29/11/2020
Masala Chai indiano • A loira no exterior 1

Masala Chai indiano • A loira no exterior

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receita indiana masala chai

Jennifer Kanikula, do The SoFull Traveller, está aqui hoje trazendo uma saborosa bebida indiana para a série ‘Recipes Around the World!!

Depois de viajar na Índia por cinco semanas e beber várias xícaras de chai diariamente, é difícil imaginar minha vida sem uma boa xícara de indiano Masala Chai.

Tomei minha primeira xícara de chai enquanto visitava um amigo em Pune, na Índia. Levou apenas alguns goles antes que eu percebesse que isso seria um grampo na minha dieta indiana. Felizmente, chai é sem dúvida a bebida mais popular da Índia e está prontamente disponível em quase todas as esquinas.

Tive a oportunidade de fazer uma aula de culinária indiana, onde pedi para aprender o básico do que fazia um masala chai de alta qualidade.

Meu instrutor, um mestre em especiarias, tinha uma combinação de várias especiarias que criaram sua mistura única de masala. No entanto, essa mistura está disponível apenas em sua loja.

Embora eu tenha conseguido comprar isso e levar uma pequena quantia para casa comigo, essa não era uma fonte sustentável para continuar minha obsessão pelo chai. Então, decidi dissecar essa mistura, tempero por tempero, para determinar a proporção perfeita de ingredientes para criar o que considero a xícara perfeita de masala chai indiano.

Aqui está a receita de como fazer o indiano Masala Chai em casa!

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Contexto cultural

Em primeiro lugar, é importante discutir exatamente o que é masala chai.

A palavra Masala é um termo geral usado para qualquer número de combinações de especiarias usadas na culinária indiana. E a palavra chai é hindi para “chá”. Então, quando dividido, um masala chai é essencialmente chá apimentado. Muitas vezes, no mundo ocidental, ouvimos falar de pessoas que bebem “chai tea”, que é gramaticalmente bobo, pois se traduz em “tea tea”.

Então, com isso dito, um chá apimentado pode significar coisas diferentes para pessoas diferentes. Por isso, na Índia, uma xícara de masala chai varia de um lugar para outro.

Em geral, porém, a base para uma xícara de masala chai inclui água, leite, chá preto, especiarias e açúcar. O componente de especiarias pode ser tão simples quanto o gengibre fresco ou tão inclusivo quanto seis especiarias diferentes.

Independentemente das variações, o chai é igualmente adorado em toda a Índia. Pode ser encontrado em quase todas as esquinas, onde multidões se reúnem para saborear e conversar. É um presente acolhedor nas casas quando novos convidados chegam. É o motivo de fazer uma pausa a qualquer momento e fazer uma pausa na vida profissional.

É muito mais do que apenas uma xícara de chá, é parte integrante da vida na Índia.

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Ingredientes

Tamanho por porção: 2 cups

Tempo de preparação: 5 min
Tempo de cozimento: 7 min

  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de leite (leite integral para obter melhores resultados)
  • 2 colheres de chá de chá preto
  • 1/4 de colher de chá de cardamomo moído
  • 1/8 de colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 de colher de chá de cravo em pó
  • 3 colheres de sopa de gengibre fresco (ralado, com a pele)
  • 4 colheres de sopa de açúcar
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Receita + Preparação

  1. Combine 1 xícara de água com chá preto e todos os temperos moídos
  2. Deixe a mistura ferver uma vez. Depois de ferver, reduza o fogo / retire do fogão.
  3. Adicione 1 xícara de leite.
  4. Deixe a mistura ferver novamente. Depois de ferver, retire do fogo e reduza para ferver.
  5. Repita esse processo para ferver a mistura mais três vezes.
  6. Depois que a mistura ferver por um total de quatro vezes, adicione o açúcar e deixe ferver mais uma vez.
  7. Após um total de cinco furúnculos, sua mistura está pronta.
  8. Despeje a mistura em uma peneira de malha / gaze para separar as partículas de chá e as especiarias da mistura líquida. Sirva quente.

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Dicas e truques

Diferentes tipos de leite podem ser usados ​​para esta receita. No entanto, quanto maior a gordura do leite, mais cremoso é o produto. Portanto, recomendo leite integral (mas 2% também funcionará).

Também podem ser usadas alternativas de leite, como leite de amêndoa e leite de soja. Se você estiver seguindo esse caminho, preste atenção se o leite está ou não adoçado. Se for, você precisará de menos açúcar no final. Se não tiver açúcar, mantenha a mesma quantidade de açúcar.

Eu uso gengibre fresco nesta receita. Ao usar gengibre fresco, não há necessidade de tirar a pele. Além disso, ralar o gengibre produz mais sabor do que cortá-lo. O gengibre seco e moído também pode ser usado, mas muito menos será necessário. Ajuste de acordo com suas preferências de gosto

Eu recomendo o uso de especiarias moídas. Em geral, as especiarias moídas produzem o melhor sabor em bases líquidas (como esta receita), enquanto as especiarias inteiras são melhores em uma base de óleo quente.

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Eu uso açúcar comum nesta receita, pois é isso que é usado na Índia. Outras alternativas de açúcar podem ser usadas (mel, agave, etc). Se você optar por usar uma dessas alternativas de açúcar, eu as adicionaria no final, de acordo com suas preferências de gosto.

Qualquer tipo de chá preto vai funcionar. Esta receita usa chá de folhas soltas, mas você também pode usar saquinhos de chá ou cortar saquinhos de chá abertos e derramar as folhas.

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Pensamentos finais

Se você não tem todas as especiarias listadas aqui ou tem uma forte aversão a qualquer coisa da receita, não se preocupe, faça seu próprio chai.

Aumente a quantidade de especiarias que você gosta e elimine as que você não gosta. Afinal, masala significa apenas uma mistura de especiarias, para que não haja certo ou errado.

Vá agora, dê um chai!

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*As fotos exibidas neste post pertencem ao post theblondeabroad.com

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