24/07/2021

Frigideira de Frango Dijon com Couve

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Este pode ser o nosso novo jantar de um prato favorito! Esta frigideira de frango Dijon com couve tem um molho tão simples, mas é tão saboroso e extravagante. Eu amo pratos com qualidade de restaurante que são quase fáceis de fazer em casa! Estávamos praticamente lambendo os últimos pedaços de molho de nossos pratos com este.

Servi este frango com purê de batata e usei coxas de frango com osso para dar sabor extra. Meu filho de 15 anos achava que os ossos tornavam um pouco mais difícil de cortar e comer – às vezes você tem que trabalhar para comer, ha! Mas eu acho que ainda ficaria ótimo sem os ossos, se você preferir. Você pode acabar com mais de quatro porções se ainda quiser comer um quilo de carne. De qualquer forma, ainda terá um gosto ótimo e, com sorte, você também terá de limpar seus pratos!

Aproveitar. 🙂

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Frigideira de Frango Dijon com Couve

Esta receita de Frango Dijon com Couve de um prato é com qualidade de restaurante, mas muito fácil de fazer em casa. O molho é tão bom que você vai lamber o prato!

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Ingredientes

  • 1 colher de sopa azeite
  • 2 libras coxa de frango, com osso, pele
  • 2 ampla chalotas, descascado, cortado ao meio e em fatias finas
  • 2 cravo alho
  • 2 colheres de sopa Mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa mostarda dijon granulada, grão inteiro ou solo de pedra
  • 1 copo vinho branco seco, (como Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Chardonnay)
  • 1 copo caldo de galinha
  • 1 grupo couve, picado (hastes grandes descartadas primeiro)
  • 2 colheres de sopa sálvia fresca, picado
  • 2 colheres de sopa tomilho fresco, picado
  • 1/2 copo creme de leite
  • 1/3 copo queijo parmesão ralado na hora
  • purê de batata, recomendado para servir

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.

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  2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Seque o frango com toalhas de papel (isso é importante para que a pele fique dourada em vez de vaporizar) e coloque o lado da pele para baixo na panela. Cozinhe até dourar e ficar crocante (mas ainda crua no meio), cerca de 7 a 9 minutos, depois transfira para um prato e tempere com sal e pimenta.

  3. Remova tudo, exceto uma fina camada de óleo da frigideira. Ainda em fogo médio-alto, acrescente as chalotas e mexa até ficar macio e começando a dourar, 2 a 3 minutos.

  4. Junte o alho e a mostarda, coloque o vinho e cozinhe até reduzir pela metade, mais 2 a 3 minutos.

  5. Despeje o caldo, adicione o frango de volta com a pele para cima e leve ao forno (descoberto) até que o frango esteja pronto (165 graus F temperatura interna), 15 a 20 minutos.

  6. Retire do forno e, mais uma vez, retire o frango da frigideira. Junte a couve, as ervas, o creme de leite e o parmesão. Leve à fervura e mexa até o molho ficar homogêneo e a couve murchar, 1 a 2 minutos.

  7. Tempere com mais sal e pimenta (a gosto), coloque o frango de volta (com a pele para cima), coloque um pouco de molho por cima e sirva. Tem um sabor ótimo com purê de batata.


Notas de receita

Recomendamos ingredientes orgânicos quando possível.

Fatos Nutricionais

Fatos Nutricionais

Frigideira de Frango Dijon com Couve

Quantidade por porção

Calorias 693 Calorias de gordura 450

% Valor diário*

Gordura 50g77%

Gordura saturada 18g113%

Colesterol 237mg79%

Sódio 690mg30%

Potássio 797mg23%

Carboidratos 12g4%

Fibra 2g8%

Açúcar 2g2%

Proteína 38g76%

Vitamina A 4258IU85%

Vitamina C 56mg68%

Cálcio 251mg25%

Ferro 4mg22%

* Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.