30/05/2020
Batatas recortadas cremosas | O crítico da receita

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batatas à milanesa são batatas em camadas em fatias finas, assadas em molho cremoso de alho e ervas, tornando-as macias e saborosas. Fácil de fazer, estes são o acompanhamento perfeito para qualquer refeição!

Se você precisa de um prato fácil que certamente impressionará, esta é a receita para você! Essas batatas em fatias finas cozem cremoso extra. Todo o prato é tão saboroso graças à adição de alho e ervas. Sirva-o ao lado do Costeleta de Alho e Ervas, Lombinho de Carne, Wellington de Carne ou este Presunto Vidrado com Mel Clássico.

Scalloped batatas em uma panela

batatas à milanesa

Batatas são basicamente mágicas de acompanhamento. Eles podem fazer muitas coisas. E não importa como você os faça, eles geralmente acabam sendo o destaque da refeição. Essas batatas recortadas não são diferentes. Esta receita é fácil de fazer e precisa apenas de alguns ingredientes. Essas batatas são:

  • fácil de fazer
  • concurso
  • cremoso
  • saboroso
  • satisfatório

Como fazer batatas recortadas:

  1. Corte as batatas a uma espessura de 1/4 de polegada.
  2. Combine o leite e o creme em uma panela grande ou forno holandês. Misture o sal, a pimenta branca e adicione o alho e as ervas. Aqueça em fogo médio / baixo. Não queremos ferver, mas queremos aquecê-lo.
  3. Adicione as batatas à mistura da panela e do leite. Não haverá creme suficiente para cobrir todas as batatas. E é assim que queremos. Mexa cuidadosamente as batatas para que todos tenham a chance de nadar no creme quente. Isso ajudará a garantir que nossas batatas estejam embebidas na mistura de creme e ajuda todos os nossos ingredientes a estarem na mesma temperatura quando começarmos a assar. Continue aquecendo as batatas no creme por cerca de 5-7 minutos.
  4. Coloque as batatas em uma assadeira de vidro ou cerâmica. Retire as ervas do creme e despeje o creme sobre as batatas.
  5. Cubra com queijo…se você quiser. Não requerido.
  6. Asse descoberto no forno por 50-60 minutos, até as batatas ficarem macias e a parte superior dourar.
  7. Retire do forno e deixe descansar cerca de 10 minutos antes de servir.
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molho para batatas recheadas e bayleaves

Fatias de batata em uma panela com o molho

Batatas Gratinadas vs. Batatas Gratinadas

Eles são realmente diferentes. Embora, a maioria das pessoas use os termos de forma intercambiável. As batatas recortadas são tradicionalmente mais finas em fatias, com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Batatas Au Gratin terá uma fatia mais grossa de 1/4 de polegada. As batatas recortadas são cozidas em molho de creme. Enquanto as batatas gratinadas são cozidas em molho de creme e em camadas com queijo. Se você é pró-queijo como eu, adicione todos os queijos às batatas recheadas e chame-os como quiser.

De fato, colocaremos parmesão fresco ralado nessas batatas. Queijo e batatas cremosas simplesmente combinam perfeitamente.

Que batatas são melhores?

Batatas Russet ou batatas Yukon Gold são ótimas opções para fazer batatas recortadas. A razão por trás disso são os amidos. Isso ajudará o molho a engrossar e tornar-se aveludado durante o cozimento. Os russets têm mais amido, os Yukon Golds ficam logo atrás. Os próprios Yukon Golds assam um pouco mais cremoso que os Russets, mas o molho em si pode ser um pouco mais fino. É tudo sobre o que você prefere.

Fatias de batatas com molho por cima.

A melhor maneira de cortar as batatas:

As batatas precisam ser cortadas em fatias finas e agradáveis. Também é importante que eles sejam tudo cortado na mesma largura. Se você tiver algumas fatias grossas e finas, as batatas vão assar de maneira desigual. As fatias mais grossas não serão cozidas e as mais finas podem cozinhar demais e se transformar em purê de batatas.

  • Faca afiada: verifique se a faca é boa e afiada e você pode cortar as batatas facilmente.
  • Bandolim: se você tiver um desses itens à mão, o processo de fatiar passará rapidamente, mas tome cuidado com os dedos.

Posso substituir outro leite ou não usar o creme?

Não. A razão pela qual o creme é usado em combinação com o leite integral é que você precisa de um alto teor de gordura. Caso contrário, quando cozido, o leite coalhará e se separará. Usar creme evita o coalho de ter lugar.

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Outras receitas de batata:

Scalloped batatas em uma colher.

Batatas recortadas cremosas | O crítico da receita 3

Batatas recortadas cremosas

Tempo de preparação 15 minutos

Hora de cozinhar 1 hora

Tempo total 1 hora 15 minutos

Autor Serene Herrera

Porções 8

Batatas à milanesa. Essas batatas em fatias finas são assadas em molho cremoso de alho e ervas, tornando-as macias e saborosas. Fácil de fazer, estes são o acompanhamento perfeito para qualquer refeição!

  • 3 libras Batata Yukon Gold ou Russet
  • 1 copo leite inteiro
  • 1 copo creme de leite
  • 1 1/2 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá pimenta moída branca
  • 1 bayleaf
  • 2 raminhos de tomilho fresco
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 copo queijo parmesão ralado na hora



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