24/10/2020
Como armazenar uma garrafa de vinho aberta, de acordo com um diretor de bebidas

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Os vinhos Beaujolais são frequentemente resumidos como “tintos leves e potáveis” – uma descrição atraente que pode explicar parcialmente sua popularidade recente. Os vinhos tintos frutados da região francesa do Beaujolais, geralmente feitos a partir de uvas pinot ou gamay, estão surgindo à medida que mais pessoas adotam esses vinhos “chuggable”, em bares e também em casa.

Mas a mudança climática está prejudicando esses vinhos, diz Kae Whalen, diretor de bebidas da Kismet de Los Angeles e da Eater Young Gun de 2019. Certas uvas “estão começando a ver coisas como estresse hídrico”, explica Whalen, o que significa menos água e secador, temperaturas mais quentes – o que significa mais açúcar e mais álcool. “[For] as uvas de casca fina e delicada de pinot, pode ser muito mais difícil lidar com esse tipo de mudança climática ”, diz Whalen. “Trata-se de pessoas ajustando suas expectativas em relação ao que vem de um lugar e ajustando qual é a ideia de um” Beaujolais típico “- ou um típico qualquer coisa. ”

Ainda assim, se houve um momento para os vinhos chuggable destinados ao consumo imediato, agora – como tantas pessoas foram forçadas a entrar pelo novo coronavírus – é isso. Se você não terminar a coisa toda em uma noite (como muitos de nós), Whalen tem dicas de como manter a garrafa por mais de um dia, compartilhada no Eater Wine Club, com tema de Beaujolais, parte do Eater @ Home série de eventos virtuais.

Invista US $ 5 em uma bomba de vácuo. “Eu tenho um deles em casa. Eu nem sempre bebo uma garrafa de vinho inteira, por isso é bom poder preservá-la retirando o oxigênio. Honestamente, esse é um grande fator: a quantidade de oxigênio que um vinho vê. ” Algumas opções:

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Ou use uma cortiça plástica. “Se você sabe que não vai beber tudo imediatamente, sirva-se um copo, sele-o a vácuo ou arrolha-o com uma daquelas rolhas de borracha – elas são fáceis de encontrar on-line”. Algumas opções:

Coloque na geladeira. “[After you] arrolha, coloca na geladeira. ”

Descubra se o seu vinho é feito para durar (ou obtenha especificamente vinhos que são). “Alguns vinhos se saem melhor [the next day], mas não há garantia de que algo será incrível no dia seguinte. Conheça os vinhos e pergunte ao seu profissional o que eles pensam; muitas lojas ainda estão abertas, fazendo entrega e retirada e têm maneiras diferentes de se envolver com elas. ”

A última dica de Whalen, sem relação com a economia de seu próprio vinho: considere apoiar os fabricantes e varejistas que lhe trazem o vinho (e outras bebidas e comidas) que você ama. Sua recomendação é a Coligação de Trabalhadores em Serviço em Nova York, que está arrecadando dinheiro para trabalhadores doentes ou em quarentena no setor de hospitalidade e já desembolsou milhares de dólares.

Sintonize o Wine Club completo abaixo e confira os próximos eventos virtuais:

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