Murungai keerai podi (temperado) para arroz, até bom para acompanhar idli dosa. Vídeo rápido, passo a passo fotos.
Comprei Murungai keerai podi em uma loja de restaurante depois de parar lá para o café da manhã. Foi tão bom e saboroso. Eu sabia que tinha um pouco de tamarindo e estava pensando que não conseguiria chegar em casa. Pensar em fazer pó com folhas de baqueta será complicado. Mas depois de dizer à amma que comprei o podi, ela me deu pó de murungai keerai puro que ela fazia em casa.
Mais tarde, nunca tentei fazer podi, como costumava fazer em pratos comuns – sambar, kootu, adai. Mesmo poriyal faz aparência rara. Dessa vez, embora eu tenha comprado para fazer adai, ainda me restava alguma coisa, então estava determinado a fazer podi, pois meu estoque de todos os podi também terminara. Eu fiz isso adaptando do meu receita de arroz com folhas de curry peça em pó.
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Confira esta receita
Isso é ótimo para preservar as folhas como pó seco. Apenas limpe e espalhe sobre uma toalha de cozinha limpa ou uma bandeja. Deve estar em uma única camada. Cubra com pano e seque ao sol por 3 dias. Você também pode secar em ambientes fechados.
Também deixá-lo na geladeira também deixa secar, pois desidrata as folhas.
Mais tarde, basta usar nesta receita.
A cor esverdeada só aparece se as folhas da baqueta estiverem bem moídas. Inicialmente, pode não parecer verde durante a moagem, mas quando você pulveriza, fica verde.
Contents
Murungai keerai podi (temperado) para arroz,
Murungai keerai podi (temperado) para arroz, até bom para acompanhar idli dosa. Vídeo rápido, passo a passo fotos.
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Medições de copo
Ingredientes
- 1 & 1/2 copo 2 xícaras de folhas de baqueta
- 2 colher de sopa Chana Dal
- 2 colher de sopa Urad dal
- 2 colher de sopa Sementes de coentro
- 2 colher de chá Pimenta preta
- 2 colher de chá sementes de cominho
- 6 Pimentões vermelhos
- 1/8 colher de chá Asafoetida
- 2 colher de chá óleo
- Sal conforme necessário
Instruções
Primeiro limpe as folhas da baqueta. Retire as folhas de insetos ou folhas amarelas.
Trabalhe em pequenos grupos em lotes do que retirar cada caule. Isso irá acelerar o processo.
Faça rápido para separar as folhas e, mais tarde, você poderá escolher manualmente qualquer talo caído.
Lave as folhas, escorra a água e espalhe sobre a toalha de cozinha como uma única camada. Seque o excesso de água.
Deixe assim por algumas horas para se livrar do excesso de umidade.
Reúna outros ingredientes necessários.
Aqueça uma panela com óleo, adicione pimentões vermelhos, asafoetida, chana dal, urad dal, folhas de coentro e pimenta preta.
Asse até que os dals comecem a dourar. Agora adicione sementes de cominho.
Basta assar sem queimar. Retire em um prato para esfriar.
Adicione as folhas da coxa de maneira polvilhada. Aguarde cerca de 30 segundos.
Mexa um pouco sem juntá-lo. Isso é para garantir que as folhas não fiquem queimadas. Mexa um pouco.
Novamente deixe em fogo baixo ou médio até secar sem umidade. Deve ser fresco e claro.
Pó tudo junto com sal. Você pode optar por colocar as pimentas vermelhas em pó, asafoetida e as sobrecoxas primeiro em pó muito fino. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes. Desta forma, você exibirá a melhor cor esverdeada do podi.
Notas
- Você pode optar por colocar as pimentas vermelhas em pó, asafoetida e as sobrecoxas primeiro em pó muito fino. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes. Desta forma, você exibirá a melhor cor esverdeada do podi.
Método Murungai keerai podi:
Armazenar em recipientes hermeticamente fechados e utilizados dentro de 15 dias. Pode dobrar a vida útil se armazenado na geladeira. Desfrute misturando-o com arroz cozido no vapor, uma garoa generosa de ghee ou óleo de gergelim. Tem um gosto ótimo com idli também.
