27/10/2020

Os 3 melhores whiskies escoceses esfumados para beber neste inverno

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Está ficando frio. Não frio, frio, mas mais fresco. O atraso pós-verão dos relógios está quase chegando, concedendo-nos uma hora extra de sono ao preço do escurecimento mais cedo das noites. Na Ape, não somos inimigos do inverno; manhãs mais frias justificam novas compras de indumentária, enquanto consumir quantidades excessivas de qualquer coisa coberta de canela está entre nossos hábitos favoritos dos muitos maus hábitos permitidos nesta época do ano.

Uma escolha favorita, no entanto, de nossa lista de pecados de inverno não tão lamentáveis ​​tem que ser espíritos que afastam o tempo sombrio aquecendo o coração, a garganta … e quase tudo o mais. Enquanto normalmente pegamos uma garrafa de uísque saboroso e saboroso para nos sentarmos perto do fogo, estamos desenvolvendo uma tendência para o mais polarizador de todos os estilos de uísque: as feras com turfa e salina que normalmente vêm da Escócia costas ocidentais. Mesmo os que não bebem whisky conhecerão o estilo; aquele cara bebendo um Laphroaig no canto mais afastado do bar, sozinho, destruindo a proibição de fumar, enchendo a sala com um aroma inesquecivelmente pungente e cinza.

Sempre bem equipados para a próxima temporada, achamos melhor alinhar uísques que vão salvá-lo de enfrentar os fortes ventos e tempestades do lado de fora neste inverno, enfiando-os goela abaixo.

Octomore 11.3 Islay Barley

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Embora as linhas das regiões de whisky da Escócia sejam inegavelmente confusas e nenhuma região possa monopolizar um certo estilo de produção, achamos difícil olhar além das costas rochosas da Ilha de Islay quando estocamos algo de perfil costeiro. Especificamente, frequentemente recorremos ao Bruichladdich e sua trifeta de maltes caseiros.

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Além de uma gama homônima de maltes não batidos, a equipe do rapaz produz o Port Charlotte (uma escola de expressões pesadamente turbulenta) e o renomado Octomore, que leva a coisa toda esfumada a um nível (e depois outro, de novo).

A nova edição 11.3 deste último chamou nossa atenção de mais de uma maneira. Terroir e proveniência sustentam todos os elementos deste lançamento; Bruichladdich obtinha toda a cevada usada não apenas da ilha, mas de uma única fazenda próxima. James Brown, um bom amigo da destilaria, fez crescer a safra no “campo de Irene” onde apenas 28 acres foram plantados para a safra de 2013, fazendo deste um único malte, de um único ano, de um único campo. Essa cevada, exposta à brisa salínica de Islay e cultivada em seus solos salgados, é então defumada ou “turvada” – onde a cevada é seca pela queima de turfa – a um nível facilmente quatro ou cinco vezes maior que a maioria dos maltes defumados.

Engarrafado com uma concentração natural apenas um pouquinho ao norte de 60%, este é um verdadeiro monstro do whisky, mas também mostra seu lado (relativamente) mais terno. A maturação em tonéis de bourbon de qualidade completa as notas salgadas e ardentes com camadas de doçura.

Octomore Edition 11.3 está disponível por £ 175 por 700ml.

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Bunnahabhain Caorag

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Uma curta viagem de carro de Bruichladdich, no oeste da ilha, até a costa leste de Islay, voltada para o continente, nos levou a Bunnahabhain, uma destilaria não polida, mas mesmo assim charmosa. Bunna ‘é um dos favoritos da casa aqui no Ape – sua expressão de 12 anos ganhou um prêmio em nosso 2020 Whiskey Awards e avaliamos a falta de truques, força de engarrafamento respeitável e a ausência de coloração artificial e filtragem de frio.

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Bunnahabhain contraria a tendência das destilarias de Islay por ser mais conhecida por suas expressões não repetidas, mas, como sempre, esta regra geral tem uma exceção: o líquido turvo médio de Bunna rivaliza com muitas das operações mais barulhentas e brilhantes na ilha.

Um bom exemplo é o Caorag (gaélico para “pequena turfa”), uma garrafa cheia à mão que ganhamos no ano passado por um bom amigo que temos guardado para um dia (literal) de chuva. Combinando destilados turfosos e destilados (alguns dos quais amadurecidos em barris temperados de xerez Oloroso), Bunna criou uma bebida impecavelmente bem equilibrada. A fumaça tem um gosto mais quente e apimentado de turfa do que uma fogueira totalmente acesa, e o uso de madeira polida é o local aqui; o oloroso disca a fumaça de lenha sem suprimi-la.

O Bunnahabhain Caorag era um engarrafamento exclusivo da destilaria que está disponível em leilão.

Ledaig 18

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Conseguindo nos arrastar para longe das praias encharcadas de espírito de Islay por um ou dois dias, chegamos à Ilha de Mull, um pouco mais ao norte, ao longo da costa oeste da Escócia. A vila de pescadores incrivelmente pitoresca de Tobermory tem apenas um pequeno punhado de estradas, mas também tem sua própria destilaria, como você.

Muito parecido com Bunnahabhain, Tobermory brinca com os estilos de uísque escocês não repetido e esfumaçado, chamando o último de Ledaig. Da última vez na ilha, tivemos um produtivo visitamos e passamos uma noite ensolarada no porto com nossas garrafas de destilaria. Um barco de pesca local também chegou ao porto com uma quantidade igualmente impressionante de vieiras; o capitão tagarelou sobre a viagem e felizmente se absteve de nos perguntar em que número dramático estávamos naquele ponto.

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Um favorito firme de nossas notas de degustação quase legíveis naquela noite era o Ledaig 18 anos; um estilo frutífero de aguardente turva que é mais rico do que os drams Islay. A fumaça da turfa está lá, mas não domina; está perfeitamente integrado com os sabores mais terrosos e picantes. Não fique muito convencido, Islay.

O Ledaig 18 Year Old está disponível na Whiskey Exchange por £ 79,95 por 700ml.

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