28/11/2020
A marca de frango frito de David Chang, Fuku, pode ter chegado a Portland

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Oficialmente, a famosa cadeia de frangos fritos de David Chang, Fuku, está listada em seis estados e Washington, DC, com meia dúzia de locais independentes espalhados entre NY, Boston e LA, e vários postos avançados em grandes locais em todo o país. O Oregon não é um desses estados e não houve anúncios da abertura de Fuku em Portland. Por isso, era curioso ver vários locais da área de Portland aparecerem em praticamente todos os principais aplicativos de entrega aparentemente da noite para o dia.

As listagens em cada aplicativo fornecem um endereço diferente: 8145 SE 82nd Avenue em GrubHub, 2175 SE 8th em Postmates, 432 SW Hall Street em DoorDash – a maioria armazéns e estacionamentos, juntamente com a cápsula de alimentos Cartlandia. Chamando um desses locais, um funcionário disse que Fuku é um restaurante virtual associado à Reef Kitchens.

Os restaurantes virtuais, também conhecidos como cozinhas fantasmas ou cozinhas na nuvem, são projetados para vender alimentos exclusivamente para aplicativos de entrega, geralmente sem a fachada da loja. A Reef Kitchens faz parte da Reef Technology – recentemente renomeada pela ParkJockey e avaliada em um bilhão de dólares, possui cerca de 5.000 instalações de estacionamento na América do Norte, e as cozinhas fantasmas são uma das suas últimas peças para monetizá-las. A Reef afirma estar “reinventando cozinhas” com suas “cozinhas completas no local”, “plataforma digital otimizada” e “estadiamento de serviços de entrega”, todas as palavras-chave para descrever o que parecem ser reboques em estacionamentos que abrigam quatro ou cinco diferentes “restaurantes” de cada vez, alguns dos quais são marcas licenciadas de parceiros que buscam expandir rapidamente sua presença – incluindo, a certa altura, Rachael Ray.

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A Reef ganhou as manchetes recentemente quando os alimentos provenientes de uma de suas cozinhas virtuais, Happy Khao Thai, foram falsamente listados como provenientes do famoso restaurante de San Francisco, Kin Khao, em vários aplicativos de entrega, incluindo Grubhub e DoorDash. Os aplicativos chamaram a troca de “erro administrativo”, resultado, em parte, da lista de restaurantes sem sua permissão.

Mas esse Fuku não parece ser falso. Embora nem Fuku nem Reef tenham anunciado publicamente um acordo de parceria ou licenciamento, um comentário tímido da conta oficial do Instagram de Fuku indica que é oficial. Quando um usuário do Instagram perguntou se o local de Portland anunciado nos Postmates estava realmente associado à marca nacional, a conta de Fuku comentou com um emoji de piscadela, um emoji de óculos de sol e um emoji de frango frito.

Mais convincentemente, um pedido feito para o 4º local da SW chegou com sucesso a North Portland, em uma sacola da marca Fuku competindo com as caixas de viagem da marca Fuku. Os dedos de frango estavam encharcados e o waffle frita, mas eles vieram com todos os ingredientes de uma refeição da marca Fuku.

Cabel Sasser, co-fundador da Panic, desenvolvedor de software e videogame de Portland, também tentou encomendar de Fuku neste fim de semana com sucesso atrasado, mas eventual; Sasser também pedalou em um dos locais, tirando uma foto de um azul Reef Kitchens trailer localizado no sudeste de Portland.

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Ainda assim, nem todas as localizações de Fuku em Portland são o local onde estão, de acordo com o proprietário da Cartlandia Roger Goldingay. Goldingay diz que as pessoas da Reef Technology entraram em contato com o aluguel de imóveis em Cartlandia semanas atrás. Depois de enviar ao representante da Reef um contrato de locação, o pessoal da Reef parou de responder aos e-mails de Goldingay. Na semana passada, no entanto, os motoristas de entrega começaram a chegar procurando a localização de Fuku – uma que não existe em sua propriedade. “Eles não têm o direito de usar nosso endereço, não assinaram um contrato conosco”, diz ele. “Eu acho que eles são uma fraude.”

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A Eater Portland procurou a Reef Technology, Fuku, Momofuku e David Chang para comentar.

• Fuku (Momofuku) [Official]
• Fuku (Recife) [DoorDash]
• Fuku (Recife) [Postmates]
• Fuku (Recife) [Grubhub]
• “Nós nem fazemos o take-away”: por que, então, este restaurante está funcionando perfeitamente? [E]
• Sua entrega de comida veio de um trailer alugado? [ESF]

Atualização 13 de abril de 2020, às 17h
Esta história foi atualizada para incluir a conta de Cabel Sasser sobre o pedido de Fuku.

Divulgação: David Chang está produzindo shows para o Hulu em parceria com a Vox Media Studios, parte da empresa controladora da Eater, a Vox Media. Nenhum membro da equipe do Eater está envolvido na produção desses shows, e isso não afeta a cobertura do Eater.

1315 3rd Street Promenade,, CA 90401



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