20/09/2021

Como se tornar mais confiante em sua culinária

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Sinto falta de muitas coisas sobre o mundo pré-pandêmico, mas comer em restaurantes está definitivamente entre os três primeiros. Sinto falta de sentar no bar e tomar um coquetel. Sinto falta de compartilhar as refeições com amigos e experimentar comidas que talvez nunca pensasse em casa.

No entanto, se a pandemia teve um grande lado positivo, é que muitos de nós tivemos que lidar tentando um pouco da criatividade do restaurante em nossas próprias cozinhas.

Eu absolutamente amei assistir meus amigos e colegas escolherem um novo hobby nos últimos dez meses. Meu feed do Instagram mudou da noite para o dia de fotos de interiores movimentados de restaurantes para uma variedade de sucessos diários de comida caseira. Mas, apesar de toda essa inspiração nova (embora forçada), nem todo mundo pode simplesmente ligar o fogão e se sentir confiante o suficiente para preparar qualquer receita que esteja em alta naquela semana.

A boa notícia é que a prática leva à perfeição. E você nem mesmo precisa chegar à perfeição quando se trata de cozinhar (assar é outra história, mas discutiremos isso em outro momento). Algumas dicas e técnicas simples ajudarão a tornar o cozimento mais rápido, fácil e divertido. Domine isso e você será capaz de cozinhar quase tudo.

Leia livros de receitas.

Isso mesmo – não basta folhear as páginas para a receita desta noite. Mantenha-os ao lado da cama e leia os primeiros, as receitas que parecem atraentes para você e quaisquer descrições de técnicas. Também recomendo procurar chefs descomplicados ao procurar livros de receitas. Ler é mais divertido quando o autor não se leva muito a sério. Six Seasons: uma nova maneira com vegetais e The Food Lab são um ótimo lugar para começar.

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Assista a programas de culinária no Netflix e no YouTube.

Trabalho de casa difícil, certo? The Great British Baking Show pode ser mais do que um prazer culpado. Você pode aprender muito com as pessoas que cozinham e assam mais do que você – desde os erros que cometem até o sucesso. Sem mencionar que Paulo e Maria costumam ter boas dicas e truques para compartilhar.

Também recomendo assistir a vídeos no YouTube e Instagram criados por cozinheiros de diferentes culturas. Muitos de nós fomos criados nos Estados Unidos por pais que passaram os anos 80 e 90 fazendo pratos bege muito semelhantes com as mesmas técnicas. Ao aprender com outras culturas, você não apenas experimentará novos alimentos, mas também novas maneiras de cozinhar.

Recrie suas refeições favoritas em restaurantes.

Não sei sobre você, mas não me sento em um restaurante há meses. E eu sinto falta … muito. Se você está procurando inspiração para uma boa salada ou refeição à noite, não procure além do menu do seu restaurante favorito. Observe os ingredientes que eles usam e tente adivinhar as medidas. Pode não ser exatamente o mesmo, mas é uma boa prática e pode ajudar a construir sua intuição. Só não se esqueça de apoiar os restaurantes com comida para viagem também. Queremos eles por perto quando isso acabar.

Não se compare com os outros.

Um dos meus melhores amigos é um cozinheiro incrível. Quer dizer, incrível. Eu nunca, jamais serei tão bom quanto ela.

Eu também odeio cozinhar. Eu vejo as pessoas fazendo lindos bolos no Instagram e penso, Eu deveria tentar isso! Então eu faço, e não faz absolutamente nada por mim.

A comida deve trazer alegria e você deve preparar coisas que você e seus entes queridos gostem de comer. Se você puder fazer isso, poderá considerar seu prato um grande sucesso.

Apesar de ser uma pessoa bastante competitiva, aprendi a deixar isso passar na cozinha. Gosto de cozinhar para ser um alívio no final de um longo dia, não mais uma coisa que adiciona pressão. A comida deve trazer alegria e você deve preparar coisas que você e seus entes queridos gostem de comer. Se você puder fazer isso, poderá considerar seu prato um grande sucesso.

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Compre uma ou duas facas boas e afie-as regularmente.

Picar frutas e vegetais com uma faca cega pode fazer qualquer cozinheiro querer fugir da cozinha. Você não precisa de um conjunto completo de facas para ser um ótimo cozinheiro. Uma boa faca de chef e uma faca de descascar ajudam você na maioria das receitas. Outros são apenas extras (e honestamente não precisam ser caros).

Abasteça sua cozinha.

Cozinhar é mais fácil quando você não precisa correr para o supermercado todos os dias. Gostamos de ter o seguinte disponível a qualquer momento para que, quando a inspiração nos bater, possamos começar a cozinhar. Gostamos de comprar a maior parte a granel na Costco.

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Despensa: muito azeite e óleo de canola, vinagre de maçã, vinagre balsâmico, tomate enlatado, massa, uma variedade de feijão enlatado / seco, alho, cebola, pão e tortilhas, anchovas enlatadas, batatas ou batata doce, mel, sal e pimenta, pimenta vermelha em flocos, muitos temperos secos, tudo tempero para bagel

Geladeira / freezer: Manteiga (refrigerada e temperatura ambiente), aipo e cenoura para sopas, azeitonas Kalamata, uma variedade de queijos ralados / fatiados, queijo feta, alface, tomate, limão

Aprenda a temperar corretamente sua comida.

Sal e pimenta são seus melhores amigos quando se trata de cozinhar. Você pode fazer ou quebrar um prato com esses dois ingredientes simples. Alimentos com pouco tempero são insossos, enquanto itens com tempero excessivo podem ter um sabor muito salgado. Lembre-se apenas destas duas dicas: Prove a comida enquanto a cozinha – não apenas depois. E você sempre pode adicionar mais sal. É muito mais difícil removê-lo do prato.

Não se preocupe se você f * ck up.

A única maneira de se tornar mais confiante em sua culinária é cometer erros e aprender com eles. Essa riqueza de conhecimento aumentará com o tempo e, antes que você perceba, estará encantando seus amigos e familiares regularmente.

Em um final muito adequado para um ano desastroso, a última coisa que fiz em 2020 foi um tiramisu. Demorou cinco horas e foi uma droga. Mas agora sei o que deu errado e não vou deixar acontecer novamente. A única maneira de se tornar mais confiante em sua culinária é cometer erros e aprender com eles. Essa riqueza de conhecimento aumentará com o tempo e, antes que você perceba, estará encantando seus amigos e familiares regularmente.



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