25/09/2021

Como cozinhar o arroz Basmati de duas maneiras

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Como cozinhar arroz basmati

Como cozinhar arroz basmati fofo de duas maneiras – método panela de pressão e método de fervura em panela aberta.

Cozinhar arroz basmati fofo para arroz frito, pulao e consumir comum com dal ou outro molho. Você pode fazer isso para todos esses usos. Como obter resultados consistentes sempre? Atenha-se a um produto de qualidade, da mesma marca. Isso dá a oportunidade de ajustar e conectar a uma proporção. Portanto, experimente vários produtos e descubra qual deles você gosta em termos de branco, como fica saboroso. Atenha-se a ela e ajuste a proporção da água (método da panela de pressão) ou a porcentagem de cozimento (método de fervura da panela aberta) para corrigir uma.

Como cozinhar fofo

Cozinhe em condições ideais como o mesmo calor, sem interferência do vento na chama, etc. Para que você possa anotar os fatores como o tempo e descobrir o perfeito que funciona para você. Eu dei isso como minha versão, então use isso como orientação. Se eu disser 7 minutos e terminar em 6 minutos, corrija-o. Pode variar dependendo do navio que você usa, qual a largura da sua chama etc.

Eu nunca pensei que tentaria abrir o método do pote, mas sempre fascinada com o processo e gostando. Na última semana eu Instagramed também, como a Southernfoodtrail me ajudou com o truque e como Sharmi me inspirou na cozinha aberta 🙂

Como cozinhar o arroz Basmati de duas maneiras 2

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Como cozinhar arroz basmati

Como cozinhar arroz basmati fofo de duas maneiras – método panela de pressão e método de fervura em panela aberta.

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Medições de copo

Ingredientes

Método panela de pressão:

  • 1/2 copo Arroz basmati Eu usei o portão da Índia Super
  • 1 copo Água

Método do pote aberto:

  • 1 copo Arroz basmati
  • Óleo de gergelim algumas gotas
  • 6 copos Água

Instruções

Como cozinhar o arroz basmati no fogão:

  • Eu uso 1 xícara de água por 1/2 xícara. Acontece macio e longo. Isso é 1: 2 para a relação arroz: água. Se você quiser mais rígido, pode reduzir a proporção de água 1 e 1/2 xícaras para 1 xícara de arroz. Por exemplo, para arroz frito eu uso menos água e para comê-lo junto com molho ou arroz de variedade do sul da Índia, uso 2 xícaras.

  • Ferva 1 e 1/2 xícaras de água em uma panela de pressão. (Usei uma panela de 5 litros, prenda no modelo, mas qualquer panela de pressão deve funcionar) Mantenha o arroz dentro e feche a panela de pressão.
  • Cozinhe sob pressão por 4 assobios. Deixe a pressão liberar naturalmente.

  • Fluff o arroz muito delicadamente e mantenha-o coberto até consumir.

Cozinhar arroz basmati no método de panela aberta:

  • Traga 6 xícaras de água com óleo, em uma panela de boca larga para ferver.

  • Adicione o arroz somente após a etapa de fervura e deixe ferver novamente.

  • Mexa uma vez. Deixe ferver rapidamente por 5 minutos. Verifique um grão de arroz esmagando-o entre os dedos.

  • Se estiver duro e não ficar amassado e quebrado, continue fervendo.

  • Fervi mais 2 minutos e, novamente, quando verificado, era longo e amassado. Ainda não muito macio.

  • Mas este é o estágio certo para desligar. Portanto, estamos procurando apenas 80 a 90% de arroz cozido.

  • Despeje sobre uma peneira (guardo uma tigela grande para recolher a água do amido) e escorra a água.

  • Você deve descartar a água de amido coletada e novamente colocar o escorredor sobre a tigela e manter o arroz coberto por 15 minutos.

  • O arroz deve ter no mínimo 15 minutos antes de servir.

  • Só o arroz estará completamente cozido.

  • Após 15 minutos, não se esqueça de afofar o arroz suavemente e transferir para a tigela.

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Notas

  • Uma ou duas gotas de água kewra podem ser adicionadas para melhorar o sabor do arroz basmati. Mas não adicione mais do que isso, pois pode ter um cheiro diferente.
  • Você pode adicionar pouco sal ao arroz de cozimento.
  • Não manuseie o arroz quando estiver quente, pois ele quebrará os grãos.
  • Menos agitação = grãos longos sem quebrar. Uma vez que esteja completamente resfriado, ele não quebrará tão facilmente.
  • Arroz pegajoso significa sobre arroz cozido.
  • A adição de algumas gotas de óleo resulta em arroz não pegajoso e evita o transbordamento.
  • Se estiver usando arroz frito, recomenda-se refrigerar (após esfriar completamente) por 1 hora, no mínimo.

Como cozinhar arroz basmati

  1. Primeiro lave e deixe de molho o arroz basmati por 30 minutos. Drene a água completamente.
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    Como cozinhar o arroz basmati no fogão:
  2. Eu uso duas xícaras de água. Acontece macio e longo. (Aqui 1/2 xícara de arroz, 1 xícara de água)
  3. Se você quiser mais rígido, pode reduzir a proporção de água em até 1 e 1/2 xícaras. Por exemplo, para arroz frito eu uso menos água e para comê-lo junto com molho ou arroz de variedade do sul da Índia, uso 2 xícaras.
  4. Ferva 1 e 1/2 xícaras de água em uma panela de pressão. (Usei uma panela de 5 litros, prenda no modelo, mas qualquer panela de pressão deve funcionar)
  5. Mantenha o arroz dentro e feche a panela de pressão.
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  6. Cozinhe sob pressão por 4 assobios. Deixe a pressão liberar naturalmente.
  7. Fluff o arroz muito delicadamente e mantenha-o coberto até consumir.
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  8. Cozinhar arroz basmati no método de fervura em panela aberta:
  9. Leve 6 xícaras de água em uma panela de boca larga para ferver.
  10. Adicione o arroz somente após a etapa de fervura e deixe ferver novamente.
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  11. Adicione algumas gotas de óleo, mexa uma vez. Deixe ferver rapidamente por 5 minutos.
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  12. Verifique um grão de arroz esmagando-o entre os dedos.
  13. Se estiver duro e não ficar amassado e quebrado, continue fervendo.
  14. Fervi mais 2 minutos e, novamente, quando verificado, era longo e amassado. Ainda não muito macio.
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  15. Mas este é o estágio certo para desligar. Portanto, estamos procurando apenas 80 a 90% de arroz cozido.
  16. Despeje sobre uma peneira (guardo uma tigela grande para recolher a água do amido) e escorra a água.
  17. Você deve descartar a água de amido coletada e novamente colocar o escorredor sobre a tigela e manter o arroz coberto por 15 minutos.
  18. O arroz deve ter no mínimo 15 minutos antes de servir. Só o arroz estará completamente cozido.
  19. Após 15 minutos, não se esqueça de afofar o arroz suavemente e transferir para a tigela.
    Como cozinhar o arroz Basmati de duas maneiras 16
Notas
  • Uma ou duas gotas de água kewra podem ser adicionadas para melhorar o sabor do arroz basmati. Mas não adicione mais do que isso, pois pode ter um cheiro diferente.
  • Você pode adicionar pouco sal ao arroz de cozimento.
  • Não manuseie o arroz quando estiver quente, pois ele quebrará os grãos. Menos agitação = grãos longos sem quebrar. Uma vez que esteja completamente resfriado, ele não quebrará tão facilmente.
  • Arroz pegajoso significa sobre arroz cozido.
  • A adição de algumas gotas de óleo resulta em arroz não pegajoso e evita o transbordamento.
  • Se estiver usando arroz frito, recomenda-se refrigerar (após esfriar completamente) por 1 hora, no mínimo.

Desfrute de arroz com do alevino, kadhi ou o seu molho favorito.

Arroz basmati perfeito
Qual é a razão da água para o arroz Basmati?

Eu uso 2 xícaras de água para 1 xícara de arroz basmati no método da panela de pressão. Para arroz mais duro, como no arroz frito, reduzo a água para 1 e 1/2 xícaras para 1 xícara de arroz. A proporção da água também varia de acordo com a variedade de arroz.

Qual arroz Basmati é o melhor?

Eu não tentei muitas marcas. Pelo que tentei, o India gate (super ou premium), Daawat, Lal quilla funcionou bem para mim.

Por que você absorve arroz basmati?

A imersão ajuda a amolecer o grão e proporciona um resultado mais suave e úmido. Reduz o tempo de cozimento e também precisa de menos água.

Por que meu arroz basmati pegajoso?

Arroz cozido demais = resultados pegajosos. Reduza a água, reduza o tempo de cozimento.

Por que meu arroz basmati quebra?

Após a imersão, o arroz basmati deve ser manuseado com cuidado. Nunca esfregue ou manuseie o material áspero, pois ele quebra com facilidade.
Após o cozimento, se você manusear o arroz quando estiver quente, ele também poderá quebrar com facilidade. Portanto, manuseie delicadamente para afofar um pouco primeiro e depois você pode afofar bem.
No método de panela aberta, se você cozinhar o arroz com menos frequência, o grão quebrará facilmente e não parecerá uniforme (terá anéis como tiras dentro). Portanto, cozinhe mais um ou dois minutos.

Como evitar o arroz amarelo?

Lave adequadamente. Mergulhe e drene o excesso de amido. Cozinhe com 1/2 colher de chá de suco de limão.



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