01/06/2020
Aproveite esta receita de massas gratificante para preguiçosos desejos noturnos

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Como comediante e atriz, Iliza Shlesinger prospera com uma audiência. É por isso que seu tempo de quarentena foi gasto trabalhando em um pivô bastante oportuno: um programa de culinária no Instagram que ela criou com seu marido, Noah Galuten, um chef de Los Angeles. Com 63 episódios e contando, a Don Panic Pantry não é coisa séria: uma semana de receitas lançadas com antecedência, completas com listas de ingredientes, significa que você pode realmente cozinhar junto – especialmente porque as receitas dependem, felizmente, principalmente de grampos de despensa.

Isso inclui a chamada massa de despensa tarde da noite, que Shlesinger descreve da seguinte maneira: “Quando eu costumava ir a bares (lembra-se de bares?) E me encontrar com amigos, eu ocasionalmente voltava para casa e com fome com um copo vazio geladeira. Esta massa foi uma das minhas favoritas; jogado junto com as coisas que eu tinha à mão – uma mistura rica em amido de macarrão, manteiga, molho de soja, flocos de pimenta e parmesão, às vezes iluminada com um pouco de limão ”.

Tem sabores interessantes, mas não é muito difícil de exigir ou exige muita atenção. Como Shlesinger coloca, “é super fácil, super satisfatório e, francamente, um pouco embaçado”. Para Comedor em casa, o casal trouxe sua energia livre de pânico ao Instagram de Eater para demonstrar.


Massas de despensa tarde da noite

Rend .: 2 porções

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Cerca de 30 gramas de massa curta e seca (isso também funciona muito bem com macarrão de ovos)
Cerca de 3 colheres de sopa de manteiga
Cerca de 3 colheres de sopa de molho de soja
Alguns flocos de pimenta ou ichimi ou shichimi
Um casal mói pimenta preta
Um pouco de parmesão para terminar
Quaisquer outros petiscos da despensa que você deseja incluir, como:
Pimenta Yuzu
Nori
Sansho
Molho de peixe
Anchovas picadas

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Deixe ferver a água. Você só precisa o suficiente para cobrir mal o macarrão – o objetivo aqui é manter a água agradável e rica em amido, para ajudar a emulsionar a manteiga e o molho de soja com o macarrão. Cozinhe o macarrão até ficar al dente (cerca de um minuto mal cozido).

Em seguida, escorra e ** SALVAR A ÁGUA DA MASSA ** (muito importante). Adicione rapidamente a manteiga e o molho de soja à panela com um pouco de seus flocos de pimenta / ichimi / shichimi e pimenta preta, bem como qualquer outro tempero que você queira colocar. Depois que a manteiga derreter e combinar, adicione o macarrão e um pouco de água de macarrão de volta à panela. Adicione um pouco de parmesão e cozinhe rapidamente, mexendo sempre e adicionando mais água conforme necessário, até que a massa fique al dente (ou cozida ao seu gosto).

Prove o tempero e ajuste conforme necessário.

Sirva em tigelas, cobertas com queijo parmesão adicional e talvez um pouco de nori (alga marinha), se você estiver se sentindo selvagem. Aproveitar! Fique seguro. #flattenthecurve.



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