27/11/2020
Macarrão de Ricota com Limão e Espargos

Macarrão de Ricota com Limão e Espargos

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Este é o prato perfeito da primavera, e minha parte favorita é como fácil é fazer e como pouco bagunça que deixa quando você terminar de cozinhar! Se você está cansado de cozinhar e limpar várias vezes ao dia para todas as pessoas famintas da sua casa, então esta Ricota de Limão com Espargos é para você.

Macarrão de Ricota com Limão e Espargos em 100 Dias de Comida Real

Além disso, esta receita usa aspargos frescos, atualmente em temporada aqui na Carolina do Norte. É difícil conseguir espargos localmente no mercado dos nossos agricultores, porque está disponível apenas por um curto período de tempo e também tal alta demanda. Ele se esgotará nos primeiros minutos após a abertura do mercado! O material fresco é uma iguaria (depois de comprado e comparado com o que foi comprado na loja) e está disponível apenas por uma temporada curta.

Então, há alguns anos, decidi que, já que quase nunca conseguia colocar as mãos em espargos localmente, teria que começar a cultivar sozinho! Temos uma área de tamanho decente, com canteiros elevados de horta, mas uma coisa que aprendi é que você tem que ficar bem com seus espargos por um longo tempo – décadas! A maioria dos outros vegetais é replantada a cada estação, portanto, ter espargos é um compromisso bem diferente.

Macarrão de Ricota com Limão e Espargos 1

A outra coisa que aprendi – depois de já ter plantado! – é que você deve esperar alguns anos antes de sua primeira colheita para que a planta tenha a chance de armazenar energia enquanto é jovem. Então, os espargos na foto são alguns longo-aspargos esperados, haha. E, vale a pena esperar, devo dizer. Você pode literalmente mordê-las cruas do chão e apreciar a deliciosa crocância e doçura que você não recebe da loja.

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Você já teve espargos caseiros antes?

Ingredientes para macarrão de ricota com limão e espargos

  • Macarrão de ovo integral -O tipo geralmente usado em sopas e ensopados é perfeitamente macio para o molho leve desta receita.
  • Espargos – De preferência no mercado do seu fazendeiro, se você pode marcar alguns.
  • Água reservada para massas – Não jogue tudo no ralo!
  • Queijo ricota – Fresco, se possível.
  • Queijo parmesão ralado na hora – Evite o tipo ralado pré-embalado para obter o melhor sabor.
  • Limão – Zested e sumo.
  • Sal – Recomendamos sal marinho fino.
  • flocos de pimenta vermelha – 1/4 colher de chá.
  • Folhas de manjericão – Fresco e fatiado.

Como Fazer Macarrão de Ricota com Limão e Espargos

  1. Cozinhar: Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e, quando restarem dois minutos no cronômetro, jogue os aspargos picados com o macarrão para ferver. Quando terminar, reserve 1/2 xícara de água da massa e escorra o macarrão e aspargos.
  2. Misturar: Em uma tigela média, misture a ricota, o parmesão, as raspas de limão, o suco, o sal e a pimenta. Misture a água fervente reservada da massa com a mistura de queijo e mexa para ajudar a soltá-la.
  3. Combinar: Despeje o macarrão, aspargos e queijo escorridos novamente na panela quente e mexa para combinar. Acrescente o manjericão fresco e sirva.

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Macarrão de Ricota com Limão e Espargos

Nada supera aspargos frescos do seu jardim ou mercado do fazendeiro. Combina deliciosamente neste prato de Ricota com Limão.

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Macarrão de Ricota com Limão e Espargos em 100 Dias de Comida Real


Ingredientes

  • 12 onças macarrão de ovo integral, o tipo geralmente usado em sopas e ensopados!
  • 1 1 pequeno cacho espargos, aparado e cortado em pedaços de 1 “
  • 1/2 copo água reservada para massas, não jogue tudo pelo ralo!
  • 8 onças queijo ricota, fresco, se possível
  • 1 1 copo queijo parmesão ralado na hora
  • 1 1 limão, zested e sumo
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha
  • 1/2 copo folhas de manjericão fresco, fatiado

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Instruções

  1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e, quando restarem dois minutos no cronômetro, jogue os aspargos picados com o macarrão para ferver. Quando terminar, reserve 1/2 xícara de água de macarrão e escorra macarrão e aspargos.

  2. Em uma tigela média, misture a ricota, parmesão, raspas de limão, suco, sal e pimenta vermelha. Misture a água fervente reservada da massa com a mistura de queijo e mexa para ajudar a soltá-la.

  3. Despeje o macarrão, aspargos e queijo escorridos novamente na panela quente e mexa para combinar. Acrescente o manjericão fresco e sirva.


Notas da receita

Recomendamos ingredientes orgânicos quando possível.

Informação nutricional

Informação nutricional

Macarrão de Ricota com Limão e Espargos

Quantidade por porção

Calorias 451 Calorias da gordura 135

% Valor diário*

Gordura 15g23%

Gordura saturada 8g50%

Colesterol 98mg33%

Sódio 595mg26%

Potássio 457mg13%

Carboidratos 56g19%

Fibra 5g21%

Açúcar 4g4%

Proteína 25g50%

Vitamina A 1254IU25%

Vitamina C 17mg21%

Cálcio 371mg37%

Ferro 4mg22%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.