21/04/2021

Alcachofras Grelhadas | O crítico da receita

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Alcachofras grelhadas são um dos melhores acompanhamentos ou aperitivos grelhados de verão! Sirva-os com o seu aioli favorito, manteiga de alho com limão ou até mesmo maionese como molho!

Aquelas alcachofras gigantes do verão estão apenas implorando para serem grelhadas. Mas você pode desfrutar de alcachofras a qualquer momento com a receita de molho de alcachofra Jalapeño, a galinha alcachofra cremosa de alcachofra com cogumelos de um pote de espinafre ou a caçarola de alcachofra de espinafre de frango.

Uma alcachofra grelhada metade em um prato branco com molho.

Alcachofras grelhadas

Adoramos como grelhar legumes traz o máximo de seus sabores naturais. Nas alcachofras, é uma noz esfumaçada que é muito melhor do que as alcachofras comuns. Além disso, o pouco de carvão da grelha também contribui para o sabor e a beleza dessas alcachofras.

Essas alcachofras grelhadas são perfeitas para uma festa, pois a maior parte do trabalho pode ser feita com um ou dois dias de antecedência. Quando chegar a hora de comer, apenas grelhe em menos de 10 minutos e sirva quente ou em temperatura ambiente!

Metades de alcachofra em uma assadeira.

Como preparar uma alcachofra:

  • Coma duas fatias de limão cortadas para esfregar as alcachofras imediatamente após cortá-las ao meio para evitar que fiquem douradas.
  • Você não precisa aparar as alcachofras antes de grelhá-las, mas elas têm um pequeno gancho no final das folhas, por isso é comum cortar a parte superior de 1/2 a 3/4 de polegada e aparar as folhas com tesouras de cozinha. Não faz mal pular esta etapa. Você pode cortar o caule também, mas não corte tudo. É uma extensão do coração e definitivamente comestível!
  • Corte cada alcachofra ao meio e esfregue com uma fatia de limão. Há um centro difuso no meio de cada alcachofra, conhecido como “estrangulamento” que não é comestível. Use uma colher para remover o estrangulamento difuso e as folhas roxas. Esfregue com um pouco mais de suco de limão para evitar descoloração.
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Uma alcachofra meia com o estrangulamento removido do centro.

Como grelhar alcachofras:

  1. Ferva as alcachofras por cerca de 15 a 20 minutos para amolecê-las. O segredo das melhores alcachofras grelhadas é cozê-las em uma panela grande com água temperada com sal kosher, pimenta e dentes de alho inteiros. Isso os infunde com sabor, sem dominar o sabor delicado das próprias alcachofras. Você não precisa fervê-los completamente, pois eles terminam de cozinhar na grelha. Você só quer que eles sejam macios o suficiente para furar com uma faca. Essa parte pode ser feita com antecedência e as alcachofras podem ser refrigeradas por um dia ou dois até que você esteja pronto para grelhá-las.
  2. Seque as alcachofras, depois pincele com azeite e alho picado e polvilhe com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Isso dá sabor às alcachofras e ajuda a impedir que grudem nas grades da grelha.
  3. Coloque as alcachofras com o lado plano voltado para cima em uma grelha quente e cozinhe por 3-4 minutos, depois vire e cozinhe no lado plano por mais 3-4 minutos até ficar levemente carbonizado. Retire da grelha e sirva com o seu molho favorito.

Alcachofras cozidas em uma assadeira com azeite e alho picado para escovar.

Como comer uma alcachofra:

É muito divertido comer alcachofras! Eu gosto de começar arrancando as folhas externas uma de cada vez e colocando a base de cada pétala ou folha na minha boca para tirar a parte carnuda com os dentes. Às vezes eu os mergulho primeiro em molho, embora com alcachofras grelhadas sejam super saborosas por conta própria. Descarte as folhas e repita com todas as folhas externas da alcachofra.

Quando você chega ao meio da alcachofra, recebe o prêmio máximo, que é o coração da alcachofra. Esta é a parte preferida de quase todo mundo, que é o grande pedaço carnudo na base da alcachofra. Retire com uma colher e divirta-se!

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Alcachofras em uma grade.

O que servir com alcachofras grelhadas:

  • Uma maionese de boa qualidade
  • Aioli caseiro (tantas opções de sabores para experimentar e todas são incríveis com alcachofras grelhadas!)
  • Manteiga derretida misturada com um pouco de raspas de limão, suco de limão e alho picado

Alcachofras grelhadas em uma assadeira.

Mais receitas de prato de verão grelhado:

Alcachofras Grelhadas | O crítico da receita 4

Alcachofras grelhadas

Tempo de preparação 15 minutos

Hora de cozinhar 28. minutos

Tempo total 43 minutos

Autor Amy Nash

Porções 8 porções

Alcachofras grelhadas são um dos melhores acompanhamentos ou aperitivos grelhados de verão! Sirva-os com o seu aioli favorito, manteiga de alho com limão ou até mesmo maionese como molho!

  • 3-4 alcachofras
  • 2-3 quartos água
  • 1 colher de sopa Sal Kosher
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 2 metades de limão
  • 1/2 copo azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • sal e pimenta a gosto



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