24/07/2021

Molho de Aloo gobi | Receita Aloo gobi masala

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Molho de aloo gobi, feito como molho rico em estilo restaurante para acompanhar pães achatados e como acompanhamento para arroz no menu do norte da Índia.

Aj sempre me pede para fazer aloo gobi como molho, pois ele adora batata e couve-flor. Eu costumo fazer o caminho subji, pode ser tentado algumas vezes no máximo. Aj até me dá uma ideia de como fazer o molho, descrevendo-o como deveria ser. Ele adora, então pede quando saímos para jantar. Em alguns restaurantes, será cozinhado com cuidado, outros terão couve-flor não cozida.

Geralmente evito comer couve-flor em restaurantes e não recomendo Aj também. Isso é porque estou preocupado com a forma como a couve-flor está mal passada ou como é limpa. Nas últimas semanas, estou desejando dal makhani. Então, para o almoço. Pensei em fazer molho de aloo gobi para o acompanhamento e atirar na receita também. Ficou super gostoso e todos nós gostamos muito.

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Então é muito simples: Faça um masala de base com cebola, tomate com sabor de alho e gengibre e outras especiarias. Eu adiciono alguns cajus para torná-lo rico e creme também para o acabamento estilo restaurante. Eu pré cozinho Aloo e gobi por 5 minutos e adiciono ao molho.

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Molho de Aloo gobi | Aloo gobi masala

Molho de aloo gobi, feito como um molho rico em estilo restaurante para acompanhar pães achatados e como acompanhamento de arroz no menu do norte da Índia.

Medidas do copo

Ingredientes

  • 3 batata tamanho médio – casca e cubo
  • 1 e 1/4 copo florzinhas de couve-flor
  • 2 cebola ao cubo
  • 3 tomate ao cubo
  • 4 castanha de caju
  • 1/4 copo creme creme de cozinha
  • Sal conforme necessário
  • 1 colher de sopa Óleo

Pós Masala

  • 1/8 colher de chá açafrão
  • 1/2 colher de chá garam masala
  • 1/2 colher de chá rei da cozinha masala substitua pelo próprio garam masala se você não tiver
  • 1 colher de sopa pó de pimenta vermelha da Caxemira
  • 2 colher de chá pó de sementes de coentro
  • 1 colher de sopa molho de tomate
  • 1 colher de sopa Kasuri methi

Temperar

  • 3 colher de sopa óleo
  • 1 Folha de Biryani
  • 1 polegada pedaço de canela
  • 1 cardamomo
  • 2 cravo
  • 1 colher de chá sementes de cominho

Instruções

Cook aloo e gobi:

  • Ferva bastante água com sal. Adicione a batata em cubos e cozinhe por 4 minutos. Deixou de lado.

  • Na mesma água, ferva florzinhas de couve-flor por 3-4 minutos. Fique de lado.

Preparando a base de molho:

  • Aqueça uma panela com 1 colher de sopa de óleo. Refogue a cebola em cubinhos por um minuto. Adicione as castanhas de caju e cozinhe por mais 2 minutos.

  • Retire em um prato para esfriar.

  • Moa a cebola, o caju e o tomate em cubos até formar uma pasta lisa.

  • Preparando o molho aloo gobi:

  • Aqueça uma panela com as 3 colheres de sopa de óleo restantes. Adicione os itens sob a mesa de temperamento.

  • Adicione a pasta de gengibre e alho e mexa rapidamente.

  • Despeje a pasta moída e adicione todos os pós de masala. Cúrcuma, garam masala, kitchen king masala, pimenta em pó, sementes de coentro em pó.

  • Adicione kasuri methi, esmagando entre a palma da mão. Entra com molho de tomate e sal.

  • Misture e refogue bem até que a masala fique brilhante, não pegajosa e escoe o óleo. (5-6 minutos aproximadamente em fogo médio) Adicione a batata cozida e a couve-flor e 1 xícara de água.

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  • Misture bem e cozinhe tampado por 4 min.

  • Uma vez feito isso, misture bem e adicione o creme de cozinha. Combine e cozinhe por mais 2 minutos.

  • Desligue a chama. Enfeite com folhas de coentro.

Notas

  • Usei pasta de gengibre e alho, mas se quiser, pode refogar 4 dentes de alho e um pouco de gengibre junto com a cebola.
  • Em vez de cozinhar batata e couve-flor separadamente, cozinhe no próprio molho cobrindo com uma tampa.
  • Não tem creme de cozinha? Use leite para fazer o molho atingir a consistência desejada.
  • Os cajus da receita não só acrescentam riqueza ao molho, mas também são usados ​​como estabilizante quando você adiciona creme ou leite. Evita que o leite / nata se partam, pois torna o leite / nata mais espesso.
  • Apenas certifique-se de fazer o processo em fogo médio ou baixo (ao adicionar creme de leite). Adicione também lentamente e misture à medida que adiciona.

Método do molho Aloo gobi:

Prep couve-flor:

A couve-flor pode conter pequenos vermes (verde / verde claro). Às vezes, pode ser tão pequena que você nem consegue ver à primeira vista. Então, primeiro corte a couve-flor.

Cook aloo e gobi:

  1. Ferva bastante água com sal. Adicione a batata em cubos e cozinhe por 4 minutos. Deixou de lado.
    passo 1-fervura
  2. Na mesma água, ferva florzinhas de couve-flor por 3-4 minutos. Fique de lado.
    passo 2-couve-flor

Preparando a base de molho:

  1. Aqueça uma panela com 1 colher de sopa de óleo. Refogue a cebola em cubinhos por um minuto. Adicione as castanhas de caju e cozinhe por mais 2 minutos. Retire em um prato para esfriar.
    passo 3-sautee
  2. Moa a cebola, o caju e o tomate em cubos até formar uma pasta lisa.
    passo 4-moer

Preparando o molho aloo gobi:

  1. Aqueça uma panela com as 3 colheres de sopa de óleo restantes. Adicione os itens à mesa de temperamento. Adicione a pasta de gengibre e alho e mexa rapidamente.
    passo 5 temperamento
  2. Despeje a pasta moída e adicione todos os pós de masala. Cúrcuma, garam masala, kitchen king masala, pimenta em pó, sementes de coentro em pó.
  3. Adicione kasuri methi, esmagando entre a palma da mão. Entra com molho de tomate e sal.
  4. Misture e refogue bem até a masala ficar brilhante, não pegajosa e verter o óleo. (5-6 minutos aproximadamente em chama média)
    step 6-molho
  5. Adicione a batata cozida e a couve-flor e 1 xícara de água.
    degrau 7 molho
  6. Misture bem e cozinhe tampado por 4 min.
    passo 8-cozinheiro
  7. Uma vez feito isso, misture bem e adicione o creme de cozinha.
    creme de passo 9
  8. Combine e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue a chama. Enfeite com folhas de coentro.
    passo 10 pronto

Notas:

  • Usei pasta de gengibre e alho, mas se quiser, pode refogar 4 dentes de alho e um pouco de gengibre junto com a cebola.
  • Em vez de cozinhar batata e couve-flor separadamente, cozinhe no próprio molho cobrindo com uma tampa.
  • Não tem creme de cozinha? Use leite para fazer o molho atingir a consistência desejada.
  • Os cajus da receita não só acrescentam riqueza ao molho, mas também são usados ​​como estabilizante quando você adiciona creme ou leite. Evita que o leite / nata se partam, pois torna o leite / nata mais espesso.
  • Apenas certifique-se de fazer o processo em fogo médio ou baixo (ao adicionar o creme de leite). Adicione também lentamente e misture à medida que adiciona.

Sirva como acompanhamento para qualquer pão sírio ou arroz. Nós tivemos com Dal Makhani, Arroz basmati.

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