02/07/2020
Como provar o alimento como um químico do sabor 1

Como provar o alimento como um químico do sabor

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Como provar o alimento como um químico do sabor 2

E por que os sabores naturais estão envoltos em segredo … “Os sabores naturais” aparecem nas listas de ingredientes de todos os tipos de alimentos. Mas o que isso significa exatamente? Damos uma olhada na ciência secreta do aroma quando conversamos com Marie Wright, da ADM Nutrition, que criou mais de 1.000 sabores em seus 30 anos como químico de sabores. Ela explica como os sabores naturais são feitos, por que o sabor do limão não contém suco de limão e por que o sabor dos hambúrgueres à base de plantas é tão difícil. Então ela conduz Dan através de uma série de experimentos para ensiná-lo a provar a comida da maneira que ela faz. (Você pode criar suas próprias versões com instruções em Sporkful.com.) Além disso, Marie responde a críticas sobre o aumento de sabores naturais e artificiais em alimentos processados ​​e seu papel na epidemia de obesidade.

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Transcrição disponível em www.sporkful.com.

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