22/09/2020

Doce chutney para chaat, sem tâmaras

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receita de chutney doce

Chutney doce com tamarindo e açúcar mascavo como ingredientes principais. Esta é uma versão chutney sem datas para receitas de chaat.

Você quer fazer chutney doce instantâneo para o chaat. Mas você não tem datas? Pensamento em fazer tamarindo baseado em um que não tem datas. Eu tenho as outras datas de chutney de tamarindo já postadas no meu post de sev puri nos meus primeiros dias de blog. Esta é outra versão, rápida e fácil de preparar.

doce-tamarindo-chutney

Percebi que o que eles usam no Kailash parbat Singapore é mais parecido com um molho / xarope do que o que eu faço em casa. Como eu uso tâmaras, é bem mais grosso. Então, sempre quis recriar o chutney doce do estilo parbat Kailash em casa. Não tenho ideia de por que pensei tanto. É tão simples recriar simplesmente pulando o fator de espessamento. Ou pelo menos adicione um pouco.

Como você sabe do meu último post, tenho pori em casa e queria fazer bhel puri. Então preparei chutney doce e chutney verde neste fim de semana. Aj exigiu bhel puri e prometemos a ele algo como desejamos há muito tempo. Miss KP chaat itens, mas isso não vai parar de fazer em casa e desfrutar de chaats. Link de vídeo do Youtube para chutney doce.

receita de chutney doce

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Chutney doce

Chutney doce com tamarindo e açúcar mascavo como ingredientes principais. Esta é uma versão chutney sem datas para receitas de chaat.

Medidas do copo

Ingredientes

  • 1 tamarindo tamanho limão
  • 1/2 copo Açúcar mascavo
  • 1/2 colher de chá Kala namak Sal preto
  • 1/2 colher de chá Masala Chaat
  • 1/2 colher de chá Cominho torrado em pó Pó de bhuna jeera
  • 1 colher de sopa Pimenta em pó da Caxemira

Instruções

  • Cozinhe sob pressão o tamarindo com pouca água por 2-3 assobios em fogo médio.

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  • Extraia o suco com 1 xícara de água.

  • Etapa opcional: aqueça o açúcar mascavo com 1/4 de xícara de água, coar para remover as impurezas.

  • Aqueça açúcar mascavo + extrato de tamarindo em uma panela.

  • Misture kala namak (sal preto), chaat masala, cominho torrado em pó e pimenta vermelha em pó usando um batedor.

  • Traga para ferver. Pode transbordar primeiro, então continue misturando.

  • Cozinhe por 6 a 8 minutos até ficar espesso, brilhante e pegajoso. Esfrie para guardar.

Notas

  • Ajuste a pimenta vermelha em pó de acordo com a variedade que você usa. Equilibre a acidez conforme necessário.
  • O pó de sementes de cominho torradas pode ser adicionado imediatamente antes de retirá-las do fogo.
  • Desligue mais cedo se quiser um chutney aguado. Mas ferver até ficar pegajoso quando você testa entre os dedos é obrigatório.

Chutney doce para o método chaat:

  1. Cozinhe sob pressão o tamarindo com pouca água por 2-3 assobios em fogo médio.
    passo 1-tamarindo
  2. Extraia o suco com 1 xícara de água.
    passo 2-extrair
  3. Etapa opcional: aqueça o açúcar mascavo com 1/4 de xícara de água, coar para remover as impurezas.
    filtro passo 3
  4. Aqueça açúcar mascavo + extrato de tamarindo em uma panela. Misture kala namak (sal preto), chaat masala, cominho torrado em pó e pimenta vermelha em pó usando um batedor.
    passo 4-fervura
    passo 5-mix
  5. Traga para ferver. Pode transbordar primeiro, então continue misturando. Cozinhe por 6 a 8 minutos até que fique espesso, brilhante e pegajoso. Resfrie para armazenar.
    passo 6 pronto

Permanece bom por um mês, mas é uma pequena quantidade, você pode usá-la apenas para um item de chaat para 3-4 pessoas.

Chutney doce
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