30/11/2020

As listas de restaurantes de propriedade negra são um começo, mas obviamente não são suficientes

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Foram quase duas semanas de violência policial em resposta a protestos contra os assassinatos de George Floyd, Breonna Taylor e Tony McDade, e a agitação não mostra sinais de parada. Apesar do toque de recolher, gás lacrimogêneo e detenções, os manifestantes continuam a marchar e, agora, os governos estão começando a ouvir suas demandas. Também há um interesse renovado em todas as maneiras pelas quais pessoas não-negras podem apoiar a comunidade negra, seja pedindo aos políticos que revogem as leis racistas ou apenas apoiando empresas pertencentes a negros. O último instinto levou à criação de listas e planilhas ad-hoc, descrevendo restaurantes de propriedade de negros em todo o país.

Incentivar as pessoas a gastar seu dinheiro em restaurantes de propriedade de negros parece ser uma maneira direta de efetuar mudanças no capitalismo, dada a histórica e sistêmica falta de recursos oferecidos às comunidades negras e aos empresários negros. Os restaurantes de propriedade preta e marrom têm mais de três vezes mais chances de receber empréstimos negados do que as empresas de propriedade branca. “Muitos de nós tivemos que construir nossos negócios do zero, e isso pode ser por meio de poupança e empréstimos pessoais, por meio de membros da família, cartões de crédito ou refinanciamos nossas casas”, disse à Eater Evelyn Shelton, proprietária da Food Love de Evelyn. em um artigo sobre como as mulheres negras na indústria de restaurantes seriam desproporcionalmente afetadas pelo COVID-19. “Estamos em posições exclusivamente diferentes quando começamos, o que torna a situação em que estamos agora ainda mais difíceis.”

A criação das listas de empresas pertencentes a negros é uma maneira de mostrar o suporte imediatamente. “Veio de um local de profunda frustração”, disse Kat Hong sobre a criação de uma planilha para restaurantes de propriedade de negros em Los Angeles no fim de semana. “Fiquei frustrado porque o governo não estava fazendo mais para proteger os negros. Frustrado por não ter recursos para fazer grandes doações e que, com todas as informações com as quais estamos constantemente sendo inundadas, é difícil saber onde nossos dólares seriam melhor gastos de qualquer maneira “.

Hong é assistente editorial do The Infatuation e, de fato, muitas das novas planilhas que circularam mais amplamente na última semana foram iniciadas por quem trabalha com jornalismo de alimentos, embora agora tenham se empenhado quase inteiramente em financiamento coletivo. o Nova iorquinoA crítica de alimentos de Hannah Goldfield está dirigindo a de Nova York; San Francisco Chronicle o crítico de restaurantes Soleil Ho fundou a Bay Area’s; o jornalista Zachary Fagenson liderou a Miami; e a escritora de alimentos (e colaboradora do Eater), Naomi Tomky, fundou o Seattle’s. Muitas outras listas e guias são anônimos, criados por ativistas e outros apoiadores, como uma lista de vinícolas de propriedade da McBride Sisters ou uma lista de restaurantes em Richmond, Virgínia, por líderes comunitários e pela organização de turismo local. Existem tantos, agora existe uma lista de todas as listas, planilhas e artigos publicados.

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É impressionante que muitas das listas circuladas mais recentes não tenham sido criadas por negros. “Esse não deve ser o caso”, diz Hong. O que não significa que é a primeira vez que alguém pensa em criar esse tipo de banco de dados: os negros fazem esse trabalho há séculos, seja através de sites, aplicativos e diretórios de empresas de propriedade dos negros; o famoso Livro Verde guia de negócios que seriam acolhedores de clientes negros; ou a Liga Nacional de Negócios Negro de Booker T. Washington. Esses recursos existiam, e ainda existem, para promover a comunidade, o suporte e os espaços seguros para proprietários e clientes de negócios.

O fato de essas planilhas estarem se espalhando com tanta velocidade em espaços não-negros fala do poder que esses protestos tiveram, mas também de uma das razões pelas quais os restaurantes de propriedade de negros foram considerados pelos clientes não-negros como espaços não-mainstream, em vez de partes totalmente integrais do cenário gastronômico de qualquer comunidade: a mídia alimentar é muito, muito branca, e enquanto as posições de Hong e de outras pessoas na mídia alimentar dão alcance e autoridade às suas planilhas, elas também são um sintoma de uma cultura supremacista branca que se baseia em não-negros para conferir maior legitimidade cultural a restaurantes de propriedade de negros. (O mesmo pode ser dito com relação à maneira como os comensais brancos veem a maioria dos restaurantes pertencentes a pessoas de cor e servindo culinária não européia.)

“Eu tive algumas preocupações em fazê-lo, porque acho que coisas assim podem fazer as pessoas sentirem que ‘fizeram algo sobre racismo’ quando, na verdade, pensar sobre onde você gasta seu dinheiro é apenas essa, uma pequena parte do trabalho que precisa ser feito ”, disse Naomi Tomky, que criou a lista de Seattle. Para esse fim, ela se certificou de incluir outros recursos anti-racistas ao lado da lista de restaurantes, esperando que a existência da lista também fizesse as pessoas questionarem por que ela precisa existir em primeiro lugar. “Mesmo sem sair do lado da comida, se perguntar por que você ainda não comeu nesses lugares – e o racismo sistêmico inerente a essas razões – é um bom segundo passo”.

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Mas também existe a preocupação dos escritores negros de que essas novas listas apaguem as criadas pela e para a comunidade, ou o plágio absoluto do trabalho que já foi feito pelos negros. Gabby Beckford, uma escritora negra de viagens, escreveu uma lista de restaurantes de propriedade de negros em San Diego no outono passado, mas recentemente viu como criadores não-negros reaproveitarem sua lista sem crédito, e publicações maiores creditaram esses criadores. “Os poucos que reformularam minha lista em ordem, palavra por palavra, admitem 100% de usá-la e só me creditaram após o fato de eu os ter chamado”, disse ela à Eater. Ela republicou recentemente sua lista, com ainda mais restaurantes.

As listas vêm em um momento em que comer “in” ainda é um conceito nebuloso. No meio da agitação social, também há uma pandemia em andamento e, embora em muitos estados os restaurantes tenham aberto áreas para refeições ao ar livre ou salas de jantar internas, muitas vezes ainda existem restrições sobre quantas pessoas são permitidas no interior e muitos restaurantes ainda servindo apenas entrega e comida ou permanecer fechado. Em todo o país, os restaurantes pretos e de propriedade do POC correm maior risco de fechamento devido à pandemia. Apenas 12% das empresas negras e latino-americanas que solicitaram empréstimos para PPP receberam o que pediram, e o Center For Responsible Lending determinou que 95% das empresas negras “têm quase nenhuma chance de receber um empréstimo PPP por meio de um mainstream banco ou cooperativa de crédito “. É um problema: muitas empresas negras e latino-americanas nunca procuraram empréstimos anteriormente, devido a práticas bancárias historicamente discriminatórias, mas muitas vezes os bancos consideravam apenas empréstimos PPP de clientes existentes.

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Entre a pandemia, os protestos e o colapso econômico que afeta desproporcionalmente as pessoas de cor e a indústria de serviços de alimentação, é crucial apoiar restaurantes de propriedade de negros. Além disso, todos concordam que a leitura de uma lista é a barra mais baixa a ser esclarecida quando se trata de se envolver com restaurantes de propriedade de negros, e é altamente provável que, depois de algumas semanas, muitos que prometeram adicionar restaurantes de propriedade de negros em seu restaurante as rotações voltarão a padrões antigos. “O absurdo dessas listas é a sugestão de que jantar em uma empresa pertencente a negros de qualquer maneira trata da força brutal e mortal que a polícia continua a desencadear sobre os negros”, escreve Ruth Gebreyesus para o KQED. “Na melhor das hipóteses, isso coça a coceira da culpa dirigida pelo ego.”

Hong espera que “além de usar nosso poder aquisitivo, quando se trata de apoiar restaurantes de propriedade de negros, usar nossas vozes e plataformas seja igualmente vital. Eles serão cruciais não apenas para sua sobrevivência, mas também para sua capacidade de prosperar. ” O que significa não apenas listar restaurantes de propriedade de negros, mas também contar suas histórias, incluindo-os em listas e perfis onde a negritude não é a moldura, e especialmente pagar escritores negros para fazer esse trabalho. Como o objetivo de curto prazo é infundir dinheiro nessas empresas, o objetivo de longo prazo é garantir que elas sejam vistas como partes essenciais de suas comunidades por pessoas não-negras. Por isso, Beckford disse que procurava incluir contexto e história em sua peça, não apenas números de telefone. “O que aprendi ao entrar nesses restaurantes e enviar e-mails com esses proprietários é que construir um relacionamento e aprender as histórias dessas empresas é o que garante aos clientes de longo prazo”, disse ela. “E o que acho que geralmente ajudará a descentralizar a brancura da vida desses clientes”.



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