03/08/2020
Murungai keerai podi, sobrecoxa em pó para arroz 1

Murungai keerai podi, sobrecoxa em pó para arroz

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Murungai keerai podi (temperado) para arroz, até bom para acompanhar idli dosa. Vídeo rápido, passo a passo fotos.

Comprei Murungai keerai podi em uma loja de restaurante depois de parar lá para o café da manhã. Foi tão bom e saboroso. Eu sabia que tinha um pouco de tamarindo e estava pensando que não conseguiria chegar em casa. Pensar em fazer pó com folhas de baqueta será complicado. Mas depois de dizer à amma que comprei o podi, ela me deu pó de murungai keerai puro que ela fazia em casa.

Mais tarde, nunca tentei fazer podi, como costumava fazer em pratos comuns – sambar, kootu, adai. Mesmo poriyal faz aparência rara. Dessa vez, embora eu tenha comprado para fazer adai, ainda me restava alguma coisa, então estava determinado a fazer podi, pois meu estoque de todos os podi também terminara. Eu fiz isso adaptando do meu receita de arroz com folhas de curry peça em pó.

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Aprenda a fazer karuvepillai thogayal, delicioso sem nenhum cheiro verde cru de folhas de curry. Vídeo completo, fotos passo a passo.

Confira esta receita

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Como secar folhas de baqueta?

Isso é ótimo para preservar as folhas como pó seco. Apenas limpe e espalhe sobre uma toalha de cozinha limpa ou uma bandeja. Deve estar em uma única camada. Cubra com pano e seque ao sol por 3 dias. Você também pode secar em ambientes fechados.
Também deixá-lo na geladeira também deixa secar, pois desidrata as folhas.
Mais tarde, basta usar nesta receita.

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A cor esverdeada só aparece se as folhas da baqueta estiverem bem moídas. Inicialmente, pode não parecer verde durante a moagem, mas quando você pulveriza, fica verde.

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Murungai keerai podi (temperado) para arroz, até bom para acompanhar idli dosa. Vídeo rápido, passo a passo fotos.

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Medições de copo

Ingredientes

  • 1 & 1/2 copo 2 xícaras de folhas de baqueta
  • 2 colher de sopa Chana Dal
  • 2 colher de sopa Urad dal
  • 2 colher de sopa Sementes de coentro
  • 2 colher de chá Pimenta preta
  • 2 colher de chá sementes de cominho
  • 6 Pimentões vermelhos
  • 1/8 colher de chá Asafoetida
  • 2 colher de chá óleo
  • Sal conforme necessário

Instruções

  • Primeiro limpe as folhas da baqueta. Retire as folhas de insetos ou folhas amarelas.

  • Trabalhe em pequenos grupos em lotes do que retirar cada caule. Isso irá acelerar o processo.

  • Faça rápido para separar as folhas e, mais tarde, você poderá escolher manualmente qualquer talo caído.

  • Lave as folhas, escorra a água e espalhe sobre a toalha de cozinha como uma única camada. Seque o excesso de água.

  • Deixe assim por algumas horas para se livrar do excesso de umidade.

  • Reúna outros ingredientes necessários.

  • Aqueça uma panela com óleo, adicione pimentões vermelhos, asafoetida, chana dal, urad dal, folhas de coentro e pimenta preta.

  • Asse até que os dals comecem a dourar. Agora adicione sementes de cominho.

  • Basta assar sem queimar. Retire em um prato para esfriar.

  • Adicione as folhas da coxa de maneira polvilhada. Aguarde cerca de 30 segundos.

  • Mexa um pouco sem juntá-lo. Isso é para garantir que as folhas não fiquem queimadas. Mexa um pouco.

  • Novamente deixe em fogo baixo ou médio até secar sem umidade. Deve ser fresco e claro.

  • Pó tudo junto com sal. Você pode optar por colocar as pimentas vermelhas em pó, asafoetida e as sobrecoxas primeiro em pó muito fino. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes. Desta forma, você exibirá a melhor cor esverdeada do podi.

Notas

  • Você pode optar por colocar as pimentas vermelhas em pó, asafoetida e as sobrecoxas primeiro em pó muito fino. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes. Desta forma, você exibirá a melhor cor esverdeada do podi.

Método Murungai keerai podi:

Armazenar em recipientes hermeticamente fechados e utilizados dentro de 15 dias. Pode dobrar a vida útil se armazenado na geladeira. Desfrute misturando-o com arroz cozido no vapor, uma garoa generosa de ghee ou óleo de gergelim. Tem um gosto ótimo com idli também.

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