19/01/2021

Empanadas de cebola caramelizada (pequenes chilenos)

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As empanadas chilenas, também conhecidas como pequenes, são recheadas com cebola caramelizada e temperadas com especiarias latinas. Eles são o aperitivo perfeito para férias.


Empanadas De Cebola Caramelizada

Vocês sabem o quanto eu amo empanadas, bem, essas empanadas vegetarianas de cebola caramelizada são uma ótima versão sem carne. As cebolas caramelizadas doces são temperadas com especiarias latinas, como cominho, páprica e orégano, o recheio é muito simples, mas embala muito sabor. A massa da empanada é feita de raiz e assada no forno – um excelente aperitivo para as férias. Para mais algumas receitas de empanada, experimente minhas Empanadas de Taco, Empanadas de Torta de Pote de Peru Sobras e Empanadas de Fritadeira Air Fryer.

Cozinha chilenaEstou muito animado para compartilhar esta receita, originalmente do livro de receitas The Chilean Kitchen (link de afiliados) por Pilar Hernandez e Eileen Smith. Este livro de receitas tem 75 receitas chilenas autênticas, desde ensopados a coquetéis e sobremesas divididas em quatro seções, cada uma destacando receitas para uma estação diferente. Conheci Pilar há alguns anos em um cruzeiro e realmente respeito seu trabalho. Também adoro que ela seja chilena, uma culinária que não conheço muito. O livro dela tem tantas receitas que mal posso esperar para experimentar, mas esta receita de Empanada de Cebola Caramelizada realmente se destacou, e estou tão feliz por ter experimentado.

Cada país latino-americano tem uma versão de empanadas. Esta versão vegetariana chilena é conhecida como pequén e é recheada com cebola caramelizada. O suco de limão na massa de pequén torna a crosta mais macia que
massa tradicional de empanada de carne.

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Como você evita que empanadas vazem?

Existem algumas coisas a serem feitas para evitar que as empanadas vazem:

1. Não encha demais suas empanadas. Coloque apenas duas colheres de sopa do recheio de cebola dentro.
2. Feche as empanadas pressionando as bordas da massa suavemente com um garfo.
3. Faça um pequeno orifício com um palito no topo da massa para desabafar. Se o vapor se acumular dentro das empanadas, elas podem se abrir.

Dicas:

Congele as empanadas sem assar por até três meses. Para assá-los congelados, basta adicionar um pouco mais de tempo.

Empanadas De Cebola CaramelizadaPEQUENESEmpanadas chilenas com molho apimentadoEmpanadas chilenasEmpanadas chilenas com molho apimentado

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Empanadas de cebola caramelizada (PEQUENOS Chilenos)

Tempo de preparação: 25 minutos

Hora de cozinhar: 50 minutos

Tempo total: 1 hora 15 minutos

Essas empanadas chilenas, também conhecidas como pequenes, são recheadas com cebola caramelizada e temperadas com especiarias latinas – o aperitivo perfeito para as festas.

Para o recheio:

  • 2 colheres de sopa óleo vegetal
  • 3 cebolas grandes ou 5 cebolas amarelas médias, corte ao meio longitudinalmente e em fatias finas
  • 1 colher de chá açúcar
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá páprica ou merkén
  • Pimenta preta, provar
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1 colher de chá orégano mexicano seco
  • ½ colher de chá molho picante

Para a massa:

  • xícaras farinha multiuso
  • colheres de chá sal
  • 1 colher de chá açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa banha, gordura, ou manteiga, cortada em cubos pequenos
  • ¼ copo água
  • ¼ copo 0% de gordura de leite
  • 1 colher de chá suco de limão ou vinagre de maçã
  • 1 ovo mexido, selar e escovar

Faça a massa:

  • Em um processador de alimentos, misture a farinha, o sal e o açúcar. Pulsar algumas vezes. Adicione a banha ou a manteiga e pulse algumas vezes até que fique uniforme.

  • Em um copo medidor, misture a água, o leite e o suco de limão.

  • Com o processador de alimentos funcionando, adicione o líquido. Pare quando vir a massa se juntando.

  • Sove a massa por 10 minutos em uma esteira de silicone ou sobre uma superfície enfarinhada.

  • Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

  • Pré-aqueça o forno a 350ºF. Cubra uma assadeira com papel manteiga.

  • Divida a massa em 12 porções iguais. Trabalhando um de cada vez, enrole a massa em uma bola, alise-a e role-a com um rolo de massa até obter um círculo de 5 polegadas.

  • Encha com 2 colheres de sopa de cebola cozida.

  • Molhe a borda com o ovo e feche a vedação, pressione suavemente a borda com um garfo ou dobre-a. Coloque na assadeira deixando um centímetro entre os pequenes.

  • Pincele cada empanada com ovo e fure o topo com um palito para permitir que o vapor saia.

  • Asse por 25 a 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar sobre uma gradinha 10 minutos antes de servir.

Servindo: 2empanadas, Calorias: 218kcal, Carboidratos: 29g, Proteína: 5g, Gordura: 9,5g, Gordura saturada: 3g, Colesterol: 41,5mg, Sódio: 497mg, Fibra: 3g, Açúcar: 6g

Blue Smart Points: 6

Pontos Inteligentes Verdes: 7

Pontos Inteligentes Roxos: 6

Palavras-chave: torta de cebola caramelizada, torta pequena vegetariana

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