04/06/2020
O restaurante de Paul Bocuse perde suas três estrelas Michelin

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O falecido restaurante lendário do chef Paul Bocuse, na França, que detinha três estrelas Michelin desde 1965 – a maior faixa atual de qualquer restaurante do mundo – perdeu esse reconhecimento. O L’Auberge du Pont de Collonges, também conhecido coloquialmente como “Restaurante Paul Bocuse”, será rebaixado para duas estrelas no Guia Michelin 2020 da França, anunciado o sistema de classificação de empresa de pneus que virou restaurante em restaurante, fazendo sua alteração na classificação. dois anos após a morte de Bocuse aos 91 anos. Um representante da Michelin disse Agence France-Presse que o restaurante, localizado em Collonges-au-Mont-d´Or, nos arredores de Lyon, “permaneceu excelente, mas não mais no nível de três estrelas”.

“Embora estejamos impressionados com a decisão dos inspetores, há uma coisa que esperamos nunca perder, e essa é a alma de Paul”, respondeu o restaurante em comunicado. Ele também observou que seu novo menu e experiência de degustação, apelidado de “Tradição em Movimento”, foi revelado após a janela de julgamento da Michelin e que a “experiência assumirá toda a sua dimensão” quando o restaurante reabrir após uma reforma na próxima semana.

De acordo com a AFP, o diretor internacional da Michelin, Gwendal Poullennec, visitou o restaurante para entregar pessoalmente as notícias antes do lançamento oficial do guia na próxima semana, uma quebra do protocolo usual e um reconhecimento do legado do falecido chef. O rebaixamento foi tratado como um choque em toda a França: o chefe da agência da Bloomberg em Paris, Geraldine Amiel twittou que as notícias da Michelin eram “a principal manchete da França nesta manhã”.

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Quando o guia cair na próxima semana, todos os olhos estarão voltados para Le Bois sans Feuilles Troisgros, em Ouches, no centro da França; tem três estrelas desde 1968.

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