18/09/2020

Deep Dish Pizza (autêntico estilo de Chicago!)

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Pizza Deep Dish do autêntico estilo de Chicago! Crosta espessa, crocante e flakey coberta com um molho marinara caseiro fácil e queijo mozzarella ralado! Este é um prato que toda a família vai adorar!

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Pizza funda em uma panela com uma fatia sendo retirada.

Deep Dish Pizza

Nossa família é apaixonada por pizza e come pelo menos uma vez por semana. Quando vi esta receita de Deep Dish Pizza, soube que tínhamos de experimentar! Esta receita não desilude! É carregado com camadas espessas de crosta e coberto com queijo pegajoso e marinara. É a MELHOR Deep Dish Pizza que você jamais terá!

Adaptamos a receita da crosta da America’s Test Kitchen. Para a crosta usamos uma técnica conhecida como laminação da massa. É onde a massa da pizza é enrolada, em seguida, a manteiga amolecida é espalhada por cima da massa e depois enrolada novamente. É semelhante ao método de fazer croissants e é o que dá à massa a sua flacidez, o que é autêntico na pizza ao estilo de Chicago!

Pizza funda em uma frigideira preparando-se para ser assada.

Ingredientes para massa de pizza:

Esta receita faz duas pizzas de 9 polegadas e é perfeita para a noite da pizza! Deixamos a pizza simples, mas fique à vontade para cobri-la com seus vegetais favoritos, pepperoni ou linguiça!

  • Farinha: Nós usamos farinha multiuso não branqueada nesta receita.
  • Fubá: É adicionado para dar à massa um sabor agradável e crocante.
  • Mel: Adiciona um toque de doçura à massa. Sinta-se à vontade para substituir o açúcar granulado também.
  • Levedura instantânea: Ativa o glúten e faz a massa crescer.
  • Manteiga: A manteiga derretida é adicionada à massa da pizza e dá à massa um sabor amanteigado agradável.
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Molho de tomate fácil de fazer:

A pizza é então coberta com um molho marinara caseiro fácil. Eu faço o molho e deixo ferver enquanto estou deixando a massa crescer.

  • Cebola e alho: Adicione muito sabor ao molho!
  • Tomates esmagados: São adicionados à vontade para usar o que você tem tomates em cubos pode ser usado também.
  • Açúcar: Dá um pouco de doçura ao molho e combate a acidez dos tomates.
  • Temperos: Orégano seco, flocos de pimenta vermelha esmagada, sal e pimenta a gosto.

Pizza de prato fundo em uma panela assada.

Como fazer pizza profunda:

Adicione farinha, fubá, sal, mel e fermento em uma tigela grande da batedeira com gancho para massa. Misture em velocidade baixa até incorporar. Adicione a água e 3 colheres de sopa de manteiga derretida e misture em fogo baixo até incorporar, 1-2 minutos. Aumente a velocidade para média e sove a massa até que fique brilhante e se solte das laterais da tigela, 5 minutos. Cubra uma tigela grande com azeite e coloque a bola de massa na tigela, virando para cobrir a bola de massa com óleo. Cubra com filme plástico e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, cerca de 60 minutos ou mais.

Como laminar a massa:

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Cubra duas fôrmas de bolo de 23 cm com azeite e reserve. Abra a massa em uma superfície de trabalho seca e enrole em um retângulo de 15 x 12 polegadas. Espalhe 4 colheres de sopa de manteiga amolecida. Começando pela extremidade mais curta, enrole a massa em um cilindro. Com o lado da costura para baixo, alise a massa em um retângulo de 18 por 4 polegadas. Corte o retângulo ao meio. Trabalhando com uma metade de cada vez, dobre a massa em terços, como uma carta comercial. Aperte as costuras para formar uma bola de massa. Repita com a bola de massa restante e depois transfira as duas bolas para a tigela untada com óleo. Cubra e deixe crescer desta vez na geladeira por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.

Como Fazer o Molho Fácil para Pizza:

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias, 4-5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Junte o tomate esmagado e os temperos e cozinhe por 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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Vamos assar pizza!

Transfira 1 bola de massa em uma superfície de trabalho seca por vez e enrole em um disco de 13 polegadas. Transfira para a assadeira preparada. Pressione levemente a massa na forma e empurre a massa pelas laterais cerca de 1 polegada. Polvilhe cada pizza com 2 xícaras de queijo mozzarella, 1 1/4 xícara de molho e 2 colheres de sopa de parmesão. Asse por 25-30 minutos ou até que a crosta esteja dourada. Deixe a pizza descansar por 10 minutos antes de retirar da assadeira e fatiar.

Uma fatia de pizza de prato fundo sentado em um prato branco.

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Deep Dish Pizza (autêntico estilo de Chicago!) 4

Deep Dish Pizza

Tempo de preparação 20 minutos

Hora de cozinhar 45 minutos

Tempo total 1 hora 5 minutos

Autor Kelley Simmons

Porções 12 Fatias

Pizza Deep Dish do autêntico estilo de Chicago! Crosta espessa, crocante e flakey coberta com um molho marinara caseiro fácil e queijo mozzarella ralado! Este é um prato que toda a família vai adorar!

Massa de pizza

  • 3 1/4 copo farinha multiuso
  • 1/2 copo fubá
  • 1 1/2 colher de chá sal
  • 2 colher de chá mel
  • 2 1/4 colher de chá fermento instantâneo
  • 1 1/4 copo água
  • 3 colher de sopa manteiga sem sal, derretida
  • 1 colher de chá azeite
  • 4 colher de sopa manteiga sem sal, amolecida
  • azeite para revestir panelas

Molho de tomate fácil

  • 2 colher de sopa azeite
  • 1/2 médio cebola picada
  • 4 cravo alho picado
  • 28 onças tomates esmagados
  • 1/2 colher de chá açúcar
  • 1 colher de chá orégano seco
  • 1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagada
  • Sal e pimenta a gosto

Coberturas

  • 4 xícaras queijo mozzarella ralado
  • 1/4 copo queijo parmesão ralado



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