30/10/2020

Bajra dosa, método de fermentação dosa milheto Pearl

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receita de bajra dosa

Bajra dosa, Kambu dosai com arroz e urad dal, preparado por moagem úmida e método de fermentação. Receita de vídeo rápida com imagens passo a passo.

Eu comprei este kambu (grão inteiro) apenas algumas vezes antes. Caso contrário, comprou como farinha e faz dosai instantâneo ou um kanji para o café da manhã. Também usei kambu inteiro em kozhukattai, como já postado anteriormente. Desta vez, foi por causa do meu amigo que comprei novamente para experimentar este bajra dosai. Mesmo amigo que me sugeriu experimentar Chola paniyaram, ela também enviou essa foto dosa e me pediu para tentar.

bajra dosa

Acabou super bem e estou feliz por estar consumindo milho saudável em alguma porção pelo menos. Porque isso usa porções iguais de arroz e kambu. Acontece saboroso e delicioso, sem comprometer o sabor. Fermentei apenas parcialmente por 4 horas e fiz dosa como fiz para minha chola paniyaram. De alguma forma, assim, menos fermentado.

Mergulhei urad dal em uma tigela e arroz + kambu em outra tigela. E o solo se mistura. Você pode muito bem mergulhar tudo junto e moer tudo junto sem problemas.

receita de bajra dosa

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Kambu dosai – método de fermentação

Dosai Kambu com arroz e urad dal, preparado por moagem úmida e método de fermentação. Receita de vídeo rápida com imagens passo a passo.

Cozinha Indiana, Sul da Índia

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Medições de copo

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Ingredientes

  • 1 copo kambu Milho de pérolas / Bajra
  • 1 copo arroz idli
  • 1/2 copo escritório deu todo branco
  • Sal conforme necessário

Instruções

  • Deixe de molho urad, kambu + arroz idli por 3 horas.

  • Primeiro moer urad dal até ficar homogêneo e macio.

  • Adicione água gelada gradualmente enquanto estiver moendo para deixá-la leve e arejada.

  • Em uma tigela, misture o arroz kambu + idli com sal e pouca água até obter uma massa lisa.

  • Adicione ao chão urad dal e misture bem. Reserve por no mínimo 4 horas.

  • Para fazer um dosai, aqueça uma tawa e unte com óleo. Não derrame, apenas espalhe-o com óleo.

  • Misture bem a massa dosa e despeje a massa nela. Espalhe em um dosai um pouco mais grosso. Regue o óleo, se necessário.

  • Cozinhe em fogo médio e aguarde até 2 minutos para dourar.

  • Não cozinhe em fogo alto para torná-lo rápido. É importante cozinhar em fogo médio.

  • Vire e cozinhe mais 1 minuto. Retire com cuidado.

Notas

  • Se você tentar virar antes de cozinhar, pode grudar na panela. Então deixe cozinhar bem em fogo médio. Se você tentar cozinhar rápido em plena chama, ele ficará marrom logo, então deixe cozinhar em fogo médio.
  • Não adicione mais água na massa de urad dal necessária, pois ela fica macia. Reduza a quantidade de urad dal se a sua for de boa qualidade e dê muito volume.

Método dosa Bajra:

  1. Mergulhe urad dal (separadamente), arroz kambu + idli por 3 horas.
    step1-soak
  2. Primeiro moer urad dal até ficar homogêneo e macio. Adicione água gelada gradualmente enquanto estiver moendo para deixá-la leve e arejada. Retire em uma tigela. Em seguida, moa o arroz kambu + idli com sal e pouca água para obter uma massa lisa. Adicionar ao chão urad dal
    step3-mix
  3. Misture bem. Reserve por no mínimo 4 horas.
    bajra-dosa
  4. Para fazer um dosai, aqueça uma tawa e unte com óleo. Não derrame, apenas espalhe-o com óleo.
  5. Misture bem a massa dosa e despeje a massa nela. Espalhe em um dosai um pouco mais grosso. Regue o óleo, se necessário.
  6. Cozinhe em fogo médio e aguarde até 2 minutos para dourar. Não cozinhe em fogo alto para torná-lo rápido. É importante cozinhar em fogo médio.
  7. Vire e cozinhe mais 1 minuto. Retire com cuidado.
    Bajra dosa, método de fermentação dosa milheto Pearl 2

Sirva bajra dosa quente com chutney, podi ou qualquer coisa de sua escolha. Tão saboroso!

fermentação dosai de kambu
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