27/10/2020

Como Oishii Berry trouxe os morangos mais caros do Japão para a América

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“Para mim, morango é algo com que cresci no Japão. Sempre foi um prazer para mim ”, disse Oishi Berry, cofundador e CEO, Hiroki Koga. “Quando eu era criança, eu só comia morangos em ocasiões especiais, então, se eu tivesse um morango na mesa de jantar, sabia que algo bom aconteceria naquele dia.” Isso é o que inspirou a primeira fazenda vertical de morango de seu tipo na América, com o objetivo de criar consistentemente o morango da mais alta qualidade possível.

As bagas modificadas passam por um processo meticuloso de crescimento e monitoramento, desde a semente até o produto acabado. O resultado é um morango com tamanho, sabor e textura ideais e consistentes. Em sua fazenda interna, a equipe de Koga testa mais de 20 ambientes diferentes para ver qual é o melhor para cultivar plantas de interior e propaga mudas com base nos resultados. Koga nos mostra os cinco níveis de higienização necessários antes de entrar no ambiente. Ele explica que uma sala foi criada especificamente para replicar o clima dos Alpes japoneses, onde os morangos japoneses são cultivados. As bagas levam de 30 a 40 dias para amadurecer e sua equipe é altamente treinada para colhê-las no momento exato do pico de maturação. Cada morango é delicadamente cortado, verificado visualmente quanto a hematomas, pesado e documentado. Morangos quebrados ou machucados são enviados a restaurantes que podem utilizá-los em purês e molhos. Logo após a colheita, os bagos são embalados em ambiente frio, passando por uma inspeção final. É quando é realizado um teste BRIC, que mede os níveis de doçura nas bagas. Um morango comum, comprado em loja, geralmente mede entre quatro e sete BRICs, mas a medida de Oishii em cerca de 12 BRICS.

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Oishii é também a primeira fazenda vertical do mundo que conseguiu controlar as abelhas em um ambiente totalmente fechado e artificial. As abelhas voam livremente e conduzem a polinização como fariam na natureza. Koga continua explicando como esta fazenda interna pode realizar mais proezas como essa com seu ambiente interno, como evitar condições adversas de trabalho ao ar livre para os fazendeiros e criar um produto consistente sem ter que depender de um clima sempre mutável e insustentável.

“A tecnologia de fazendas verticais internas pode conseguir isso”, confirma Koga. “Claro que é caro, mas remove todos esses problemas que são causados ​​atualmente na indústria agrícola e é muito bom para nossos trabalhadores.”

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