De todas as indústrias ameaçadas pelo novo surto de coronavírus (COVID-19), poucas sentiram o impacto tão profunda e imediatamente quanto a indústria da hospitalidade. Desde o cancelamento de grandes eventos como o SXSW em Austin e o Coachella no sul da Califórnia, até a diminuição dos negócios em Seattle, Nova York, Los Angeles e outros lugares onde os clientes se aconchegam em casa, o impacto é abrangente e significativo, principalmente como orientação eventos públicos ao redor e o distanciamento social continuam a mudar a cada minuto. Para agravar o problema está a natureza precária dos negócios (margens reduzidas) e a falta de segurança (benefícios, férias remuneradas) para a maioria dos trabalhadores da indústria.
O que se segue é uma crônica sempre atualizada de como o surto está afetando o setor nas cidades dos Estados Unidos e do Reino Unido:
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Em seattle…
Pelo menos 40 restaurantes fecharam de forma permanente ou temporária, incluindo 12 dos 13 restaurantes do chef Tom Douglas. O setor de geoduck está em crise sem exportações para a China, a Amazon está comprometendo US $ 5 milhões para ajudar pequenas empresas, e o governador está restringindo eventos de mais de 250 pessoas em muitos municípios. Restaurantes sofisticados, como o JuneBaby e o Salare, do chef Edouardo Jordan, estão voltados para a entrega; ícone de refeições requintadas O Canlis agora é um restaurante drive-thru rápido e casual.
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Em Nova Iórque…
As reservas caíram 30% e os cancelamentos, 45%. Quatro dos maiores destinos de dim sum de Sunset Park fecharam e o maior restaurante de Nova York, Jin Fong, fechou, e todos os negócios do Union Square Hospitality Group fecharão temporariamente suas portas. Pelo menos um restaurante está começando a medir a temperatura dos clientes antes de admitir a entrada, e grandes restauradores como Tom Colicchio e Ravi DeRossi estão comparando o impacto com o de alguns dos maiores desastres naturais do país. Enquanto isso, o prefeito ainda está dizendo aos saudáveis que eles podem sair para comer, mas que os restaurantes precisam diminuir sua capacidade em 50%. Além disso, há um mandato estadual que proíbe reuniões de grupos com mais de 500 pessoas, levando a incontáveis eventos cancelados de alimentos.
Os bares e restaurantes de Jersey City estão sendo solicitados a anotar as informações de contato dos clientes, a fim de rastreá-los mais tarde, se necessário.
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Em Los Angeles…
O Departamento de Saúde Pública do Condado de Los Angeles sugeriu que as pessoas mais vulneráveis - incluindo aquelas que estão grávidas, idosas ou com problemas de saúde subjacentes – devem ficar em casa e evitar completamente os espaços públicos. Também recomendado: Evitar eventos com mais de 250 participantes, deixando restaurantes com grandes salas de jantar, como Sugar Factory e Republique, imaginando que medidas tomar. Enquanto isso, três restaurantes no vale de San Gabriel fecharam, enquanto outros verificam a temperatura corporal dos clientes. A Disneylândia fica fechada até o final de abril.
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Em Vegas …
O MGM Resorts fecha seus buffets, enquanto Mandalay Bay fecha três de seus restaurantes. Wynn fechou seus buffets, teatros e boates. Um funcionário de uma discoteca Wet Republic Ultra Pool deu positivo para um novo coronavírus. E, geralmente, o turismo deve continuar em uma trajetória descendente.
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Em outro lugar…
- Pelo menos um restaurante com estrela Michelin está removendo mesas para fazer com que os clientes se sintam seguros em San Francisco.
- As boates de Montreal estão limitando sua capacidade e debatendo se devem permanecer totalmente abertas.
- Porteiros, garçons que usam luvas e atendentes de banheiros dos restaurantes da região de D.C. estão tomando medidas para aliviar as preocupações dos clientes.
O Grubhub renuncia a taxas de marketing para restaurantes independentes em Chicago, Nova York, Atlanta, Portland e Seattle.
- O famoso Black Axe Mangal de Londres agora é apenas para viagem.
- Uma Waffle House em Atlanta foi fechada após um funcionário ter testado positivo para coronavírus.
- Os restaurantes de Austin estão se esforçando para recuperar a receita perdida do SXSW.
- O fornecedor de feijão da herança, Rancho Gordo, viu suas vendas quadruplicarem devido ao estoque.
- Foi necessário o surto do departamento de água e esgoto de Detroit para ligar novamente a água de muitos moradores.
- As empresas de entrega estão descobrindo soluções de entrega “sem contato”.
- Houston cancelou seu Livestock Show e Rodeo, a James Beard Foundation adiou seus prêmios de Nova York e Chicago; New Orleans cancelou sua Wine and Food Experience e Hogs for the Cause em Nova Orleans (entre outros eventos); a DC adiou o Regional Beer Festival; Austin adiou o Live Fire; Londres cancelou seu festival do café, e os desfiles e o rastreamento de bares do Dia de São Patrício estão sendo cancelados nos EUA (muitos bares irlandeses estão preocupados com a queda nos negócios, embora alguns restaurantes de Dallas sejam mais otimistas).
- Destilarias em Durham e Portland estão fazendo desinfetante com seu licor de alta prova. Os esforços de saneamento são um aspecto importante da resposta em todos os lugares, de Austin a Atlanta.
- Veja mais sobre como os restaurantes estão sendo afetados e como eles estão se preparando em Atlanta, Boston, Chicago, Detroit, Portland, Londres, Houston, São Francisco, Montreal e Austin
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