29/05/2020
Como os protestos e o coronavírus estão afetando o cenário alimentar vibrante de Hong Kong

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1,6 milhão a menos de turistas visitaram Hong Kong em setembro de 2019 do que em setembro de 2018. Passados ​​alguns meses dos protestos em curso, muitas vezes violentos, em uma das cidades de restaurantes mais vibrantes do mundo. Os restauradores relatam que uma situação ruim ficou “devastadora” quando o medo do coronavírus varre Hong Kong e as companhias aéreas cancelam voos de e para a cidade. Esta semana em Eater’s Digest, o escritor de Hong Kong por trás do boletim Family Meal, Andrew Genung, discute o impacto do vírus e dos protestos na comunidade de restaurantes.

Em seguida, entramos nas maiores histórias gastronômicas da semana, incluindo chapéus de beisebol com temas gastronômicos, celebridades de luto visitando seus restaurantes favoritos e as últimas travessuras com Grubhub e Seamless.

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Amanda Kludt: Talvez faça um rápido, 30 segundos, de onde vieram os protestos?

Andrew Genung: Oh, 30 segundos. Tenho que voltar para as Guerras do Ópio por isso.

Então, em fevereiro, dois anos atrás, um homem e sua namorada foram para Taiwan, apenas o homem voltou. Aconteceu que ele havia assassinado sua namorada lá, e o governo de Hong Kong não pôde extraditá-lo de volta a Taiwan, porque eles não tinham uma lei de extradição.

Então Hong Kong teve a ideia de que eles receberiam uma lei de extradição. Por ser Taiwan, eles também queriam incluir a China continental. Hong Kong-er não acredita fortemente na justiça do sistema judicial chinês continental. Eles têm seu próprio sistema de justiça. Então eles decidiram que não era uma boa ideia.

O governo disse: “Dane-se, ainda é uma boa idéia”. E as pessoas saíram às ruas. E tínhamos milhões de pessoas nas ruas de Hong Kong a partir de junho do ano passado, e isso basicamente continuou e piorou cada vez mais, até que foram uma espécie de batalhas e gás lacrimogêneo em todos os lugares.

Amanda Kludt: E balas vivas disparadas em um ponto.

Andrew Genung: Houve algumas balas ao vivo, o que em Hong Kong é incrivelmente raro. E duas pessoas morreram, não por terem sido baleadas até o nosso chamado.

Daniel Geneen: Mas tornou-se um protesto por procuração, certo, para o maior estado político de Hong Kong.

Andrew Genung: Hong Kong deve dentro de alguns anos, em 2047, voltar ao domínio chinês continental. E isso é algo que, quando surgiu em 1999 ou 1997, eles disseram que passariam 50 anos até você voltar ao domínio chinês. E todo mundo pensou, bem, a China será muito diferente até então. Está se abrindo economicamente. E o que realmente aconteceu agora é que Xi Jinping está no poder, e a China tornou-se autoritária em seus próprios cidadãos. Muitos Hong Kongers estão muito nervosos com esse caminho.

Obviamente, existem alguns Hong Kongers pró-Pequim que abraçaram o continente e acham que é uma ótima idéia. Mas os manifestantes caem nesse campo, isso não é tão bom e estamos um pouco nervosos.

Daniel Geneen: Então, por que não começamos com os efeitos que o protesto teve nos restaurantes e depois chegamos ao Coronavírus. Essa é a segunda peça.

Amanda Kludt: É verdade que 10% da população está nas ruas protestando?

Andrew Genung: Acho que Hong Kong tem pouco mais de 7 milhões de pessoas. E, segundo estimativas de manifestantes e observadores externos, houve pelo menos 800.000 a um milhão de pessoas em alguns desses protestos. Então, sim, tem sido enorme. E a conseqüência para os restaurantes é que esses protestos vão direto ao ponto principal no distrito comercial central da cidade.

E, obviamente, as pessoas não vão … quero dizer, fecham as linhas do metrô, fecham os táxis, obviamente. Então, para mim e minha família, pensamos: “Bem, acho que não vamos para o centro hoje à noite, a menos que protestemos”. Porque não conseguimos chegar em casa. Há uma chance de não conseguirmos chegar em casa. Temos filhos pequenos. E muitas pessoas estavam fazendo isso, e os restaurantes estão sofrendo.

A outra coisa que está acontecendo é que, quando as pessoas vão a restaurantes, existem essas batalhas. Então, grupos de manifestantes aparecerão em lugares aleatórios e o gás lacrimogêneo começará a ser demitido, e você estará em um restaurante e pensará: “Ah, tudo bem, isso não é ótimo”. E as pessoas estão apenas ficando longe e não jantar fora, porque eles estão nervosos que isso vai acontecer enquanto estiverem lá.

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Amanda Kludt: E também há essa coisa em que os restaurantes estão identificando, gostem ou não, como pró ou anti-manifestantes, certo? Há um guia ou um aplicativo que informará de que lado eles estão.

Andrew Genung: Absolutamente. Portanto, há um fórum online. É uma espécie de protesto descentralizado, não há liderança clara. Existem poucas pessoas, mas a maioria é gerida por fóruns online. E um desses fóruns iniciou um guia, um mapa. Ou uma ramificação do fórum iniciou um mapa que rotula os restaurantes de amarelos, que são pró-manifestantes. Esse é o tipo de cor que os protestos de abraçaram, ou azul, que seria pró-polícia, pro continente.

E dependendo de que lado você está, você pode estar …

Daniel Geneen: E então, quão boa é a comida, quão bom é isso, quão bom é o serviço.

Andrew Genung: Não, de maneira alguma. De modo nenhum. Não incluído no ajuntamento.

Então você pode ser alvejado por outro lado. E agora há uma coisa toda onde há uma economia amarela. Então, as pessoas dizendo que só vamos jantar em restaurantes amarelos, e todos devemos apoiar os restaurantes amarelos porque esses são verdadeiros restaurantes de Hong Kong e Hong Kong.

Amanda Kludt: E esses são restaurantes que, o que, colocam pôsteres dos manifestantes ou alimentam os manifestantes?

Andrew Genung: Pode ser muitas coisas. Eles alimentaram os manifestantes, fizeram protestos. Alguns deles vendem massa de gás como um negócio paralelo. Eles apenas dizem: de nada. E realmente, acho que é quase mais, não são os restaurantes azuis, que são pessoas que, quer dizer, podem ser tão pequenas quanto convidamos um policial para uma refeição um dia, ou uma das filhas do fundador é muito pró-continente e fez declarações contra os manifestantes, esse tipo de coisa.

Amanda Kludt: Bem, e então Shake Shack também se envolveu nisso, certo?

Andrew Genung: Bem, a Shake Shack é, em Hong Kong, de propriedade ou gerenciada ou ambas pela Maxim’s Catering, que é o grande grupo que administra a Starbucks também lá, e é … A filha do proprietário fez várias declarações contra os manifestantes. Então a Starbucks, muitas delas tinham janelas quebradas, vandalizadas por toda parte.

Shake Shack é, eles têm dois locais e ambos estão em shoppings realmente chiques. Então, eu acho que eles foram meio que protegidos, não estão na rua, então não foram alvejados como tal. E talvez as pessoas não os conheçam tanto quanto a Starbucks sendo associada às máximas. Mas eles são definitivamente azuis no mapa.

Amanda Kludt: Eles estão no mapa azul.

Daniel Geneen: Você já ouviu falar de restauradores que eles foram marcados em azul e ouviu alguém tentando negociar ou ser como: “Ei, isso é uma marcação azul acidental, e eu sou realmente amarelo, ou Na verdade, sou neutro.

Andrew Genung: Não conheço nenhum azul, mas no mapa, se você olhar, é interessante. Há uma justificativa para o motivo pelo qual eles são rotulados em cada cor

E pode ser tão pouco quanto boatos. Então, eu não leio o cantonês, mas há uma tradução em inglês por baixo e ele diz: “Boatos, eu estive lá um dia e o proprietário disse algo sobre, a polícia está bem” ou “Espero que o polícia passar por isso “, ou algo assim.

É um pouco perigoso a esse respeito.

Daniel Geneen: Existem restaurantes capazes de permanecer neutros? Você consegue ver isso? Eu acho que é só se você está ou não na lista, certo?

Andrew Genung: Acho que existe um rótulo verde, mas não sei bem como você consegue isso, porque se as pessoas perguntam a você, você é pró-protesto ou pró-polícia e você diz: “Oh, eu sou apenas permanecendo neutro ”, os manifestantes, pelo menos os radicais, consideram isso lamentável. E a polícia, obviamente, é da mesma maneira. É difícil acreditar que você não está escolhendo um lado.

Daniel Geneen: E os restaurantes que estão na moda, os cenários? Eles também investiram nesse tipo de coisa ou são capazes de ficar de fora do jogo?

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Andrew Genung: Bem, acho que todo mundo, nesse nível, especialmente restaurantes com foco em ex-pat e de propriedade de ex-pats, acho que eles realmente estão tentando ficar fora do jogo. Não conheço nenhum que seja agressivamente pró-protesto ou agressivamente pró-continente. Talvez haja alguns. E se você … Neste artigo, quando conversei com o pessoal de relações públicas de todos e enviei um e-mail, mandei uma mensagem com os restaurateurs, foi como: “Eu não vou. Eu não posso Eu não vou fazer nenhuma declaração. Só não queremos nenhuma parte dos artigos sobre isso. “

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Amanda Kludt: Certo, eles não querem ser incluídos.

Andrew Genung: Por algumas razões. Eles também não querem saber onde, você diz que ninguém está na festa. Então você pensa: “Ei, ouvi dizer que os negócios estão em baixa” e eles pensam: “Não quero falar sobre isso”.

Amanda Kludt: eles não querem dizer que os negócios estão em baixa ou o restaurante está meio cheio.

Andrew Genung: Certo, exatamente. Eles querem dizer, vamos lá.

Daniel Geneen: Estou assumindo que o negócio está muito lento no momento? Você está vendo alguns restaurantes sendo fechados. Eles estão fechando permanentemente ou temporariamente ou o que está acontecendo?

Andrew Genung: Quero dizer, o fechamento de um restaurante, como vocês sabem, é sempre … Causalidade é difícil de provar. Mas, definitivamente, durante os protestos, houve ondas de fechamento de restaurantes, e isso meio que nos leva ao vírus um pouco, porque eu conversei com um restaurante ontem à noite e perguntei a ele como estão as coisas agora que o vírus se instalou. . Ou, tomada em espera é a palavra errada. Mentalmente apoderado de muitas pessoas.

E ele disse que durante os protestos, os negócios já estavam com menos de 20% ou mais e agora eles estão com mais 30% de desconto. E ele disse: basicamente, você precisa ser um ótimo operador, ou estar localizado longe dos centros das coisas, ou você terá muitos problemas.

Amanda Kludt: Eu queria trazer essa estatística, que em 2018 havia 4,7 milhões de visitantes em Hong Kong e caiu para 3,1 milhões em 2019.

Então, isso já é anterior ao Coronavírus, e 1 milhão de turistas caem.

Andrew Genung: Tem sido enorme. E você pode dizer nas ruas, você pode dizer que parece um pouco menos lotado do que muitos desses lugares. Central, perto das balsas, apenas lugares onde normalmente há muitos turistas rolando em direção a grupos.

E conversei com pessoas que correm em direção a grupos que dizem a mesma coisa, e elas estão constantemente respondendo perguntas como: “Devo ir? É seguro? ”E acho que, inicialmente, enviei meu boletim, disse que ainda era seguro e que você ainda deveria vir.

Porque muitas coisas são muito previsíveis. Sim, você pode estar em um restaurante e pode haver gás lacrimogêneo por perto. Mas principalmente você pode simplesmente ir embora. Não é como se você estivesse em uma zona de guerra, onde de repente você será envolvido em conflitos. Você precisa ter um pouco de inteligência de rua, mas ainda pode administrar muito a situação com os protestos.

Amanda Kludt: Então agora com o Coronavirus, qual é a situação? Você estava de férias ou de uma viagem aqui para os EUA, e foi aí que tudo explodiu. E agora os vôos estão sendo cancelados.

Andrew Genung: Então é o ano novo chinês. Então, muitas pessoas já estavam saindo de Hong Kong, e a cidade meio que se esvazia. E houve um pequeno murmúrio sobre esse vírus Wuhan que estava sendo lançado.

E então, nas últimas semanas, obviamente, ficou um pouco louco. E Wuhan em particular, e província de Hu Bei, e então começamos a ter casos em Hong Kong. Confirmamos nossa primeira fatalidade em Hong Kong, dois ou três dias atrás, e acho que agora muitos lugares se trancaram na China continental. Mas acho que Hong Kong está começando a se envolver nesse bloqueio.

Então, acho que as Filipinas proibiram vôos de Hong Kong ou pessoas de Hong Kong. Não me cite sobre isso. Em um podcast.

Amanda Kludt: Estamos gravando.

Andrew Genung: Mas hoje, a United cancelou vôos de e para Hong Kong dos EUA, a American Airlines também. Embora co-presidam com a Cathay, que é a grande operadora de Hong Kong.

Mas acho que as pessoas são mais ou menos assim … tenho conversado com as pessoas sobre se voltaremos ou não e elas dizem que não se trata tanto do vírus, mas sim do vírus. É mais, você ficará preso em Hong Kong por um longo período de tempo?

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Amanda Kludt: Se você voltar, talvez não consiga sair por um tempo.

Andrew Genung: E ​​as escolas de nossos filhos são canceladas. As escolas já foram canceladas por duas semanas, agora elas estão falando até o início de março e estão falando ainda mais. Portanto, não há muito o que voltar, em termos escolares. Quero dizer, nós temos empregos.

Daniel Geneen: Então, Hong Kong tem alguns problemas agora.

Andrew Genung: Há alguns problemas no momento e é terrível. Porque, quero dizer, é uma ótima cidade, e obviamente tem uma cena de restaurante próspera. Mas você já imagina as margens dos restaurantes e como é difícil operar, e obtém uma queda de 50%.

Daniel Geneen: Certo.

Amanda Kludt: O que os restauradores estão dizendo?

Andrew Genung: Então, quero dizer, a noite passada do meu WhatsApp foi, o primeiro cara me escreveu de volta e disse: “Devastador”. Uma palavra. E então ele preencheu, não sei que idioma tenho permissão para usar aqui.

Amanda Kludt: Ah, vá em frente.

Andrew Genung: Então ele apenas disse: “Foda-se. A merda é real aqui. É maluco, vocês voltam? ”Isso é só apagar para muitos.

Foi muito ruim. Eles me disseram que estão, alguns deles estão removendo tabelas e vão … Por dois motivos. Um, eles não têm convidados. Mas também para espalhar mesas, para que as pessoas se sintam mais confortáveis, porque é contagiosa, obviamente. Então, tipo, venha ao nosso restaurante, você não estará sentado ao lado de alguém que está tossindo.

Daniel Geneen: A menos de um metro e meio de alguém.

Andrew Genung: Você está um pouco distante. Conversei com um amigo que saiu para almoçar outro dia, e ele disse que esse lugar que normalmente tem uma fila de 20, 30 minutos não tem fila. Portanto, é uma queda maciça para todos.

Amanda Kludt: Ótima hora para ir ao seu restaurante popular favorito.

Daniel Geneen: Um amigo meu vive em Hong Kong, na verdade, e isso é antes da Corona, mas ele disse … E eu não quero deixar claro qualquer tipo de situação de protesto, mas não é apenas fácil entrar em todos os restaurantes, mas eles parecem muito mais felizes por ter você lá.

Amanda Kludt: Claro. Tenho certeza que eles estão muito felizes em ter você.

Daniel Geneen: E hotéis, você pode obter hotéis realmente chiques por uma fração do preço.

Andrew Genung: A indústria hoteleira foi devastada. E isso foi mesmo durante os protestos, ouvimos dizer que um novo hotel, novo e bonito, tinha 8% de ocupação nos primeiros meses, o que é … quero dizer, eles eram grandes hotéis de luxo. E eu estava dizendo às pessoas, se você está vindo para Hong Kong, faça uma ligação.

Andrew Genung: Ligue para esses caras e diga: “Ei, eu vou, qual é a melhor taxa que você pode me dar nessas salas?” Porque eles devem estar querendo pessoas na porta.

Amanda Kludt: Certo. É interessante. Alguém que você citou dizendo que cuidamos dos turistas, protegemos os turistas, eles não fazem parte disso. Mas como turista, isso não é super reconfortante para você. Você não está realmente querendo ir.

Andrew Genung: Eu acho que essa é a parte mais difícil. E especialmente para os chineses do continente. Quero dizer, eles se sentem muito direcionados, com razão, por muitos Hong Kongers que estão frustrados com a política continental e continental. E agora, o fato de esse vírus vir do continente é outro tipo de ataque na mente de muitos Hong Kongers.

Andrew Genung: E ​​os turistas do continente compõem 70% dos turistas de Hong Kong. Acho que, além do vírus, veremos o que acontece com isso. Se os protestos forem retomados, se você é um turista relativamente inteligente que não está nervoso por ficar preso por alguns minutos e subir uma colina para encontrar um táxi, Hong Kong ainda é um ótimo lugar para se visitar. E na verdade tem muitas vantagens no momento.

Daniel Geneen: Apenas não diga à sua mãe que você está indo.

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