de cebola, mas torna-a super crocante. Enquanto você faz isso, organize e coloque quatro camadas descascadas e fatiadas laranjas sanguíneas com uma fatia fina abacate. Sobreponha-os, faça com que pareça purrty. Escorra as fatias de cebola e espalhe por cima. Regue com o suco de meio Limae depois cubra com sal marinho escamoso e preto recém rachado Pimenta. Polvilhe com sementes de gergelim preto e coentro (hastes incluídas). Regue a coisa toda com azeite.

Quais são as suas receitas fáceis e fáceis de fazer que parecem exigir que você seja um mago na cozinha? Diga-me, tenho mais pessoas para impressionar.



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