03/06/2020
O que é o vinho natural Pét-Nat e que tipos você deve comprar?

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Dependendo de quem você é, ou recentemente você ficou curioso sobre pet-nat; é tudo o que você compra nos últimos dois anos; ou você jura que estava bebendo pet-nats antes que mais alguém tivesse ouvido falar deles. Mas não importa quando você veio para o vinho com gás da moda, não há dúvida de que vale a pena.

Os naturilhos de petiscos são feitos de uma maneira específica: pegue o vinho que ainda não terminou de fermentar e coloque-o na garrafa. À medida que termina a fermentação na garrafa, o dióxido de carbono é liberado e, juntamente com ela, borbulha. E, ao contrário da carbonatação acentuada – e do sabor muitas vezes refinado e sofisticado – do champanhe, as natas são mais sutilmente carbonatadas. Além disso, graças à natureza descontrolada da fermentação, os pet-nats são mais comuns em termos de sabor – o que é ótimo. (Aqui está um explicador mais completo sobre por que pet-nats e Champagne são totalmente diferentes.)

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Pet-nats se enquadram na categoria de vinho natural – o termo nebuloso que tende a se referir ao vinho que vê pouca ou nenhuma intervenção durante o processo de vinificação -, então você verá que muitos (embora nem todos!) Têm essa cor nebulosa e menos sabor filtrado que é tão desejável.

Diretor de vinhos e gerente geral de vinhos chineses Miguel de Leon organizou um Eater Wine Club com tema de pet-nat como parte do Eater @ Home série de eventos virtuais e compartilhou algumas recomendações para animais de estimação que você deveria procurar agora:

À procura de outros vinhos espumantes do momento? Também cobrimos você lá.

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