30/10/2020

Jessica Koslow, da Sqirl, promete jogar fora o mofado Jam de agora em diante

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br


Após a controvérsia em torno do molde na famosa geléia de Sqirl, a fundadora Jessica Koslow emitiu uma declaração pedindo desculpas pela situação e prometendo eliminar qualquer geléia que tivesse algum molde. Ela explicou que a geléia mofada nunca entrava nos potes de cores vivas que eram enviados por todo o país. Em vez disso, a geléia moldada era usada apenas no restaurante e que a própria Koslow comia a mesma geléia que era servida aos clientes.

Além disso, Koslow também explica a “cozinha secreta” mencionada em muitas das supostas acusações on-line contra o restaurante Virgil Village. Essa cozinha secundária, que foi inicialmente autorizada a operar em 2013 e eventualmente se tornou a vizinha Sqirl Away, nunca recebeu uma inspeção sanitária oficial do departamento de saúde do condado. Isso foi feito porque a empresa não conseguiu receber um empréstimo bancário para concluir a construção do espaço separado e porque Koslow precisava “se concentrar em manter as luzes acesas”. Portanto, Koslow diz que tirou “vantagem da supervisão” e continuou a operar a cozinha secundária, sabendo muito bem que não estava licenciada para operar como cozinha comercial.

Sqirl Away finalmente abriu este ano depois de quase sete anos sem ser um espaço de restaurante totalmente aprovado. Koslow divulga o registro de inspeção de saúde de Sqirl e Sqirl Away, que receberam todas as marcas “A”, apesar das alegações de geléia mofada e vermes nas instalações.

Por fim, ela diz que toda a produção de geléia (tanto para os frascos de varejo quanto para os pratos do restaurante) será feita usando o método de “embalagem quente” que pasteuriza a geléia e reduz a probabilidade de mofo. Os doces utilizados no restaurante serão armazenados em recipientes de vidro menores, em vez de grandes baldes, e todo o doce moldado será jogado fora. “Já eliminamos qualquer congestionamento com mofo e continuaremos a fazê-lo seguindo em frente. Geléia com mofo não será permitida em nenhuma de nossas cozinhas nem em nosso restaurante. ” Os futuros atolamentos serão inspecionados por um laboratório independente para garantir a segurança, diz Koslow.

Leia Também  Abacaxi Kulfi (sorvete) - cozinha de Manjula

Aqui está a declaração na íntegra, que ainda não trata de alegações sobre receitas apropriadas sem o devido crédito aos ex-funcionários:

Para meus clientes e meus funcionários, quero começar dizendo que sinto muito.

Sqirl foi construído com uma visão em minha mente e com o pouco dinheiro que havia economizado. Começamos com caixas como mesas e engradados para cadeiras. Como qualquer empresa, quando começamos a crescer, precisávamos de mais espaço; assim, em 2013, adquiri uma cozinha secundária no espaço que agora é Sqirl Away (diretamente ao lado da Sqirl) e foi permitido operar como cozinha. Arquivei a papelada e entrei em contato proativamente com o Departamento de Saúde para solicitar uma inspeção em 2013.

A verdade é que, na época, pensei em atualizar o espaço adicional com os poucos fundos que havia economizado. Mas o trabalho acabou sendo maior do que eu podia pagar e meu banco não me deu um empréstimo. Naquela época, nossa cozinha secundária caiu do radar do Departamento de Saúde, apesar de a cozinha principal de Sqirl receber inspeções regulares. Envergonhada, aproveitei a supervisão deles e fiz o melhor que pudemos, pois usamos a cozinha principal de Sqirl para todos os pedidos de nossos restaurantes, incluindo geléia, e usei a cozinha secundária principalmente para panificação e preparação de alimentos.

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

Corríamos o risco de ser desligados, mas em nosso setor isso é comum e eu estava focado em manter as luzes acesas e manter minha equipe empregada.

Até junho deste ano, nossa geléia era sempre feita em nossa cozinha em Sqirl após o expediente, quando o restaurante era fechado e depois resfriado e movido para a cozinha secundária para armazenamento. Para ficar claro: nunca foi feita nenhuma geléia na cozinha secundária. Desde 2018, o Departamento de Saúde conhece nossa cozinha secundária e trabalha construtivamente conosco enquanto modernizamos nossa cozinha secundária, que agora obteve uma nota “A” do Departamento de Saúde. Hoje, cada uma das três cozinhas que possuo e opero – Sqirl, a cozinha secundária e nossa cozinha para serviços de catering – têm uma nota “A”.

Levo a sério a segurança e a saúde de minha equipe e clientes. Todo o atolamento de varejo que já vendemos – ou seja, o atolamento em frascos que são comprados de nós e nas lojas – é pasteurizado e enlatado com o método de “embalagem quente” que torna basicamente impossível o crescimento de fungos. Essa mesma receita é usada no restaurante, mas como a geléia é pobre em açúcar e não usamos produtos químicos ou conservantes, houve ocasiões ocasionais em que o molde se desenvolvia na superfície.

Quando isso acontecesse, nós o removeríamos. Para guiar essa prática, contei com a pesquisa e orientação de especialistas em saúde e, até onde eu sabia, achava que era seguro.

Eu como a mesma geléia que sirvo aos meus clientes, familiares e amigos e nunca serviria conscientemente qualquer alimento que colocaria sua saúde em risco. Percebo que estava errado e sinto muito.

Já eliminamos qualquer congestionamento com mofo e continuaremos a fazê-lo seguindo em frente. Atolamentos com mofo não serão permitidos em nenhuma de nossas cozinhas nem em nosso restaurante. Estamos implementando o mesmo método “hot pack”, que é um padrão da indústria comercial que envolve pasteurizar todo o atolamento usado no restaurante e armazená-lo em recipientes de vidro menores – como sempre fazemos com nossos produtos de varejo. Também estamos enviando amostras de nossa geléia a um laboratório independente, Certified Laboratories, Inc., para testes para garantir sua segurança e longevidade.

Sei que perdi a confiança de nossos fiéis clientes, parceiros e assinantes de jam e espero que meu sincero arrependimento e essas mudanças demonstrem que aprendi com meu erro e que sou suficiente para ganhar uma segunda chance com eles.

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *