10/05/2021

Dois livros para o nerd da ciência alimentar em sua vida

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Dois livros para o nerd da ciência alimentar em sua vida 2

As rosas realmente cheiram a cocô? … De tortilla chips a casca de árvore, de queijo chique a queijo de dedo do pé, há um mundo de cheiros ao nosso redor que nos dizem muito sobre comida, bebida e tudo mais. É o que diz o lendário cientista alimentar Harold McGee em seu novo livro, Nariz de mergulho: um guia de campo para os cheiros do mundo. Harold se junta a nós para explicar a conexão entre o cheiro de cachorro molhado e repolho fermentado, e por que devemos ter mais “empatia do cheiro” pelos outros. Em seguida, conversamos com Nik Sharma, cujo novo livro de receitas, A Equação do Sabor, apresenta os seis componentes do sabor: aroma, visão, sabor, emoção, som e sensação na boca. Por que o suco de tomate tem um gosto melhor em um avião? Nik explica. Além disso, Dan e Nik se unem em sua estratégia de seleção de batatas fritas .//

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Transcrição disponível em www.sporkful.com.

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