19/09/2020
Entrevista com David Chang sobre paternidade e 'Ugly Delicious'

Entrevista com David Chang sobre paternidade e ‘Ugly Delicious’

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Feio e delicioso, A série de documentários de David Chang que apareceu na Netflix em 2018, está de volta à segunda rodada, com quatro novos episódios disponíveis na plataforma de streaming a partir de 6 de março. Esta nova temporada leva Chang e convidados como Padma Lakshmi, Nick Kroll e Bill Simmons para locais próximos e distantes, de Istambul a Sydney e Tóquio a Mumbai. A série continua a explorar a cultura pelas lentes dos alimentos, com esses novos episódios voltados para a alimentação de bebês e crianças (“Menu infantil”), o mundo expansivo da culinária indiana (“Don’t Call It Curry”), os mitos e conceitos errados sobre bife (“Bife”), e a infinidade de cozinhas que costumam ser agrupadas como comida “do Oriente Médio” ou “mediterrânea” (“À medida que a carne gira”).

Eater procurou o fundador da Momofuku para aprender mais sobre a produção da segunda temporada, a decisão de documentar a gravidez de sua esposa Grace Seo Chang e as esperanças do futuro de Feio e delicioso. A entrevista a seguir foi editada para maior duração e clareza.


Eater: Como foi a segunda temporada de Feio e delicioso venha junto? Quanto tempo após o lançamento da primeira temporada você começou na segunda temporada e como se encaixou nisso? tudo outro indo em na sua vida?

David Chang: Filmamos a segunda temporada de Feio e delicioso quase dois anos depois que terminamos a primeira temporada. Francamente, Feio e delicioso é um programa realmente difícil de fazer, porque estamos tentando fazer duas coisas ao mesmo tempo: estamos viajando pelo mundo aprendendo sobre esses diferentes assuntos, além de conhecer as pessoas no programa. É muito importante, e foi por isso que acabamos fazendo dois shows diferentes.[[Ed. Nota: Pequeno-almoço almoço jantar, O outro programa de culinária Netflix de Chang, estreou em outubro de 2019.] eu penso em Pequeno-almoço almoço jantar como uma espécie do lado B para Feio e delicioso. Isso nos permitiu focar em apenas um aspecto – viajar e conversar com as pessoas – enquanto Feio e delicioso continua sendo essa grande e extensa exploração.

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Quanto a como eu me encaixo nisso com todo o resto, há cada vez menos separação entre minha vida e os shows, como você pode ver no episódio “Bebês”.

Como foi a resposta à primeira temporada – incluindo alguns comentários sobre o diversidade convidados, além de como certos tópicos, como churrasco foram representados – informar a realização da segunda temporada?

A resposta à 1ª temporada foi extremamente positiva – ela ainda tem 100% do Rotten Tomatoes – o que é realmente irritante para alguém como eu, que não confia em nenhum feedback positivo. Então, após a última temporada, li toda e qualquer crítica sobre o programa e como abordamos diferentes narrativas, e aprendemos muito. Toda a premissa de Feio e delicioso é se sentir à vontade em dizer “não sei” e se esforçar para melhorar. A única coisa em que confio menos que o feedback positivo são as pessoas que pensam que têm todas as respostas. Então, se a segunda temporada de Feio e delicioso não se baseava no que aprendemos na primeira temporada, então qual seria o objetivo?

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Como você chegou a esses quatro episódios e seus temas, alguns dos quais – por exemplo, paternidade – parecem afastar-se dos temas da primeira temporada?

Desta vez, nós realmente queríamos nos apoiar em coisas sobre as quais não tínhamos noção. E não havia nada que eu soubesse menos do que ser pai. Eu realmente queria entender o que estava reservado para mim e como outros pais abordavam a alimentação e o cuidado de seus filhos.

O mesmo se aplica à comida indiana e ao que é chamado de comida “do Oriente Médio”. Nos últimos anos, percebi que existem enormes lacunas na minha compreensão do mundo. Uma das grandes revelações da primeira temporada, para mim, foi aprender que todo pastor é originário do Líbano. Seja o comércio de especiarias ou o espeto vertical, essas são culturas e tradições que definiram completamente o mundo. Pelo meu próprio bem, eu precisava saber mais.

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Quanto ao bife, adotamos essa idéia de que você pode contar muito sobre alguém pela forma como eles pedem o bife. No final, ficou claro que não tínhamos ideia do que estávamos falando, o que eu amo.

Como foi ficar tão profundamente pessoal em alguns desses episódios, como aquele em que você mostra o nascimento do bebê Hugo?

É muito, principalmente porque não sou mais apenas eu. É a vida da minha esposa Grace e a vida de Hugo também. Acho que Grace foi realmente corajosa em compartilhar sua experiência de gravidez, e espero que outros pais recebam algo disso.

Onde você vê Feio e delicioso se encaixam no cenário mais amplo da TV de alimentos?

Tentamos fazer um programa que use comida como um canal para entender a cultura, porque é assim que eu me aproximo do mundo. Sou grato que o cenário da TV permita Feio e delicioso existir, mas eu não sou a pessoa a dizer como isso se encaixa nas coisas.

Como é o futuro? Feio e delicioso? Mais algumas temporadas planejadas?

Como eu disse, Feio e delicioso é um show difícil de fazer, mas é próximo e querido para o meu coração. Contanto que haja mais tópicos para aprender, eu adoraria continuar fazendo isso.

Divulgação: David Chang está produzindo shows para o Hulu em parceria com a Vox Media Studios, parte da empresa controladora da Eater, a Vox Media. Nenhum membro da equipe do Eater está envolvido na produção desses shows, e isso não afeta a cobertura do Eater.

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