22/10/2021

Bolo Ras Malai – Cozinha de Manjula

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Bolo Ras Malai é uma variação de uma sobremesa bengali muito popular “Ras Malai”. O Ras Malai é feito com queijo caseiro conhecido como “paneer” ou “chana”. Consiste em bolas paneer suaves imersas em leite cremoso resfriado. Ras Malai sempre foi minha sobremesa favorita desde que me lembro. Quando vim para os Estados Unidos há muitos anos, a culinária indiana era um desafio, pois havia poucos ingredientes indianos disponíveis. Os mantimentos indianos não eram tão abundantes naquela época. Para piorar, eu também era um novo cozinheiro. Lembro-me de que meus amigos e eu sempre experimentávamos diferentes receitas de comida indiana usando todos os ingredientes que podíamos encontrar. Sabíamos que tínhamos que nos contentar com o que tínhamos sendo criativos e aprendendo a cozinhar usando os ingredientes disponíveis. Uma coisa que descobrimos é o uso de queijo ricota como substituto do paneer, pois era o mais próximo do paneer em consistência. Começamos a usar ricota para fazer muitas sobremesas indianas à base de leite. Foi então que aprendi a fazer Ras Malai. Embora certamente não fosse a mesma coisa que a “coisa real”, era super simples de fazer e muito gostoso! Mais importante ainda, pude saborear um gostinho de casa com minha sobremesa indiana favorita! Fiz mais uma receita usando Bolo de Leite de Microondas com Queijo Ricota. Aproveitar!

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Esta receita servirá 6.



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