28/05/2020
Berinjela com milho e queijo feta

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Estou empolgado em compartilhar uma nova receita usando berinjela, porque sou apenas eu ou parece que a maioria das pessoas não sabe o que fazer com ela, além de berinjela com parmesão? Eu amo como berinjela tem uma das mais longas estações de crescimento de todos os nossos legumes de verão locais. Podemos comprá-lo até a primeira geada aqui na Carolina do Norte.

Berinjela com milho e queijo feta em 100 dias de comida de verdade

Os produtos da mercearia, em média, viajam 2.400 km da fazenda até o seu prato, por isso é ótimo comprar produtos locais sempre que possível. Não precisa ser tudo ou nada e lembre-se, quando você compra local, é melhor para a sua saúde e o meio ambiente!

Agora, vamos mergulhar nos detalhes da receita, que compartilhei na semana passada no programa Charlotte Today. Como mencionei, você pode servi-lo como um item lateral independente ou sobre uma grande cama de alface como prato principal. Ou, honestamente, apenas dobrei como um taco, como mostro no vídeo. Deixe-me saber como vai!

Berinjela com milho e queijo feta

Uma maneira diferente de preparar berinjela que pode ser consumida como prato principal, acompanhamento ou dobrada como um taco. Você vai adorar esta berinjela com milho e feta receita.

Impressão

Berinjela com milho e queijo feta em 100 dias de comida de verdade

Ingredientes

  • 1 ampla Berinjela, ou 2 médios, cerca de 1 libra no total
  • 2/3 copo toda farinha de trigo
  • azeite, para cozinhar
  • sal e pimenta, provar
  • 1 1/2 copos grãos de milho congelados, não é necessário descongelar
  • 3 onças queijo feta, desintegrado
  • 1/4 copo folhas de hortelã fresca, picado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° F. Corte a berinjela em fatias redondas e uniformes com cerca de 1⁄4 de polegada de espessura.

  2. Coloque dois pratos limpos lado a lado e despeje a farinha em um dos pratos. Brasão ambos os lados das fatias de berinjela com farinha e coloque-os no outro prato.

  3. Coloque uma panela grande refogue (com tampa) no fogão em fogo médio. Despeje em uma fina camada de azeite. Quando o óleo estiver quente, adicione as fatias de berinjela, trabalhando em lotes para não superlotá-las.

  4. Cozinhe até que os fundos fiquem dourados, 2 a 3 minutos. Se a berinjela absorver todo o óleo, regue um pouco mais na panela antes de lançá-las. Vire as fatias de berinjela e polvilhe imediatamente com bastante sal (e pimenta, se desejar).

  5. Transfira as fatias de berinjela para uma assadeira, seque o excesso de óleo com um papel toalha, se desejar, e coloque a assadeira no forno para manter a berinjela quente enquanto termina o restante das fatias de berinjela. (É útil enxaguar e limpar a panela e adicionar azeite fresco a cada lote.)

  6. Depois que toda a berinjela estiver cozida, use a mesma panela para aquecer outra colher de sopa de azeite. Adicione os grãos de milho e cubra parcialmente a frigideira, deixando alguns centímetros de espaço (para que o milho não voe para fora da panela). Cozinhe mexendo ou agitando ocasionalmente, até o milho ficar carbonizado, cerca de 6 a 8 minutos.

  7. Transfira para uma tigela para esfriar um pouco, junte o queijo feta e a hortelã e polvilhe por cima das rodelas de berinjela. Tempere novamente com sal e pimenta e sirva.


Notas da receita

Recomendamos ingredientes orgânicos quando possível.

Informação nutricional

Informação nutricional

Berinjela com milho e queijo feta

Quantidade por porção

Calorias 203 Calorias da gordura 54

% Valor diário*

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Gordo 6g9%

Gordura saturada 3g19%

Colesterol 19mg6%

Sódio 355mg15%

Potássio 449mg13%

Carboidratos 33g11%

Fibra 7g29%

Açúcar 7g8%

Proteína 8g16%

Vitamina A 263IU5%

Vitamina C 4mg5%

Cálcio 129mg13%

Ferro 2mg11%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

Berinjela com milho e queijo feta em 100 dias de comida de verdade

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Berinjela com milho e queijo feta 1

Sobre Lisa Leake

Lisa é uma esposa, mãe, viciada em comida, blogueira e autora de best-sellers do New York Times, que tem a missão de cortar alimentos processados.

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