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Leve a mistura de leite para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Quando o leite estiver quente, mas não estiver fervendo, retire 1/4 de xícara de leite em uma tigela e adicione ágar-ágar, misture bem, certificando-se de que não há grumos. Adicionando ágar-ágar, você evitará o cristal da água e o kulfi terá uma textura suave.
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