Cogumelos Stuffed Cheesesteak Portabella – Holly’s Bird Nest

INGREDIENTES

• 6 onças de bifes de lombo em fatias finas
• 1/8 colher de chá de sal kosher
• pimenta preta a gosto
• spray para cozinhar
• 3/4 xícara de cebola em cubos
• 3/4 xícara de pimenta verde em cubos
• 1/4 xícara de creme azedo leve
• 2 colheres de sopa de maionese light
• 2 onças de cream cheese light, amolecido
• 3 onças de queijo provolone leve ralado ou queijo de sua escolha
• 4 cogumelos portobello médios, sem rachaduras

INSTRUÇÕES

• Pré-aqueça o forno a 400F.
• Pulverize uma assadeira com óleo.
• Remova delicadamente os caules, retire as guelras e borrife o topo dos cogumelos com óleo, tempere com 1/8 colher de chá de sal e pimenta fresca.
• Tempere o bife com sal e pimenta dos dois lados.
• Pulverize uma frigideira grande com spray de cozinha e aqueça em alta, deixe a panela ficar bem quente, adicione o bife e cozinhe em fogo alto por cerca de 1 a 1 1/2 minutos de cada lado, até estar cozido.
• Transfira para uma tábua de cortar e corte em fatias finas, reserve.
• Reduza o fogo para médio-baixo, borrife mais óleo e refogue as cebolas e os pimentões por 5 a 6 minutos, até ficarem macios.
• Combine todos os ingredientes em uma tigela média. Transfira para as tampas de cogumelos, cerca de 1/2 xícara cada.
• Asse no forno até o queijo derreter e os cogumelos ficarem macios por cerca de 20 minutos.

Os Portobellos têm um sabor rico a terra que pode ser recheado com quase tudo e assado em um prato verdadeiramente incrível, usando pequenos como aperitivo e um grande como prato principal recheado com qualquer coisa, de caranguejo a espaguete, eu sempre tenho um porque adoro refogue-os fatiados com um pouco de alho e espinafre para uma omelete incrível que posso comer a qualquer hora!