Molho de Lobia, curry de feijão preto para acompanhar arroz / pulao simples de jeera ou roti. Receita de lobia perfeita para experimentar.
Um dos meus curry favoritos que faço no sul da Índia é Karamani kuzhambu. Nunca pensei que deveria experimentar isso no molho mesmo quando tinha pedidos para postar receitas com lobia. Na minha infância, eu até vi minha mãe fazendo feijão karamani / feijão lobia. Se for jovem e tenro, comemos até cru. Amei.
Hoje eu não tinha ideia que ia fazer esse post. Mas de alguma forma acabei experimentando este molho e estou feliz por ter feito isso. Quando terminei de fazer, a casa se encheu com um cheiro agradável de molho. Dedos cruzados se Aj gostaria de tê-lo com roti. Isso é simples, sem masala inteira ou qualquer coisa para torná-lo rico como manteiga ou creme. Apenas uma receita simples de Lobia. Aprendi esse estilo de moer tomate, gengibre e pimenta como base com minha amiga Sangeeta e funciona bem para a maioria das leguminosas ou dal.
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Contents
Molho de lobia
Molho de Lobia, curry de feijão preto para acompanhar arroz / pulao simples de jeera ou roti. Receita de lobia perfeita para experimentar.
Medidas do copo
Ingredientes
- 1 copo lobia feijão preto
- 1 cebola grande tamanho picado
- 5 dentes de alho pequena variedade
- Folhas de coentro para enfeitar
- Sal conforme necessário
Especiarias em pó
- 1/4 colher de chá Açafrão
- 1 colher de chá pó de pimenta vermelha
- 2 colher de chá coentro em pó
- 1 colher de chá pó de garam masala
Moer
- 3 tomates
- 4 pimentão verde
- 1 colher de sopa gengibre
Temperar
- 3 colher de sopa óleo
- 1 colher de chá sementes de cominho
Instruções
-
Lave e deixe a lobia de molho por no mínimo 3 horas. Uma vez feito isso, escorra a água. Cozinhe sob pressão com 2 xícaras de água por 4-5 assobios em fogo médio.
-
Fique de lado. Moa o tomate picado, o gengibre e a pimenta verde até formar uma pasta.
-
Reúna todos os outros ingredientes necessários.
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Aqueça uma panela de fundo grosso com óleo. Splutter sementes de cominho. Adicione a cebola picada. Dê uma fritada.
-
Adicione o alho amassado (usei meu espremedor de alho, você pode usar pasta ou até alho picado). Refogue até a cebola ficar rosa aqui e ali.
-
Despeje a pasta de tomate moída. Adicione todos os pós de especiarias. Misture bem.
-
Cozinhe em fogo médio até que o óleo escorra. Demora cerca de 4 minutos aproximadamente.
-
Adicione a lobia cozida junto com sua água. Cubra com mais 1 xícara de água e o sal necessário. Misture bem.
-
Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Nos últimos 2 minutos, você pode mash alguns lobia para obter uma mistura homogênea. Basta usar a concha para amassar alguns e misturar.
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Assim que o molho estiver espesso, desligue o fogo. Enfeite com folhas de coentro.
Notas
- Deixei de molho apenas 3 horas, cozinhou suavemente. Eu não adicionei sal enquanto cozinhava a lobia, então ela fica bem cozida e macia. Você também pode mergulhar durante a noite.
- Ao cozinhar sob pressão, certifique-se de cozinhar em fogo médio e cozinhe até que a lobia esteja macia. Especialmente se você não ficar de molho durante a noite.
- Ajuste a contagem de pimenta e a medida do pó de pimenta de acordo com o nível de especiarias.
Método do molho de Lobia:
- Lave e molhe a lobia por no mínimo 3 horas.
- Uma vez feito isso, escorra a água. Cozinhe sob pressão com 2 xícaras de água por 4-5 assobios em fogo médio.
- Fique de lado. Moa o tomate picado, o gengibre e a pimenta verde até formar uma pasta.
- Reúna todos os outros ingredientes necessários. Aqueça uma panela de fundo grosso com óleo. Splutter sementes de cominho. Adicione a cebola picada. Dê uma fritada.
- Adicione o alho amassado (usei meu espremedor de alho, você pode usar pasta ou até alho picado). Refogue até a cebola ficar rosa aqui e ali.
- Adicione todos os pós de especiarias. Dê uma mexida rápida.
- Despeje a pasta de tomate moída. Misture bem. Cozinhe em fogo médio até que o óleo escorra. Demora cerca de 4 minutos aproximadamente.
- Adicione a lobia cozida junto com sua água. Cubra com mais 1 xícara de água e o sal necessário. Misture bem.
- Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
- Nos últimos 2 minutos, você pode mash alguns lobia para obter uma mistura homogênea. Use a concha para amassar e misturar. Assim que o molho ficar grosso, desligue o fogo. Enfeite com folhas de coentro.
Eu amo ter isso com um simples arroz jeera ou pulao para o almoço.
