30/05/2020
Michelin, James Beard Awards e as 50 melhores reações do mundo ao COVID-19

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A pandemia do COVID-19 mudou fundamentalmente os restaurantes. Restaurantes requintados estão fazendo comida, restaurantes amados do bairro se transformaram em bancos de alimentos e instituições fecharam para sempre. E para as organizações cujo objetivo era exaltar esses restaurantes com prêmios e classificações, continuar como de costume não é mais possível, especialmente porque o colapso da indústria de restaurantes levou muitos a questionar a utilidade dos prêmios em primeiro lugar.

Mas os três principais jogadores do jogo dos prêmios de restaurante não estão se adaptando da mesma maneira. Enquanto eles giram, o James Beard Awards, os 50 Melhores Restaurantes do Mundo e a Michelin revelam diferentes filosofias sobre o papel dos prêmios de restaurante em uma indústria de restaurantes em recuperação (sem surpresa, devido às diferentes abordagens aos prêmios de restaurante em geral). Aqui está o que eles planejaram:

Prêmios James Beard

A pandemia do COVID-19 atingiu parcialmente o ciclo do James Beard Awards. A Fundação James Beard divulgou sua lista de semifinalistas de chefs e restaurantes e vencedores do America’s Classics em fevereiro e, em março, a Fundação anunciou que adiaria seu anúncio finalista, que inclui os indicados para seus livros e prêmios de mídia. Durante a pausa no ciclo de premiação, a Fundação estabeleceu um fundo de ajuda e começou a distribuir US $ 15.000 aos donos de restaurantes.

Depois de discutir a idéia com as pessoas do setor, a Fundação decidiu que os prêmios poderiam “oferecer um vislumbre de esperança a um setor que procura luz em um momento muito escuro”. Em 4 de maio, data originalmente planejada para a cerimônia do James Beard Awards em Chicago, a Fundação prosseguiu com um anúncio finalista virtual em parceria com o Visit Philadelphia. Durante o evento de transmissão ao vivo, a Fundação revelou novas datas para o James Beard Awards: os prêmios de mídia serão realizados on-line em 27 de maio e os prêmios de chef e restaurante em Chicago, no dia 25 de setembro; o formato exato desses prêmios não está confirmado, mas parece que a Fundação tem esperanças de um evento em pessoa.

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Os 50 melhores restaurantes do mundo

No final de março, os 50 melhores restaurantes do mundo anunciaram que não haveria lista dos 50 melhores restaurantes do mundo em 2020. Na época, logo após a organização anunciar os vencedores dos 50 melhores restaurantes da Ásia por meio de um evento virtual, os 50 melhores restaurantes do mundo planejavam entrar na lista. e cerimônia de premiação até 2021. Mas em 6 de maio, em um post no site das 50 melhores do mundo, o diretor de conteúdo William Drew esboçou os planos do grupo sem incluir uma data para uma lista futura. Ao responder à questão de saber se as classificações serão importantes à medida que a indústria se recuperar, ele levantou a possibilidade de que a lista das 50 Melhores do Mundo “evolua para refletir transformações fundamentais provocadas pela pandemia de coronavírus”.

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Enquanto isso, o 50 Best do mundo está lançando programas destinados a apoiar a indústria de restaurantes, um esforço que está chamando de 50 Best for Recovery. Um próximo livro de receitas eletrônicas e um site de leilões fornecido com “itens excepcionais” dos 50 melhores chefs, garçons e parceiros arrecadarão dinheiro para o fundo 50 Best Recovery, que será usado para apoiar organizações sem fins lucrativos da indústria de restaurantes em todo o mundo. Em setembro, os 50 melhores planos do mundo para sediar uma “Cúpula de Recuperação” que “reunirão a comunidade gastronômica global online para compartilhar aprendizados e explorar visões do futuro de restaurantes e lanchonetes”.

Michelin

A Michelin está avançando com seus guias com algumas mudanças. De acordo com a Big 7 Travel, a Michelin atrasará a publicação dos livros vermelhos impressos, mas continuará a publicar edições digitais dos guias. As cerimônias de premiação Michelin serão canceladas durante toda a temporada de premiação, que normalmente começa em setembro com o guia de Xangai, embora possa haver eventos on-line para substituir alguns deles. Embora seja provável que os inspetores da Michelin tenham concluído algumas visitas a restaurantes antes da pandemia, a Michelin ofereceu poucos detalhes sobre como os inspetores se comprometerão a repetir as inspeções neste novo clima. Um porta-voz da Michelin disse à Big 7 Travel que a Michelin tem inspetores em cada localidade com um guia e que eles serão os “primeiros clientes” dos restaurantes quando reabrirem.

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Em um post de abril no site da Michelin, o diretor internacional dos Guias Michelin Gwendal Poullennec reconheceu que era um momento difícil para a indústria de restaurantes, mas garantiu que os inspetores da Michelin “trabalhariam com [restaurants] de qualquer maneira, podemos garantir que a situação volte ao normal o mais rápido e seguro possível. ” Como Poullennec esclareceu para o Big 7 Travel, isso significa avaliar o que os novos menus oferecem quando se adaptam às restrições do coronavírus. Mas, embora Poullennec afirme que a Michelin “apoiará, promoverá, publicitará e incentivará” a comunidade de restaurantes, o apoio financeiro real não parece fazer parte desse plano. Por fim, como Poullennec escreve, a Michelin acredita que suas estrelas “terão o mesmo significado em 2021 como sempre” e estrelas são todos os restaurantes que podem esperar obter da Michelin.

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