29/10/2020
Autor Adib Khorram sobre como ele escreve suas melhores cenas de comida

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No romance de Adib Khorram Dario, o Grande, não está bem, o protagonista Darius Kellner, um “persa fracionário” auto-descrito, visita o Irã com sua mãe, pai e irmã mais nova. Lá, ele concorda com sua identidade e seu lugar em sua família, faz uma nova amizade com Sohrab e come muita comida. Darius também adora chá – é um ritual que o acalma, e que ele pode compartilhar com seu pai, com quem ele não vê necessariamente o mesmo.

Como Darius, Khorram também adora comida e chá, e é por isso que desempenha um papel tão grande em seu primeiro romance, quanto na sequência, Dario, o Grande, Merece Melhor, lançado em 25 de agosto e atualmente disponível para pré-venda. No novo livro, há muitas cenas sobre comida – “a comida desempenha um papel importante porque, como sempre, eu estava com fome enquanto escrevia”, diz Khorram, e ele brinca que, sim, há muita comida iraniana, chá e até café da manhã para o jantar. (Khorram também tem um livro infantil, Sete coisas especiais, na próxima primavera, tudo sobre Nowruz.)

Durante o Eater Book Club, Khorram compartilhou que gosta de Harney & Sons e Steven Smith Teamaker como marcas de chá, e para o chá iraniano, ele sugere uma mistura de Assam e Earl Grey, ou procura misturas de chá iranianas. Ele recomenda que as pessoas que desejam cozinhar comida persa iniciem pela primeira vez com o livro de receitas Novo alimento da vida de Najmieh Batmanglij. Suas livrarias locais favoritas são Rainy Day Books em Fairway, Kansas, e a Raven Bookstore em Lawrence, Kansas.

Abaixo, encontre um trecho de Dario, o Grande, não está bem, que Khorram leu ao vivo para o Eater Book Club no Instagram ao vivo com host Sonia Chopra quinta-feira, 2 de abril, como parte do Eater @ Home série de eventos virtuais.


Dei três batidas rápidas na aldrava de ferradura. Mahvash Rezaei respondeu. Havia uma mancha de pó branco em sua testa, e algumas tinham entrado em suas sobrancelhas também, mas ela sorriu quando me viu – o mesmo sorriso apertado que passara para o filho.

“Alláh-u-Abhá, Darioush!”

“Hum”.

Eu sempre me senti estranha, se alguém me dissesse “Alláh-u-Abhá”, porque eu não tinha certeza se deveria dizer de volta – se me era permitido – já que eu não era bahá’í e eu não ‘ Não acredito em Deus.

O Picard não contava.

“Entre!”

Tirei minhas Vans e coloquei-as no canto ao lado dos sapatos finos de Sohrab.

Havia uma divisória de madeira que separava a entrada do resto da casa, com prateleiras cobertas de fotos, velas e carregadores de telefone. Os tapetes eram brancos e verdes com detalhes em ouro, e eles não tinham pequenas borlas como os de Mamou. A casa parecia aconchegante, como um buraco de Hobbit.

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O ar estava pesado com o cheiro de pão assado. Pão caseiro de verdade, não do tipo Subway produzido em massa.

“Você comeu? Você quer alguma coisa?”

“Estou bem. Eu tomei café da manhã.”

“Você tem certeza?” Ela me guiou em direção à cozinha. “Não é problema.”

“Tenho certeza. Eu pensei que deveria visitar, já que é o dia depois de Nowruz. “

Eu me senti muito persa.

“Você é tão doce.”

Darius Kellner. Doce.

Eu gostei que a mãe de Sohrab pensasse isso de mim.

Eu realmente fiz.

“Tem certeza de que não quer nada?”

“Estou bem. Eu tinha qottab antes de vir.

“Sua avó faz o melhor qottab.”

Tecnicamente, eu não havia experimentado todas as possibilidades, mas concordei com Mahvash Rezaei em princípio.

“Ela enviou alguns comigo”, eu disse, segurando o recipiente de plástico que eu trouxe.

Os olhos de Mahvash Rezaei se arregalaram e eu me lembrei de um guerreiro klingon. Sua personalidade era grande e mercurial demais para ser contida em um corpo humano frágil.

“Obrigado! Agradeça a sua avó por mim!

Khanum Rezaei colocou o qottab de lado e voltou ao balcão junto ao forno. Estava coberto de farinha, o que explicava o misterioso pó branco em seu rosto.

A pia estava cheia de folhas de alface romana, banhando-se sob a água corrente. Gostaria de saber se era para o pão. Eu não conhecia nenhuma receita iraniana que envolvesse alface em pão, mas isso não significava que não havia nenhuma.

“Hum”.

“É o favorito de Sohrab”, disse Khanum Rezaei, apontando para a pia. “Ele e o pai adoram.”

Pai de Sohrab.

Eu me senti tão mal por ele.

Além disso, me senti confuso, porque não conhecia ninguém cuja comida favorita era alface.

Sohrab Rezaei continha multidões.

“Você pode levar para fora para mim?” A sra. Rezaei pegou as folhas em uma peneira, bateu na pia algumas vezes e me entregou. Coloque na mesa. Eu vou buscar Sohrab. “

O jardim dos Rezaeis era muito diferente do de Babou. Não havia árvores frutíferas, nem plantadores de jasmim, apenas longas fileiras de jacintos e uma coleção de enormes vasos cheios de ervas diferentes. A maior ficava ao lado da cozinha – tinha quase dois pés de largura e três pés de altura – e estava sendo assimilada por hortelã fresca.

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Hortelã é o Borg de ervas. Se você deixar, ele ocupará todo e qualquer terreno que encontrar, adicionando a distinção biológica e tecnológica do solo à sua.

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Havia uma churrasqueira a carvão no meio do jardim, do tipo grande e redondo que parecia uma Base Estelar vermelha em miniatura. A única mesa era uma mesa de pingue-pongue, perto da porta onde eu estava segurando as folhas de alface que pingavam.

“Khanum Rezaei?”

Não houve resposta.

Era a mesa de pingue-pongue a que eu deveria colocar a alface?

Os iranianos disseram ping-pong ou disseram tênis de mesa?

Não abordamos a história do pingue-pongue / tênis de mesa no Irã durante a nossa Unidade de Esportes Net em educação física, que agora parecia uma supervisão ridícula.

Khanum Rezaei apareceu atrás de mim. Eu quase deixei cair a alface com medo.

“Eu esqueci disso”, disse ela, apertando-se atrás de mim e batendo uma toalha de mesa branca e azul gigante sobre a mesa de pingue-pongue. Tentou sobre os pequenos postes para a rede. “Você pode espalhar as folhas para secar um pouco.”

“OK.” Fiz o que ela pediu, espalhando as folhas para que se sobreponham o mínimo possível. A água penetrou na toalha da mesa, tornando-a translúcida.

“Darioush!”

Sohrab me agarrou pelos ombros por trás e me balançou para frente e para trás.

Meu pescoço formigou.

Oh. Oi.”

Ele estava vestindo uma calça de pijama xadrez tão grande que poderia caber todo o corpo em uma perna. Eles estavam presos em volta da cintura com um cordão. Eu poderia dizer porque ele tinha enfiado a camisa pólo verde nas calças.

Assim que Sohrab viu a alface, ele me soltou e correu de volta para dentro, conversando com sua mãe em farsi na dobra 9.

Eu me tornei invisível.

Enquanto eu observava Sohrab pela porta, ele parecia mais jovem, nadando de calça de pijama e camisa enfiada.

Eu sabia sem ele dizer que estava sentindo falta do pai.

Eu me senti terrível por ele.

E eu senti uma terrível sensação de pena de mim mesma. Outro Nowruz tinha ido e vindo para Sohrab sem o pai, e eu estava preocupada em me sentir invisível.

Mas então Sohrab olhou para mim enquanto eu o observava da porta, e seus olhos se ergueram novamente. Seu sorriso era uma supernova.

“Darioush, você gosta de sekanjabin?”

“O que?”

“Sekanjabin. Você já teve? “

“Não, eu disse. “O que é isso?

Ele puxou um pote curto e de boca larga da geladeira, disse algo rápido para a mãe e voltou para fora. “É xarope de menta. Aqui.” Ele desenroscou a jarra, sacudiu a água de um pedaço de alface e mergulhou-a no molho.

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Se seu rosto era uma supernova antes, tornou-se um disco de acréscimo – um dos objetos mais brilhantes do universo – assim que ele provou sua alface.

Eu amei que o Sohrab pudesse ser transportado assim.

Peguei uma folha minúscula e experimentei o molho. Era doce e menta, mas havia algo azedo também.

“Vinagre?”

“Sim. Babou sempre acrescenta um pouco.

“Babou fez isso?”

“Sim. Você nunca teve isso?

“Não. Eu nunca escutei sobre isto antes.”

Como eu não sabia que meu avô fez sekanjabin?

Como eu não sabia o quão deliciosa sekanjabin era?

“Ele é famoso por isso. Meu pai . . . Ele sempre cultivava hortelã extra, para Babou usar quando o fazia. Ele apontou para o jardim. “Você viu nossa hortelã?”

“Sim.”

“Agora cresce demais. Babou não faz isso há um tempo. “

“Oh.”

Sohrab mergulhou outra folha e depois me passou o pote.

Foi perfeito.

“Obrigado por vir, Darioush.”

“É tradição visitar seus amigos no dia seguinte ao Nowruz.” Peguei outra folha para mergulhar. “Direita?”

Sohrab apertou meu ombro enquanto ele inalava outro pedaço de alface. Ele balançou a cabeça e mastigou e engoliu em seco e depois olhou para mim.

“Direita.”

Depois que ajudei Sohrab a polir cada pedaço de alface na mesa – duas cabeças inteiras – ele correu para se vestir, enquanto eu observava Khanum Rezaei fazer o pão dela. Ela bateu a massa com as palmas das mãos enfarinhadas, depois aspergiu uma mistura de ervas secas e especiarias por cima.

– Você gosta deste pão, Darioush-jan? Meio-dia-barbari?

“Hum. Sim. Mamãe às vezes pega na padaria persa.

“Você não consegue em casa?”

“Na verdade não.”

“Eu vou fazer um pouco para você. Você pode colocá-lo no freezer e levar para casa com você.

“Maman!” Sohrab reapareceu na porta, vestindo calças de verdade e uma camisa polo branca. Ele disse algo para a mãe em farsi, algo sobre o jantar, mas foi rápido demais. “Vamos, Darioush. Vamos.”

“Hum. Obrigado – falei para a mãe dele. Segui Sohrab até a porta e amarrei minhas Vans.

Havia algo que ele queria me mostrar.

Extraído de Dario, o Grande, não está bem por Adib Khorram, (c) Penguin Young Readers.


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