16/10/2021

Enquanto as emoções aumentam em Oakland Chinatown, uma classe de bolinhos de massa promove a unidade asiática e negra

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Quando o cozinheiro criado em Oakland, Adrian Chang, viu pela primeira vez os vídeos dos ataques violentos contra idosos asiáticos em Oakland Chinatown, que circularam pela internet nas últimas semanas, ele ficou furioso.

A onda de ataques, incluindo um clipe de um homem de 91 anos sendo jogado de cabeça na calçada em plena luz do dia, pareceu pessoal para Chang, assim como para muitos asiático-americanos. No mês passado, ele e Erin Wilkins, proprietária da Herb Folk, uma loja de ervas asiático-americana em Petaluma, lançaram uma série de workshops de um ano com foco nas tradições folclóricas asiático-americanas e no uso de alimentos como remédio – um esforço deliberado para recuperar as raízes asiáticas dessas práticas.

“Tudo o que fazemos é baseado na celebração da sabedoria de nossos ancestrais, nossos mais velhos”, diz Chang, um chinês-americano de terceira geração que agora mora em Sonoma County. “Então, realmente nos sentimos chamados a fazer algo.”

Para complicar ainda mais as coisas, porque vários dos suspeitos vistos nos vídeos eram jovens negros, os ataques tornaram ainda mais tensa a relação já tensa entre as comunidades negra e asiático-americana da Bay Area.

Então, no sábado, 20 de fevereiro, Chang e Wilkins farão o que sempre fazem: realizar um workshop online, este focado em fazer bolinhos durante o Ano Novo Lunar. Mas desta vez, o tema do evento – “Bolinhos pela Unidade” – é uma resposta à emoção crua que estes ataques aos idosos produziram. Contra esse pano de fundo, o cook-along terá como objetivo promover a unidade negra e asiática. Mais especificamente, servirá como uma arrecadação de fundos para Good Good Eatz, uma iniciativa com base em Oakland que Chang e Wilkins atribuem a construção de pontes entre as duas comunidades.

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Wilkins e Chang dizem que parte da raiva que sentiram veio do fato de que, inicialmente, não parecia que a grande mídia estava nem mesmo cobrindo os ataques. “Este evento foi criado como uma resposta à raiva e ao desamparo que surgiram”, disse Wilkins, um nipo-americano de quarta geração. “Minha avó tem 95 anos. Não posso deixar de ver seu rosto e imaginá-la quando estou vendo essas imagens.”

Mas então, diz Chang, quando os ataques fez começou a chamar a atenção nacional, parecia que a narrativa que estava sendo divulgada era que era “Asiático contra negro”, com muita retórica inflamada dirigida à comunidade negra em geral, bem como apelos por uma presença policial mais intensa em Chinatown – ambas as tendências que incomodavam Chang.

“Temos que chamar o demônio pelo que ele é”, diz Chang. “É o racismo do sistema: há uma história neste país do sistema de pitting [the Asian and Black] comunidades umas contra as outras. ”

O que, então, uma aula de culinária de 90 minutos pode fazer para resolver um problema tão arraigado quanto o racismo sistêmico? Não muito, talvez. Dito isso, o workshop Dumplings for Unity é o descendente espiritual de “Dumplings for Black Farmers”, uma série de eventos de cozimento que a amiga de Chang, Christine Su, iniciou em San Francisco durante o verão em solidariedade aos protestos de George Floyd. Chang foi um dos cozinheiros destacados para essas aulas, que arrecadaram milhares de dólares para apoiar as fazendas locais de propriedade de Black.

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Um prato de bolinhos acabados e crus com bordas plissadas

A aula ensinará os participantes a fazer dois recheios de bolinhos de massa diferentes
Adrian Chang

Da mesma forma, Chang enfatiza que não possui nenhuma formação específica em ativismo pela justiça social. Mas ele e Wilkins queriam usar sua plataforma para apoiar aqueles que já estão no terreno fazendo um importante trabalho anti-racista. É por isso que eles fizeram da classe uma arrecadação de fundos para apoiar o trabalho da Good Good Eatz, uma organização comunitária que já vinha fazendo um trabalho local para construir pontes entre as comunidades negra e asiática em Oakland Chinatown e além. Foi um dos vários grupos comunitários que ajudaram a organizar uma grande manifestação em Chinatown no último fim de semana – uma reunião que condenou a violência e a discriminação anti-asiática, mas também resistiu à ideia de que a comunidade negra, como um todo, tinha como alvo os asiáticos.

“Sempre tentamos enraizar nossa abordagem para essas situações difíceis na compaixão, empatia e soluções que são solidárias com as comunidades que servimos”, disse o cofundador do Good Good Eatz, Trinh Banh.

Quando saques adjacentes aos protestos de George Floyd no verão passado impactaram as lojas de Oakland Chinatown, Good Good Eatz lançou uma grande campanha Asian x Black x Unity, que incluiu uma linha de roupas inspiradas na Pantera Negra que declarava solidariedade entre as duas comunidades. Agora, em resposta aos recentes ataques violentos em Chinatown, a iniciativa está colaborando com os Serviços de Saúde Asiáticos e outras organizações comunitárias de Chinatown para relançar o programa agora interrompido “Embaixador de Chinatown” que o co-fundador do Good Good Eatz, Tommy Wong, ajudou a criar vários anos atrás – um programa no qual pessoas anteriormente presas que têm raízes em Chinatown fornecem suporte aos comerciantes locais.

“Essa é a solução que queremos ver”, diz Banh. “Eles conhecem os mercadores. Eles são rostos familiares. Alguns deles falam a língua. Eles não estão ‘patrulhando’. ”

Chang e Wilkins planejam levantar todas essas questões durante as aulas de Dumplings for Unity. Em sua essência, no entanto, é uma aula de culinária. É para ser afirmativo e divertido. Chang planeja ensinar aos participantes como fazer dois recheios diferentes – um, com porco e cebolinha, é a receita de sua avó. O outro será vegano. E então todos vão ferver, cozinhar e comer os bolinhos juntos.

“A comida como símbolo é muito significativa e poderosa para mim”, diz Chang. “É a partilha de alimentos que une as comunidades BIPOC – comunidades asiáticas e negras.”

Os Dumplings for Unity acontecerão no sábado, 20 de fevereiro, do meio-dia às 13:30. A doação sugerida é de $ 30, $ 40 ou $ 50, mas ninguém será recusado por falta de fundos. Os interessados ​​deveriam reserve seu lugar pelo menos alguns dias antes para deixar tempo para comprar os ingredientes.

  • Alimentos de bem-estar costumam ser vistos por uma lente ocidental. Esses asiático-americanos da área da baía estão tentando recuperá-los. [SFC]
  • Oakland Chinatown Food Businesses se destaca em solidariedade aos manifestantes [ESF]
  • COVID não discrimina. Mas as pessoas fazem. [Eater]



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