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Estou sempre procurando idéias saudáveis para o jantar vegetariano (agora mais do que nunca com a carne sendo um pouco difícil de encontrar hoje em dia!), E essa definitivamente se encaixa na conta.
Adoramos os sabores desta Fritada de Batata e Brócolis com Feta e também o quão versátil é (não tenha medo de experimentar um queijo diferente ou omitir os cogumelos se eles não forem os seus favoritos). Seria ótimo para o café da manhã, almoço ou jantar com um lado de frutas e torradas em cubos (ou, melhor ainda, torradas com alho).
Qual é a sua refeição sem carne favorita?
Contents
Ingredientes para a fritada de batata e brócolis
- Azeite – Virgem extra.
- chalotas – Picada.
- Batatas de ouro yukon – Corte em um dado de 1/2 ″ com a casca.
- Brócolis – Corte em floretes de 1 ″.
- Cogumelos – em cubos.
- Ovos – Se você não conseguir obtê-los no mercado de seus agricultores, confira o que procurar aqui.
- Sal e pimenta – Provar.
- Feta – desintegrado.
Como fazer a Fritada de Batata e Brócolis
- Pré-aqueça: Defina o forno a 450 graus F.
- cozinhar: Aqueça o óleo em uma frigideira grande resistente ao forno em fogo médio-alto. Cozinhe as chalotas e as batatas, mexendo ocasionalmente, até as batatas começarem a dourar e amolecer, cerca de 10 minutos. Tempere generosamente com sal.
- Mexer: Adicione o brócolis e os cogumelos e cozinhe até o brócolis ficar macio quando perfurado com um garfo, por 5 minutos. Se as batatas não estiverem macias o suficiente, despeje 1/2 a 3/4 de xícara de água para ajudar a vapor e amolecer os vegetais. Desligue o fogo quando a água estiver completamente absorvida.
- Transferir: Retire metade dos legumes em um prato, despeje os ovos, tempere com sal e pimenta e cubra com legumes (do prato) e queijo feta desintegrado.
- Asse: Coloque a frigideira no forno e asse até que os ovos estejam firmes, de 5 a 10 minutos, e sirva.
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Fritada de batata e brócolis com queijo feta
Sirva esta Fritada de Batata e Brócolis com queijo Feta com um lado de frutas frescas e torradas para um café da manhã, almoço ou jantar fácil.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa azeite
- 2 chalotas, picado
- 1/2 libra Batatas de ouro yukon, corte em um dado de 1/2 “(descasque)
- 1/2 libra brócolis, corte em pedaços de 1 “
- 8 onças cogumelos, cortado em cubos (baby bella ou similar)
- 10 ovos, espancado
- sal e pimenta, provar
- 1/2 copo queijo feta em pedaços
Instruções
-
Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
-
Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido (12 polegadas) em fogo médio-alto. Cozinhe as chalotas e as batatas, mexendo ocasionalmente, até as batatas começarem a dourar e amolecer, cerca de 10 minutos. Tempere generosamente com sal.
-
Misture o brócolis e os cogumelos e cozinhe até que o brócolis fique macio quando perfurado com um garfo, por 5 minutos. Se as batatas não estiverem macias o suficiente, despeje 1/2 a 3/4 de xícara de água para ajudar a vapor e amolecer os vegetais. Desligue o fogo quando a água estiver completamente absorvida.
-
Transfira metade dos legumes para um prato, despeje os ovos, tempere com sal e pimenta e cubra com os legumes (do prato) e feta desintegrado. Se você estiver usando uma verdadeira frigideira de ferro fundido, ainda deve estar muito quente para começar a cozinhar os ovos.
-
Deslize no forno e asse até que os ovos estejam firmes, por 5 a 10 minutos, e sirva.
Notas da receita
Adaptado de Super Natural todos os dias por Heidi Swanson
Recomendamos ingredientes orgânicos quando possível.
Informação nutricional
Informação nutricional
Fritada de batata e brócolis com queijo feta
Quantidade por porção
Calorias 282 Calorias da gordura 162
% Valor diário*
Gordura 18g28%
Gordura saturada 6g38%
Colesterol 341mg114%
Sódio 314mg14%
Potássio 643mg18%
Carboidratos 15g5%
Fibra 3g13%
Açúcar 4g4%
Proteína 17g34%
Vitamina A 821IU16%
Vitamina C 51mg62%
Cálcio 154mg15%
Ferro 3mg17%
* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
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