26/02/2021

Methi Bajra Paratha (Milho Sem Glúten e Pão Vegan) – Cozinha de Manjula

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  • Misture todos os ingredientes da paratha, farinha de painço, besan. Cominho, sal, flocos de pimenta, açafrão, asafetida, sementes de gergelim, óleo e folhas de feno-grego. Notas: se você não tiver folhas frescas de feno-grego, use methi seco conhecido como Kasuri Methi.

  • Faça a massa com água quente, você vai precisar de cerca de 1/2 xícara de água. A massa deve ser firme e flexível. Notas: a massa deve ser preparada antes de fazer a paratha.

  • Mergulhe a massa em 4 partes iguais, passe óleo na palma da mão e role-as entre as palmas das mãos, para torná-las pequenas redondas.

  • Aqueça a frigideira em fogo médio alto. Para testar, borrife algumas gotas de água na frigideira. A água deve chiar imediatamente.

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  • Role o paratha em um círculo de cerca de 6 ”, role-o entre dois pedaços de plástico que facilite o enrolamento, estou usando um saco de toras zip.

  • Coloque o methi bajra paratha sobre a frigideira. Quando começar a mudar de cor, vire-o. Você notará algumas manchas marrom-douradas.

  • Após alguns segundos, espalhe uma colher de chá de óleo na aratha. Vire-o novamente e pressione levemente o com uma espátula. Vire novamente e pressione com a espátula, certificando-se de que a paratha fique marrom-dourada dos dois lados.

  • Repita o mesmo processo para o restante.



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