28/05/2020
Molho holandês fácil | O crítico da receita

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Molho holandês é o acompanhamento perfeito para aspargos ou ovos Benedict é fácil e rápido de fazer com um liquidificador de imersão!

Adora receitas de brunch / café da manhã? Experimente a melhor caçarola de café da manhã, bolo de café da manhã de soro de leite coalhado de mirtilo incrível, tacos de café da manhã ou assado de café da manhã com cogumelos salsicha.

Molho holandês

Molho holandês

Oi! Natasha aqui da Salt & Lavender. Todo mundo conhece o molho holandês, mas você já tentou fazer em casa? Eu admito que pode ser meio complicado fazê-lo da maneira tradicional (usando uma caldeira dupla e muita graxa de cotovelo), então eu queria ajudá-lo a aperfeiçoar um método mais simples usando um misturador de stick / imersão. Basicamente, você despeja a manteiga lentamente enquanto o motor do liquidificador está funcionando, e isso, mais a gema de ovo, cria uma emulsão. É muito parecido com a preparação de maionese caseira! Muito mágico, realmente. E bastante infalível.

A ideia de usar meu liquidificador de imersão veio a mim quando eu tinha uma quantidade muito pequena para fazer esta receita no meu Vitamix. Com um pouco de experiência, consegui obter uma consistência agradável e espessa do molho. Sinta-se à vontade para ajustar as quantidades de suco de limão, sal e pimenta no final para obter o sabor perfeito para o seu paladar!

Ah, se você está se perguntando qual é a diferença entre o molho holandês e o molho béarnaise, o molho béarnaise é quase idêntico, mas geralmente é vestido com algumas chalotas e estragão para dar um sabor diferente.

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Molho holandês sobre aspargos

Como fazer molho holandês

  1. Derreta a manteiga;
  2. Separe as gemas das claras;
  3. Adicione gemas, suco de limão, pimenta caiena e sal e pimenta a um copo / recipiente misturador;
  4. Flua lentamente na manteiga derretida enquanto se mistura com o liquidificador de imersão.

Hollandaise em um liquidificador

Posso fazer holandês com um liquidificador regular?

Eu tentei fazer esta receita no meu liquidificador Vitamix, e isso pode ser feito, mas precisa de alguns ajustes. Se você tem um liquidificador grande como um Vitamix, recomendo dobrando a receita. Simplesmente não havia o suficiente no liquidificador para alcançar as lâminas na primeira vez que tentei isso. Funcionaria em um liquidificador menor. Apenas regue a manteiga da mesma maneira com o motor ligado.

Como separar ovos facilmente

Coloque duas tigelas pequenas na sua frente – uma para as gemas e outra para os brancos. Quebre o ovo com cuidado e transfira a gema entre os dois lados da casca até que as claras estejam separadas. Se a gema cair na tigela com os brancos, basta usar a meia concha para pegá-la e colocá-la na tigela correta.

Você pode reservar as claras para outros fins (como uma omelete!).

Como reaquecer molho holandês

Aqueça delicadamente no microondas em intervalos curtos (como 10 a 15 segundos) e mexa no meio.

Notas e dicas da receita de molho holandês:

  • Todas as receitas de molho holandês contêm uma proporção semelhante de ingredientes, mas eu achei que usar ovos grandes em temperatura ambiente contribui para um melhor resultado.
  • Cuidado para que a manteiga não esteja fervendo – isso vai mexer os ovos. Gosto de derreter a manteiga primeiro e deixar descansar um pouco enquanto faço a outra preparação. Você quer que esteja quente, mas não escaldante.
  • Molho muito grosso? Adicione mais suco de limão ou um pouco de água.
  • Se você está preocupado em comer gemas de ovos cruas, compre ovos pasteurizados.
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Molho holandês sobre aspargos

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Molho holandês fácil | O crítico da receita 3

Molho holandês fácil

Tempo de preparação 4 minutos

Hora de cozinhar 1 minuto

Tempo total 5 minutos

Autor Natasha Bull

Porções 6

Molho holandês – o acompanhamento perfeito para aspargos ou ovos Benedict é fácil e rápido de fazer com um liquidificador de imersão!

  • 3 ampla gemas de ovo
  • 1 colher de chá suco de limão
  • 1/2 copo manteiga (1 stick)
  • 1/4 colher de chá sal
  • Pitada Pimenta-caiena
  • Faz cerca de 1 xícara (alimenta aproximadamente 6 pessoas, mas depende de quanto as pessoas comem).
  • Se você está preocupado em comer gemas de ovos cruas, compre ovos pasteurizados. A manteiga quente vai cozinhar um pouco os ovos (mas não queremos muito quente ou eles vão mexer).
  • Consulte a publicação no blog para obter mais dicas / truques sobre como fazer este molho com sucesso!



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