02/07/2020
Como organizar sua geladeira 1

Como organizar sua geladeira

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Um coquetel de pavor e culpa às vezes me impede de ir fundo na minha geladeira. Eu tenho que mover cachos de cenoura e couve de volta para as prateleiras designadas, e os recipientes para viagem precisam ser empilhados e etiquetados. E lá, uma vez escondida no canto de trás, há uma cabeça de alface mole, esquecida e em decomposição agressiva. Essas eram algumas pequenas jóias bonitasSuspiro enquanto coloco a sacola quase líquida de líquido verde na minha caixa de compostagem. Eu já assisti a tantas peças de produtos que antes eram perfeitas atendem ao mesmo destino. Sei que, se eu fosse um pouco mais organizado, nunca precisaria lidar com nada disso.

Mesmo antes da pandemia, eu cozinhava muito em casa, então realmente não tinha desculpa para deixar produtos perfeitamente bons (e laticínios, e sim, também alguns condimentos) se perderem na minha geladeira não muito grande. Mas organizar a geladeira não é exatamente como arrumar e colocar o resto da casa em ordem. Todas essas datas de validade – algumas por escrito, outras que você precisa adivinhar pela vista ou pelo cheiro – podem transformar a geladeira em um estágio de ansiedade. Eu realmente gosto da organização, mas odeio a ideia de encontrar comida que deixei desperdiçar. Às vezes, antecipando esse sentimento, adiarei toda a provação até que, bem, a alface se transformou em gosma e não tenho escolha a não ser esclarecê-la. Leitor, eu coloquei minha cabeça na areia.

Ao me abrigar no lugar, estou realmente tentando ficar no topo da organização da geladeira, para nunca ter que lidar com isso em uma noite terrível e, mais importante, para não desperdiçar comida. A verdade é que organizar a geladeira não é complicado nem intimidador. Está começando, pode demorar um pouco. Considere isso como uma cutucada e prossiga com confiança ao rotular, embaralhar e dar à sua geladeira a reforma que ela merece.

Comece com uma esfoliação para baixo.

Ok, talvez não seja uma limpeza completa, mas antes de entrar na organização, você deve começar com uma geladeira limpa. Retire tudo o que possa ficar em segurança à temperatura ambiente por uma hora (isso não vai demorar muito, não se preocupe). Empurre todo o resto para o canto de trás, para que você possa limpar ao redor e por baixo quando chegar a hora. Comece puxando as caixas e agitando todas aquelas folhas velhas de salsa e cenouras no lixo. Você pode lavar os caixotes da pia se tiver espaço, mas no meu pequeno apartamento eu geralmente os limpo.

Uso uma solução de limpeza natural para todos os fins, mas não se preocupe se você não tiver algo assim por perto. Você pode usar uma combinação diluída de (aproximadamente) uma parte de vinagre branco em uma parte de água para cortar esses pedacinhos de molho quente e óleo de gergelim nas prateleiras. Uma solução de limpeza também ajudará a livrar a geladeira de qualquer cheiro a mofo ou desagradável. Use uma toalha de papel ou pano para limpar o chão da geladeira, as prateleiras, o telhado e quaisquer outros cantos e recantos. Realisticamente, você não fará isso mais de uma vez a cada seis meses, então faça valer a pena.

Se precisar ser jogado fora … jogue fora.

Não há muito o que dizer aqui, mas é preciso dizer: se você deixou algo na geladeira por muito tempo e já passou do ponto de retorno, basta jogá-lo fora. É tentador manter esse brócolis triste e mole por mais uma semana, pensando que você poderia faça uma sopa. Se você tem um plano real, mantenha-o! Caso contrário, jogue-o fora e anote o produto que você usa mais lentamente antes de comprar mais.

Designe espaço na prateleira por categoria.

Não vou lhe dizer onde você deve colocar o repolho ou de que lado os ovos da geladeira continuam. Mas de um modo geral, a vida será muito mais fácil se você designar certas prateleiras para certos alimentos. Aprendo e desaprendo esta lição mensalmente. É preciso encontrar algo particularmente estragado sob uma pilha de couve de Bruxelas (que eu estou convencido de que nunca vai mal) para me lembrar que eu realmente deveria começar a colocar as coisas onde elas pertencem novamente.

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Manter os vegetais nas gavetas mais nítidas é um bom lugar para começar e partir daí. Talvez você decida levar comida para viagem, sobras e alimentos embalados em uma prateleira de cima, ou na frente e no centro, onde é possível alcançá-los facilmente. Eu mantenho carne na prateleira de baixo, para que não estrague uma semana de legumes, com a possibilidade de pingar. Pequenas garrafas e condimentos geralmente ocupam seu lugar nas prateleiras da porta da geladeira.

À medida que a geladeira enche, você pode decidir que alguns alimentos pertencem ao freezer. Nunca é uma má idéia congelar carne, e muitos legumes e frutas também congelam bem. Eu não tenho o luxo de um freezer grande, mas se eu fez, Eu estava congelando frutas, pão fatiado e potes de feijão cozido. A lista continua.

Use recipientes e bolsas resistentes.

Tudo na geladeira vai durar um muito por mais tempo, se você tiver alguns bons recipientes e bolsas para armazenar produtos e alimentos cozidos. Os frascos de pedreiro são ótimos para todos os tipos de armazenamento, mas você precisará de algumas outras opções, para alimentos que podem não se encaixar tão graciosamente em uma jarra. Recipientes de vidro com tampas que se fecham são ótimos para alimentos cozidos, pois mantêm uma vedação e têm muita área de superfície. Também é uma boa idéia colocar legumes e verduras em sacos reutilizáveis, onde eles ficarão crocantes e adoráveis ​​por pelo menos alguns dias a mais do que se você apenas os jogasse lá sem proteção.

Você não está apenas mantendo os alimentos frescos, armazenando-os em recipientes. Se você colocar alimentos particularmente picantes (como cebola cortada) na geladeira sem barreira entre eles e todo o resto, você terá muitos alimentos que, sem querer, têm gosto de cebola nos próximos dias.

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Etiquete o máximo que puder.

Se você nunca trabalhou na cozinha de um restaurante, talvez não pense em fita adesiva azul e nítidas como parte do domínio da cozinheira – elas são. Você pode avaliar um chef pela qualidade com que rotulam e acompanhar tudo na geladeira. Por essa medida, sou uma cozinheira que não é boa, mas estou trabalhando nisso. Não se comprometa a rotular tudo o que entra na sua geladeira, a menos que você seja essa pessoa e continue com o programa. Eu, apenas rotulo os recipientes que espero esquecer, juntamente com os que contêm grãos e alimentos cozidos que precisam ser usados ​​antes que estraguem.

Como o abrigo no local continua a distorcer o conceito de tempo, é importante lembrar que você trouxe essa comida para casa duas segundas-feiras atrás, não 1. Se você se comprometer a manter uma lista de execução fora da geladeira (veja abaixo), esta etapa não será bastante importante, mas ainda assim fica muito mais fácil separar rapidamente os itens perecíveis e as sobras e decidir o que precisa ser comido ou cozido em seguida.

Faça uma lista.

Quando o refrigerador estiver limpo e limpo, use caneta e papel para anotar cada item quando o colocar novamente no local designado e, se necessário, no recipiente apropriado. Anexe esta lista de inventário à parte externa da geladeira. Não precisa ser uma lista longa e abrangente de todas as coisas que você já colocou nela. Pense nisso mais como uma lista contínua das compras da sua semana. Anote os perecíveis, anote a data em que os colocou lá e remova cada item ao usá-lo. Se você quiser ir além, observe quanto de cada ingrediente você possui. Esse processo adicionará um pouco mais de trabalho no front-end à medida que você carrega as coisas, mas facilitará sua vida a longo prazo.

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Uma lista de ingredientes e pratos colados na parte externa de uma geladeira de metal.

Uma lista colada na geladeira ajudará você a acompanhar tudo o que está dentro.
Elazar Sontag

Minha mãe, a padroeira da organização da cozinha, não bastante use esse método, mas ela anexará sua lista de compras à geladeira e anote algumas idéias de receitas para cada item perecível. Isso funciona bem também.

Pense em dividir sua lista em seções úteis – produtos, laticínios, condimentos, por exemplo – para que você possa verificar facilmente o que tem disponível e o que precisa ser usado a seguir. Ter esse inventário disponível também facilitará a redação de sua próxima lista de compras. É possível que você ainda esqueça algo e deixe apodrecer por algumas semanas? Provavelmente. Mas com um pouco de organização extra, você tem a chance de usar tudo antes que tudo corra mal.

Essa lista será ainda mais útil ao organizar o freezer, pois é particularmente fácil perder e esquecer os alimentos.

Faça um plano de jogo para a sua comida.

Isso parecerá mais realista e factível em alguns dias do que em outros, mas fazer um plano de jogo para os ingredientes em sua geladeira ajudará você a trabalhar com a produção, usar o último condimento ou jarro de leite e criar espaço para o seu próximo transporte de supermercado. Não estou dizendo que você deve pensar uma semana fora, com uma receita planejada para cada refeição. Se é assim que seu cérebro funciona, eu o invejo e você provavelmente não está lendo este guia para começar. Mas se você é mais parecido comigo, ainda está planejando hoje e amanhã. Tudo bem.

Pense em alguns blocos de construção que usarão simultaneamente qualquer coisa na última etapa e o conduzirão durante a semana. Use a última chalota para fazer um molho para salada que ficará na geladeira por mais uma semana. Assar cenouras, brócolis e outros vegetais saudáveis, juntamente com azeite, sal e pimenta, e guarde-os em um dos recipientes de vidro com tampa que você comprou. Transforme quaisquer ervas de aparência triste em um molho verde improvisado (exagere no azeite, nos limões e nos flocos de pimenta), que lhes dará outra vida e certamente serão deliciosas em praticamente tudo.

A idéia aqui não é preparar refeições para a semana. Você está preparando alguns de seus alimentos básicos de maneiras muito básicas, para que estejam disponíveis quando cozinhar não parecer uma opção, ou você não terá tempo.

Não desanime.

Geralmente, não estressar é … não é o meu forte. Mas quando se trata de organizar e manter a ordem do que é essencialmente apenas um armário muito frio, tente não se estressar demais. Desperdiçar comida é uma chatice enorme, e é frustrante perder uma cabeça de erva-doce no buraco negro que é uma geladeira bagunçada, mas alguns dias serão melhores que outros.

Às vezes, não tenho paciência para colocar meia cebola em um recipiente de vidro e acaba cortada de lado em um pequeno prato na geladeira, onde faz com que todo o resto tenha gosto de cebola. Na maioria das vezes, a couve pula a sacola de produtos e é espremida na gaveta mais nítida. Eu uso no dia seguinte, e está tudo bem. De vez em quando, ainda me deparo com uma pobre cabeça de alface que está sentada lá há quem sabe há quanto tempo. Sinto essas dores de vergonha, mas me recupero um pouco mais rápido hoje em dia. Sempre há amanhã para limpar a geladeira, escrever uma nova lista e tentar novamente.

*As fotos exibidas neste post pertencem ao post www.eater.com

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