03/08/2020
Frango Frito Dominicano • A Loira no Exterior 1

Frango Frito Dominicano • A Loira no Exterior

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Frango Frito Dominicano • A Loira no Exterior 2

Luis Cabrera, da Lost with Luis, está aqui hoje trazendo uma saborosa receita de frango frito da República Dominicana para a série ‘Recipes Around the World!!

Ao crescer, nada me deixou mais feliz do que ouvir o chiado do chicharrón de pollo da minha mãe ou o frango frito vindo da cozinha. Foi de longe o meu prato favorito.

Não posso dizer que tenho muitas lembranças vívidas da infância de experimentar comida de que realmente gostei. Ainda me lembro com carinho de ter um chicharrón de pollo em um bairro dominicano na cidade de Nova York com minha mãe um verão, quando estávamos visitando uma família.

O frango perfeitamente temperado e perfeitamente crocante com uma garoa de suco de limão tinha meu paladar paralisado. Minha mãe continuou fazendo isso para a família como um presente durante toda a minha infância. É o primeiro prato que tenho sempre que visito a República Dominicana.

A receita é bastante simples, mas há muitas variações. O truque é temperá-lo da maneira certa, garantir que seja agradável e crocante e que um ingrediente-chave seja o suco de limão. O sabor perfeitamente temperado e levemente ácido diferencia o Frango Frito Dominicano de qualquer outra variação de frango frito por aí.

Recentemente, liguei para minha mãe para me guiar pela receita e recriá-la em casa. Ouvi-la descrevê-lo e relembrar que estava sentado naquele banco do parque na cidade de Nova York aos oito anos de idade me fez desejar muito mais isso.

Aqui está minha receita testada e verdadeira para o chicharrón de pollo. Buen provecho!

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Contexto cultural

Esse grampo dominicano pode ser encontrado em todos os cantos do país; de pequenos restaurantes rurais a resorts e barracas de praia, é uma refeição que nunca falha. Frequentemente servido com um lado de tostones (ou banana frita), o chicharrón de pollo existe há décadas.

Alguns dizem que o prato se originou dos chineses que emigraram para o Caribe nos anos 1800. Embora as origens não sejam totalmente certas, existem livros de receitas dominicanos que datam da década de 1940 que listam a receita e não há dúvida de que faz parte da cultura dominicana há muitas gerações.

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Receita + Preparação

Preparação

Tempere o frango com o suco de um limão e molho de soja. Deixe descansar por 15 minutos.

instruções

  1. Misture todos os ingredientes secos (pimenta, alho em pó, orégano, farinha, amido de milho)
  2. Brasão o frango com a mistura seca. Sacuda o excesso.
  3. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. Aguarde até que o óleo esteja quente.
  4. Coloque o frango na panela e deixe fritar, virando a cada 5 minutos, até que fique dourado.
  5. Coloque em uma toalha de papel para drenar o excesso de óleo.
  6. Regue um pouco de suco de limão sobre o frango e sirva com tostones.
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frango frito dominicano

Dicas e truques

Para um melhor sabor, mantenha a pele e os ossos. É melhor não usar peito de frango, pois terá um sabor mais seco. Ela recomenda coxas, pernas e asas de frango.

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