12/06/2021

Bhindi do Pyaza, mexa quiabo frito

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Bhindi do pyaza é um prato de quiabo preparado com muita cebola, daí o nome. Acompanha bem roti ou arroz. Vídeo rápido, fotos passo a passo.

Eu provei Bhindi Do Pyaza algumas vezes em restaurantes. Por muito tempo pensei que esse nome fosse assim porque temos que usar dois tipos de cebola. Isso é cebola grande e cebola pequena combinadas, como li no site do chef Sanjeev Kapoor. De alguma forma, não experimentei isso até agora referindo-se adequadamente a uma receita. Hoje finalmente consegui e simplesmente adorei. O termo Do Pyaza ‘significa’ Dobrar a cebola ‘usado.

Como fazer um resumo do Bhindi Do Pyaza

Bhindi (quiabo) é primeiro refogado em um óleo generoso para remover a natureza do limo. Em seguida, misture com muita cebola e todos os pós habituais de especiarias subji, junto com o tomate. O prato deve reter a crocância da cebola para melhores resultados.

FAQs:

Não posso adicionar cebolas pequenas?
Sim, você pode usar apenas 2 cebolas grandes em cubos.

Parece muito oleoso, posso reduzir o óleo?
Sim, embora reduzir muito óleo possa tornar o bhindi do pyaza lodo. É o óleo que adicionamos torna mais fácil e rápido, removendo a natureza pegajosa. Portanto, no total, são necessárias 2 colheres de sopa para o prato.

Pode haver muitos variações na receita, apenas mantendo o conceito de adicionar o dobro das cebolas. Use 2 cebolas grandes em vez de chalotas. Além disso, faça-o como semi-molho / masala adicionando água ou coalhada para cobrir o bhindi. Adicione uma colher de chá de Pasta de gengibre e alho no lugar do gengibre. Evite o Especiarias em pó totalmente, tempere com apenas alguns pimentões vermelhos.

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Desde isso sabe melhor quando o bhindi e a cebola estiverem crocantes, sugiro fazer e consumir bem quente. Mas, tem um gosto bom mesmo em temperatura ambiente, não se preocupe. Consumir em um dia, fresco, não sugiro refrigerar.

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Aqui está um vídeo rápido sobre como fazer Bhindi Do Pyaza

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Bhindi do Pyaza

Bhindi do pyaza é um prato de quiabo preparado com muita cebola, daí o nome. Acompanha bem roti ou arroz. Vídeo rápido, fotos passo a passo.

Medidas do copo

Ingredientes

  • 2 xícaras Bhindi / quiabo 25 médios ou 250 gm
  • 1 Cebola
  • 1/4 copo chalotas cebolas pequenas
  • Sal conforme necessário
  • 2 a 3 colher de sopa Óleo
  • 1 colher de chá Sementes de cominho
  • 1 Pimentão verde
  • 1 colher de chá Gengibre

Pós de especiarias:

  • 2 colher de chá Pó de pimenta vermelha
  • 1 colher de sopa Coentro em pó
  • 1 colher de chá Pó de amchoor
  • 1/2 colher de chá Pó de sementes de cominho
  • 1/2 colher de chá Garam masala
  • 1/4 colher de chá açafrão

Instruções

  • Primeiro lave, seque completamente o bhindi. Pique de acordo com sua preferência. Eu gosto do meu corte diagonal.

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  • Em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de óleo. Adicione o bhindi picado. Cozinhe por 3-4 minutos mexendo ou mexendo ocasionalmente para até mesmo cozinhar.

  • A natureza do lodo irá desaparecer. Deixou de lado.

  • Adicione 2 colheres de chá de óleo. Polvilhe sementes de cominho. Adicione as cebolas descascadas (cebolas pequenas). Cozinhe por um minuto em fogo baixo. Adicione o gengibre picado, a pimenta verde e a cebola em cubos. Cozinhe por 2 minutos em fogo médio para torná-lo translúcido.

  • Adicione todas as especiarias em pó e o sal necessário. Dê uma mexida rápida.

  • Adicione o bhindi refogado e misture para cobrir o tempero. Adicione o tomate em cubos e misture.

  • Cozinhe coberto por 2 minutos em fogo médio.

  • Uma vez feito isso, jogue bem em fogo alto por um minuto e desligue o fogo.

Notas

  • Não cozinhe demais a cebola ou o bhindi.
  • Usar óleo generoso ajuda a bhindi a não ficar pegajosa.
  • Nunca corte o bhindi quando estiver molhado. Não deve haver conteúdo de água para evitar a viscosidade.

Fotos passo a passo:

  1. Em primeiro lugar, lave e seque completamente o bhindi. Em seguida, pique de acordo com sua preferência. Eu gosto do meu corte diagonal.
  2. Em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de óleo. Adicione o bhindi picado. Cozinhe por 3-4 minutos mexendo ou mexendo ocasionalmente para até mesmo cozinhar. A natureza do lodo irá desaparecer. Deixou de lado.
    step1-bhindi
  3. Adicione 2 colheres de chá de óleo e polvilhe as sementes de cominho. Em seguida, adicione as cebolas descascadas (cebolas pequenas). Cozinhe por um minuto em fogo baixo. Adicione o gengibre picado, a pimenta verde e a cebola em cubos.
    etapa 2-cebola
  4. Cozinhe por 2 minutos em fogo médio para torná-lo translúcido. Adicione todas as especiarias em pó e o sal necessário. Dê uma mexida rápida.
    step3-spice
  5. Adicione o bhindi refogado e misture para cobrir o tempero. Por último, adicione o tomate em cubos e misture.
    passo 4 - tomate
  6. Cozinhe coberto por 2 minutos em fogo médio.
    passo 5-cozinhar
  7. Uma vez feito isso, jogue bem em fogo alto por um minuto e desligue o fogo.
    passo 6 pronto

Notas

  • Não cozinhe demais a cebola ou o bhindi.
  • Usar óleo generoso ajuda a bhindi a não ficar pegajosa.
  • Nunca corte o bhindi quando estiver molhado. Não deve haver conteúdo de água para evitar a viscosidade.

Sirva com phulka, tandoori roti ou arroz.

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