23/09/2021

Misal pav, receita de Misal – Cozinha Raks

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Misal pav é um prato popular de Maharashtra, feito com feijão-traça / bico. O molho picante é servido com pav.

Há muito tempo desejo experimentar misal em casa. Sempre que fico procurando uma receita, o fator goda masala me impede de tentar. Comprei este feijão-traça orgânico da Wildseedsg para tentar e eu queria tentar isso com certeza primeiro. Antes de entrar na receita, vi muitos vídeos no Youtube e fiquei tão confuso sobre a receita e o método. Finalmente pegou isso pois foi fácil de se adaptar. Portanto, este pode não ser autêntico, mas tem um sabor próximo a ele.

Se eu for a Pune novamente, com certeza tentarei Misal pav. Parece delicioso o jeito que eles servem nas ruas. O meu é apenas uma versão adaptada que vai bem com pav. Vi em alguns vídeos de opções populares de comida de rua, até servem com fatia de pão. Outras maneiras incluem diferentes elementos como aloo, poha, farsan, sev etc.

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Confira este vídeo sobre como fazer misal pav

Quando vi os ingredientes, soube como vai ficar, exceto pelo pó de masala usado nisso. O goda masala faz a diferença. E se você é como eu e está imaginando algo como pav bhaji, não. Não é nada relacionado. Este é um tipo totalmente diferente de molho picante com sabor de coco, pimenta e coentro junto com a goda masala principal. É para ser fino, como vejo nos outros vídeos que mostram comidas de rua. Eu acho que fiz um pouco grosso.

Usei o próprio Misal masala em vez de Goda masala. Mas acho que é quase semelhante. Você pode comprar mantimentos se estiver na Índia. Comprei a marca Swad em uma mercearia online em Cingapura. Ao contrário do garam masala, usamos apenas um pouco em nossas receitas, isso deve ser adicionado para o resultado picante e saboroso.

Como fazer brotar feijão-mariposa / Matki

Lave e deixe de molho os feijões-mariposa por no mínimo 10 horas. Troque a água e adicione um pouco de água doce, digamos 1/2 xícara a 3/4 xícara. Deixar coberto durante a noite e ele absorverá toda a água e já começou a brotar pela manhã. Apenas jogue e mantenha coberto. Ele continuará a brotar uniformemente. Apenas certifique-se de borrifar água se secar.

Você pode refrigerar depois disso e usar conforme necessário na receita.

Adoro o fato de que é feito com leguminosas e uma opção melhor para fazer Aj comer essas leguminosas / brotos. Este feijão-traça também conhecido como matki é tão fácil de brotar. Até o moong verde brota da mesma maneira facilmente.

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Misal pav

Misal pav é um prato popular de Maharashtra, feito com feijão-traça / bico. O molho picante é servido com pav.

Medidas do copo

Ingredientes

  • 1/2 copo Feijão
  • 2 Cebolas
  • 1 Tomate ampla
  • 1 colher de sopa pasta de gengibre e alho
  • 2 colher de sopa Misal masala ou a gosto
  • 1 colher de sopa Pimenta em pó da Caxemira
  • 1/4 colher de chá Pó de cúrcuma
  • 1 colher de chá Açúcar mascavo
  • Sal conforme necessário

Para assar:

  • 7 Pimenta vermelha variedade picante
  • 1/2 copo Coco vagamente preenchido (coco seco funciona bem)
  • 2 colher de sopa Sementes de coentro
  • 1 colher de sopa Óleo

Temperar

  • 4 colher de sopa Óleo
  • 1/2 colher de chá Mostarda
  • 1 colher de chá Sementes de cominho
  • 1 folhas de curry raminho

Servir:

  • FIG
  • Farsan Eu usei Kolhapuri farsan / Mixture
  • Cebola bem picada
  • Coentro finamente picado
  • Fatias de limão

Instruções

Brotando Matki:

  • Lave e deixe de molho os feijões-mariposa por 10 horas. Escorra a água, adicione mais 1/2 xícara de água e mantenha coberto por mais 10 horas.

  • A vagem absorve água e começa a brotar. Misture bem para se certificar de que está úmido. Se estiver seco, borrife água. Se houver muita água, escorra o excesso. Não deixe secar. Depois de germinado, use-o na receita.

Para fazer Misal:

  • Cozinheira de pressão brota em uma pequena panela diretamente com 1 xícara de água. Esqueci de adicionar sal, mas recomendo adicionar metade do sal para um sabor perfeito. Deixou de lado.

  • Em uma panela, seque a malagueta vermelha e as sementes de coentro até ficarem crocantes.

  • Adicione o coco e asse até dourar. Usei coco fresco, mas o coco seco dá bons resultados. Retire em um prato para esfriar. Na mesma panela, adicione uma colher de sopa de óleo.

  • Adicione a cebola aos cubos e refogue até ficar translúcida. Adicione a pasta de gengibre e alho e frite por um minuto.

  • Entra em cubinhos o tomate e refogue até ficar macio. Remova para esfriar. Esfrie e triture suavemente com 1/2 xícara de água. Em uma vasilha de fundo pesado, aqueça o óleo restante.

  • Splutter mostarda, sementes de cominho e folhas de curry.

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  • Despeje a pasta moída. Refogue por 3 minutos. Adicione açafrão, pimenta vermelha em pó, misal masala em pó e refogue até o óleo escorrer. Adicione os brotos de feijão-traça cozidos, bastante sal, açúcar mascavo e 3 xícaras de água.

  • Cozinhe por 10 minutos. O óleo Redding deve flutuar no topo. Desligue a chama.

Notas

  • Ajuste os pós de especiarias de acordo com o nível de especiarias que você gosta. Mas o molho deve ser picante e aguado.
  • Você pode adicionar suco de tamarindo para torná-lo picante. Eu pulei porque meu misal masala por si só era picante.

Fotos passo a passo de Misal pav

Brotando Matki:

  1. Lave e deixe de molho os feijões-mariposa por 10 horas. Escorra a água, adicione mais 1/2 xícara de água e mantenha coberto por mais 10 horas.
  2. A vagem absorve água e começa a brotar. Misture bem para se certificar de que está úmido. Se estiver seco, borrife água. Se houver muita água, escorra o excesso. Não deixe secar.
  3. Depois de germinado, use-o na receita.
    step1-mariposa

Para fazer Misal:

  1. Cozinheira de pressão brota em uma pequena panela diretamente com 1 xícara de água. Esqueci de adicionar sal, mas recomendo adicionar metade do sal para um sabor perfeito. Deixou de lado.
    passo 2 cozido
  2. Em uma panela, seque a malagueta vermelha e as sementes de coentro até ficarem crocantes.
    passo 3 - assar
  3. Adicione o coco e asse até dourar. Usei coco fresco, mas o coco seco dá bons resultados.
    passo 4 torrado
  4. Retire em um prato para esfriar. Na mesma panela, adicione uma colher de sopa de óleo.
  5. Adicione a cebola aos cubos e refogue até ficar translúcida. Adicione a pasta de gengibre e alho e frite por um minuto.
    passo 5-refogue
  6. Entra em cubinhos o tomate e refogue até ficar macio. Remova para esfriar.
    passo 6-tomate
  7. Esfrie e triture suavemente com 1/2 xícara de água.
    passo 7-moer
  8. Em uma vasilha de fundo pesado, aqueça o óleo restante. Splutter mostarda, sementes de cominho e folhas de curry. Despeje a pasta moída. Refogue por 3 minutos.
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  9. Adicione açafrão, pimenta vermelha em pó, misal masala em pó e refogue até o óleo escorrer.
    step9-spice
  10. Adicione os brotos de feijão-traça cozidos, bastante sal, açúcar mascavo e 3 xícaras de água.
    passo 10-adicionar
    step11-simmer
  11. Cozinhe por 10 minutos. O óleo Redding deve flutuar no topo. Desligue a chama.
    passo 12 pronto

Notas:

Ajuste os pós de especiarias de acordo com o nível de especiarias que você gosta. Mas o molho deve ser picante e aguado.

Você pode adicionar suco de tamarindo para torná-lo picante. Eu pulei porque meu misal masala por si só era picante.

Sirva com pav sem ovo fatiado Mumbai (alimentos Suvai) em temperatura ambiente. Não há necessidade de brindar. Servi com Kholhapuri farsan (Mistura), cebola crua picadinha, folhas de coentro e um pouco de limão.

receita de misal

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