Lauki halwa, cabaça de garrafa halwa

Lauki halwa, cabaça halwa é uma famosa sobremesa preparada com cabaça. Vídeo rápido, passo a passo fotos.

Lauki halwa também é conhecido como dudhi halwa. Sendo um sul da Índia, eu nunca provei ou tentei isso antes em qualquer lugar. Normalmente não compro esse vegetariano com frequência, não sei por que. Vj gosta kootu e adai / dosai com isso. Eu sei que existem muitos pratos como sabzi, kofta etc. Mas ainda para experimentar.

Eu tentei este último mês e queria tentar novamente antes de postar. Porque na primeira vez que tentei, o leite se separou, embora eu tenha derramado depois de ferver. Na segunda vez, pensei em usar o leite em pó que eu adicionei à halwa junto com o leite. O resultado foi bom apenas porque foi adicionado muito leite em pó, por isso tinha mais gosto de palkova que de halwa.

Desta vez, quando comprei lauki, consegui. Antes de preparar, prepare muitos blogs sobre isso e li em alguns blogs que não há problema se o leite parecer separado. Ganhei um pouco de confiança para tentar, desta vez com menos leite em pó. Embora eu tenha lido alguns artigos sobre a separação de leite (também preparamos muitos doces como rasgulla, sandesh etc.), é meio que entrar em pânico quando vemos o leite se separar assim que derramamos.

Como esse é um halwa, não afetará a aparência do produto final. Se é kheer, pode não parecer bom. Se você quiser evitar isso, pode usar leite condensado. Basta usar 1/2 xícara para esta receita. Ou até 1/2 xícara de khoya funcionará. Descobri que meu método de adicionar leite em pó para engrossar o leite também funciona muito bem.

Método de Lauki halwa:

1. Primeiro, descasque a cabaça com um descascador (de preferência com cristas). Corte ao meio, depois através das sementes e em quartos.
2. Rale bem. Meça 2 xícaras de lauki ralado.
   
3. Eu aperto o excesso de água, é opcional.
   
4. Em uma panela de fundo grosso, aqueça uma colher de sopa de ghee. Adicione o caju quebrado e asse em fogo médio até dourar. Escorra do ghee e reserve.
   
5. No mesmo ghee, adicione lauki e refogue por 2 minutos. Você pode cozinhar coberto.
   
6. Dissolver o leite em pó no leite. Traga para ferver.
   
7. Adicione-o para refogar lauki.
   
8. Cozinhe em fogo baixo até todo o leite engrossar.
   
9. Adicione açúcar e misture bem.
   
10. Ele liquefaz, mas continua cozinhando até engrossar. Mas faça-o em fogo médio.
    
11. Depois de engrossar, comece a adicionar o ghee aos poucos e continue mexendo.
    
12. Começará a sair dos lados. Quando você gira o halwa de baixo, produzindo micro bolhas esbranquiçadas no fundo. Esta é a fase halwa.
    
13. Certifique-se de não cozinhar em fogo alto, pois endurece o halwa. Também tome cuidado para não mudar a cor. Se caramelizar, endurece à medida que esfria.
14. Adicione o caju frito e misture. Desligue a chama e transfira para a tigela de servir.
    

Aprecie quente. Permanece bom por 3-4 dias na geladeira.