Cupcakes de bolo de cenoura | O crítico da receita

Esses cupcakes de bolo de cenoura são incrivelmente úmidos e macios, com muita cobertura de queijo creme cremoso e uma pitada de nozes tostadas por cima.

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Cupcakes de bolo de cenoura

Há algo verdadeiramente incrível que acontece quando você combina cenoura ralada com ingredientes clássicos para cupcakes. Como o pão de abobrinha, você não come cupcakes de bolo de cenoura e pensa em legumes. Em vez disso, são apenas cupcakes super-úmidos, perfeitamente doces e condimentados, com uma cobertura cremosa de queijo cremoso e nozes picadas, polvilhadas por cima para dar uma crocância.

É uma ótima sobremesa pequena e portátil que é perfeita se você não quer se dar ao trabalho de fazer um bolo de cenoura empilhado em tamanho normal. Esta receita é tão fácil que você pode fazer à mão!

O que você precisa para fazer cupcakes de bolo de cenoura

Os ingredientes do cupcake:

• Açúcar: Eu gosto de uma mistura de açúcar granulado e açúcar mascavo claro para dar um sabor extra nesses cupcakes.
• Ovos: Estes são um agente de ligação que ajuda a manter o bolo unido.
• Óleo de canola: O óleo mantém os cupcakes úmidos por dias, embora você possa substituir a manteiga, se necessário.
• Extrato de baunilha: Certifique-se de usar extrato de baunilha puro, não imitação.
• Farinha para todos os fins: Acho que a farinha do bolo é muito leve e não suporta as cenouras raladas nesses cupcakes.
• Fermento em pó e bicarbonato de sódio: Para fermentar, os cupcakes se elevam e se encaixam lindamente.
• Sal: Apenas o suficiente para destacar os outros sabores da receita.
• Especiarias quentes: Canela, noz-moscada, gengibre e cravo são perfeitamente equilibrados, de modo a não sobrecarregar o sabor desses cupcakes.
• Cenouras finamente desfiadas: Não use cenouras pré-picadas da loja. Eles são muito grossos e secos demais para esses cupcakes.

A cobertura de cream cheese:

• Creme de queijo: Obviamente!
• Manteiga: Eu prefiro usar manteiga com sal nesta receita de cobertura.
• Açúcar em pó: A quantidade certa para que o glacê não seja desagradável.
• Extrato de baunilha: Para o melhor sabor.
• Extrato de coco: Apenas um pouco disso dá ao glacê de queijo creme aquele algo extra que amamos.

Como fazer cupcakes de bolo de cenoura

Faça o bolo

1. Prepare uma forma de muffin de 12 xícaras com forros de cupcake e pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Bata os açúcares, ovos, óleo e baunilha juntos em uma tigela. Você pode até fazer isso com um batedor à mão.
3. Misture as cenouras raladas na hora.
4. Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o cravo, mexendo até que tudo esteja combinado. Eu acho que se eu espalhar as especiarias sobre a massa, posso evitar mexer tudo em uma tigela separada. Apenas não os despeje em pedaços ou você pode acabar com um cupcake com todos os dentes.
5. Divida igualmente entre os 12 forros de cupcake, preenchendo cada um com cerca de 3/4 da massa.
6. Asse por 18-22 minutos, até que a parte superior dos cupcakes volte ao toque ou um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo com apenas algumas migalhas. Deixe esfriar completamente antes de congelar.

Faça a cobertura

1. Aqui é onde você sacode a batedeira para bater o cream cheese e a manteiga amolecidos até ficar leve e cremoso.
2. Adicione o açúcar em pó e a baunilha e misture apenas até ficar homogêneo. Não misture demais essa cobertura, pois ela tende a perder sua estrutura quanto mais você vencê-la.
3. Transfira para um saco de confeitar com uma ponta decorativa e gele os cupcakes completamente resfriados. Polvilhe com algumas nozes picadas para decoração e trituração.

Como guardar cupcakes de bolo de cenoura

Você pode manter esses cupcakes no balcão em um recipiente hermético por 1-2 dias, mesmo que haja cobertura de creme de queijo porque o açúcar na cobertura ajuda a preservá-lo. Por mais tempo, recomendo guardá-los na geladeira, onde eles ficarão por 5 a 7 dias.

Você também pode fazer os cupcakes com antecedência e congelá-los por até 3 meses.

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