03/07/2020
Os comensais querem que os restaurantes reabram, mas os trabalhadores ainda não se sentem seguros

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Eu sonho em comer em restaurantes. Literalmente, acordei e comecei a chorar porque, alguns momentos antes, eu estava em público sem máscara, apertando a mão de um garçom familiar, abraçando os amigos quando nos encontramos em um novo local que um de nós queria tentar, ou apenas esperando meu parceiro no bar com um livro. À medida que as semanas de isolamento avançam, a força gravitacional da vida pública se sente cada vez mais forte. E, à medida que mais estados reabrem ou flertam com a reabertura, é tentador pensar que essas fantasias estão chegando.

Muitos estados estão anunciando essa fantasia como a verdade. Em quase todos os estados, agora é legal ou em breve será legal mais uma vez operar os serviços de refeições em restaurantes. Dos estados que permitiram isso, muitos exigem que os restaurantes operem com capacidade limitada ou apenas permitam refeições ao ar livre, mas até o final de maio, é provável que comer em um restaurante esteja novamente disponível para grande parte do país. Além disso, esse incentivo oficial levou a uma atitude geral de “foda-se”. o Washington Post relata que em Avalon, um rico desenvolvimento de restaurantes e lojas na Geórgia, as pessoas ficam emocionadas ao jantar fora sem máscaras. “As vinícolas estão abrindo neste fim de semana para serviço interno e vamos para lá amanhã”, cantaram um aposentado há algumas semanas. “Mal posso esperar!”

Essas reabertura são baseadas na aceitação de doenças e mortes desnecessárias. Um relatório interno do governo Trump, que está pressionando os Estados a “reabrir” as empresas, projeta um aumento constante no número de mortes por COVID-19, resultando em 3.000 mortes por dia até 1º de junho. Em um telefonema vazado, o governador do Texas. Greg Abbott, que recentemente permitiu que os restaurantes reabrissem suas salas de jantar, admitiu que “o fato é que praticamente todos os relatórios científicos e médicos mostram que, quando você reabre … isso realmente leva a um aumento e disseminação” do coronavírus recente.

Abbott estava correto. Os casos estão subindo na maioria dos estados que permitiram a reabertura. Na Geórgia, o governador Brian Kemp foi criticado por divulgar dados enganosos e, por fim, não saberemos por semanas sobre propagação. Inúmeros estudos e relatórios de institutos médicos e especialistas dizem que é muito cedo que a reabertura dos negócios e o aumento da mobilidade desfarão o já escasso progresso que fizemos no achatamento da curva da pandemia. O Dr. Anthony Fauci alerta para “sofrimento e morte desnecessários”. E, no entanto, o governo, em nível local e federal, insiste que esse é o único caminho; as pessoas precisam trabalhar, dizem eles, a economia precisa seguir em frente e todos precisam sentir uma sensação de normalidade.

Estados ainda mais cautelosos estão se preparando para reabrir em breve. No entanto, não há vacina; a curva, enquanto se quebra, não foi achatada; e não há cura. Embora os trabalhadores de colarinho branco em muitos lugares trabalhem em casa até o final do ano, todos os outros, quase 70% de todos os trabalhadores, estão na linha de frente. Mas esse potencial de sofrimento é desnecessário. Nossos governos e o desejo geral de “voltar ao normal” criaram um ambiente no qual os funcionários de serviços devem fazer a escolha entre sua saúde e sua segurança e onde a escolha de um indivíduo de renunciar a uma máscara em um café pode afetar dezenas. Pede-se aos trabalhadores do serviço de alimentação que se exponham repetidamente a danos e para quê? Então o resto de nós pode comer comida na sala de jantar novamente?


Alguns restaurantes têm feito as coisas funcionarem de acordo com regulamentos que limitam o serviço à entrega e entrega, independentemente de terem recebido ou não empréstimos do Paycheck Protection Program. As leis de venda de álcool frouxas fornecem uma fonte extra de receita, e muitas começaram a vender produtos e carne juntamente com alimentos preparados. Alguns restaurantes estão tentando adaptar seus negócios a um “novo normal”, no qual podem (ou são obrigados) a reabrir, mas não podem retomar com segurança as operações como antes, e alguns se recusam a reabrir até que seja seguro. Alguns estão até tentando fechar, o que vem com seus próprios custos exorbitantes. Mas muitos restaurantes estão avaliando o risco de reabrir as salas de jantar e a realidade de que seus modelos de negócios simplesmente não funcionariam a longo prazo com a comida como única fonte de renda.

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Tony Harper, um barman no Fairmont Hotel em Austin, diz que sente sorte por sua empresa ter decidido permanecer fechada até o dia 1º de junho. [was] muito cedo ”, ele diz. “Não posso ficar realmente empolgado até contê-lo e não precisar contornar o vírus em busca de emprego”. Ele também especula que pode não haver muito trabalho para ele de qualquer maneira. Embora o Texas tenha permitido que os restaurantes reabram suas salas de jantar com capacidade limitada e seus pátios com capacidade total, muitos clientes são trepidantes em comer fora. O primeiro fim de semana aberto do Texas foi tranquilo, com apenas 16% das pessoas em Austin dizendo que estariam dispostas a voltar imediatamente aos restaurantes. E, apesar das dificuldades econômicas, uma pesquisa mostra que 71% dos americanos acham que é uma má idéia reabrir restaurantes e bares. “Eu realmente não sinto a pressão [to go back to work] porque, honestamente, o setor de serviços ficará inativo por um minuto “, diz Harper,” então não há sentido em voltar ao que, neste momento, ainda é uma situação perigosa “.

A Starbucks também anunciou que reabriria 90% de suas localizações no início de junho, com lojas selecionadas permitindo que os clientes entrassem. Embora a empresa tenha dito que enfatizará “transferência de entrada” e pagamentos sem dinheiro, os funcionários estão dizendo que é muito cedo. Em março, milhares de funcionários da Starbucks assinaram uma petição para fechar todos os locais, escrevendo que continuar em aberto colocaria clientes e funcionários em risco. Agora, mais funcionários estão assinando a petição em protesto contra as recentes reabrições. Na seção de comentários, alguns escrevem que vivem com profissionais de saúde e correm o risco de espalhar o vírus, ou não conseguem encontrar assistência infantil.

Hermia * ficou preocupada quando, em 7 de maio, ela chegou ao local da Starbucks em Atlanta para se preparar para reabrir no dia seguinte. “A maioria das pessoas não entrou com suas próprias máscaras”, disse ela, “e as fornecidas pela Starbucks são, literalmente, camisetas que alguém cortou”. Ela diz que o layout da loja torna impossível manter um metro e meio de distância dos colegas de trabalho o tempo todo e que, se ela não puder garantir que todos estejam levando a sério as novas medidas de saneamento, ela estará se expondo. Mesmo que todo funcionário siga o protocolo, ainda há clientes com os quais lidar. “A Starbucks é um pouco mais cara que nossos concorrentes, e sinto que nesse ponto as pessoas ficam um pouco insistentes”, disse ela. “As pessoas nunca estão se comportando melhor na Starbucks.” Já houve relatos de clientes assediando trabalhadores quando foram solicitados a usar máscaras e, em geral, a reabertura coloca os trabalhadores na posição de ter de impor práticas de saúde pública.

Rebecca, outra trabalhadora da Starbucks no Tennessee, não se sentiu confortável em voltar ao trabalho em março, antes da Starbucks tomar a decisão de fechar. Então, ela escolheu aceitar o pagamento da catástrofe da empresa e esperar. Mas agora, ela diz que ainda não está segura e está se recusando a voltar ao trabalho na Starbucks. “Não me sinto confortável em voltar ao trabalho porque tenho visto muitas estatísticas sobre como os Estados Unidos não estão onde precisam estar em termos de testes”, disse ela. “Acho que o objetivo de reabrir a economia … deve ser ajudar as pessoas. Se as pessoas estão dispostas a sacrificar vidas humanas para melhorar a vida humana, isso me parece um absurdo. ”

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O marido de Rebecca ainda tem emprego em período integral, para que ela possa se dar ao luxo de, pelo menos por enquanto, dizer não ao trabalho. Mas para outros, a capacidade de ganhar dinheiro é o principal determinante do retorno ao trabalho, independentemente dos temores sobre a saúde, algo dos quais ativistas e especialistas em trabalho têm sido críticos. Damon A. Silvers, diretor de política e consultoria especial da AFL-CIO, chamou os estados de reabertura (e às vezes criando maneiras de denunciar pessoas que optam por não voltar ao trabalho) “a opção de colocar em risco sua vida ou passar fome”.

“Eu não estaria lá se não fosse pelo dinheiro”, diz Hermia. Em abril, o desemprego alcançou 14,7%, mais de 20 milhões de pessoas, o maior número de pós-guerra já registrado, com 5,5 milhões desses empregos provenientes de serviços de alimentação e bebidas. “Eu realmente não posso me dar ao luxo de sair em licença. Fico pensando em quantas pessoas perderam o emprego … estou bem agora, mas quando não estiver bem, poderei encontrar um emprego? ” Harper também diz que, embora ainda não sinta a necessidade de voltar ao trabalho, o tempo está passando. “Com a quarentena, você é limitado, então não vou gastar muito. Com isso dito [my finances are] chegando perto do equilíbrio devido aos US $ 600 ”adicionais por semana que ele recebe da Lei CARES, que termina em 31 de julho.

Para muitos, a interface do usuário tem sido quase impossível de obter em primeiro lugar. “O desemprego na Flórida foi um pesadelo absoluto”, disse Paul Pecor, que recentemente voltou a trabalhar na Marker 88 em Islamadora, na Flórida. O site do desemprego continuava caindo e, devido a uma falha no sistema, ele foi informado de que não era elegível para o seguro e teve que se inscrever novamente. Depois de sete semanas, ele ainda não recebeu um cheque. “Foi por isso que tomei a decisão de voltar ao trabalho e depender de mim e não do estado”, disse ele. Mas ele reconhece que, se a opção de desemprego existisse, as coisas poderiam ser diferentes. “Essa é a outra questão que muitas empresas enfrentam: as dificuldades de encontrar funcionários que queiram voltar ao trabalho e ganhar mais dinheiro coletando desemprego e, no mesmo sentido, permanecer seguros”.

Alguns argumentaram que, apesar da preocupação e da incerteza, a reabertura dos negócios é um “risco aceitável” em alguns lugares. E é verdade que há lugares onde a reabertura parece mais viável. Pecor diz que faz sinta-se seguro no trabalho, porque o Islamadora tem uma configuração específica. As duas estradas que levam à cadeia da ilha foram bloqueadas, para que apenas aqueles que vivem ou trabalham nas ilhas possam passar. O restaurante fica ao ar livre, a um metro e meio de distância, e ele confia em seus colegas de trabalho para manter as coisas limpas. No entanto, isso não significa que ele acha que é a melhor ideia. “Estamos longe de sair da floresta”, diz ele, e reconhece que pode ser uma história totalmente diferente quando o estado decidir abrir essas estradas em 1º de junho. “Entendo as frustrações das pessoas e querendo voltar a alguma norma. , voltar ao trabalho para poder alimentar a família … Mas se esse vírus aumentar novamente, foi tudo por nada, e será duas vezes mais difícil reabrir novamente. ”

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Não há garantia de que, digamos, Harper possa entrar em seu bar na próxima semana e se sentir bem. Os vírus não aderem aos calendários humanos e, para uma pessoa comum navegando pelas notícias, é quase impossível intuir como será o “seguro”, especialmente porque o governo faz todo o possível para impedir que as informações sobre a pandemia sejam divulgadas. . Especialistas dizem ao New York Times que padrões de referência como qualidade dos cuidados hospitalares, testes generalizados e uma redução sustentada de casos devem ser atendidos antes que as coisas fiquem mais seguras.

Alguns estados implementaram essas medidas para determinar quando as empresas podem reabrir, bem como as fases desse processo, para que centenas não se apressem em um local de música lotado no primeiro dia. Os EUA ainda estão tristemente atrasados ​​no que diz respeito aos testes, e o júri ainda não sabe se ter anticorpos COVID-19 significa que não é possível infectar novamente ou transmitir o vírus a outras pessoas. Se tivéssemos testes adequados, mais conhecimento de como os anticorpos COVID-19 funcionam e os recursos adequados dados aos hospitais, o caminho para a reabertura seria mais claro. Mas mesmo assim, especialistas dizem que as métricas em que confiamos são defeituosas e que não existe um “número mágico” que nos diga quando é seguro retomar a vida como era. “Os números não mostram como é o sistema”, disse Bruce H. Lee, professor de política e gestão em saúde na Escola de Saúde Pública da Universidade da Cidade de Nova York, ao HuffPo. “Não conheço um único estado que esteja pronto para reabrir.”

O problema é que a questão não está sendo apresentada como “quando a pandemia estará sob controle?” mas “quando podemos começar a ganhar dinheiro de novo?” Esse enquadramento coloca o bem-estar dos negócios sobre o bem-estar das pessoas, para resultados já confusos. É bastante claro que, onde as salas de jantar foram reabertas, muitas vezes existem medidas de segurança em oposição direta à forma como um restaurante deve funcionar. Quero dizer, como se deve comer com uma máscara? Você tem situações como a C&C Coffee and Kitchen, que abriu suas portas para o Dia das Mães desafiando a ordem do governador “Mais Segura em Casa”, lotando o restaurante com centenas de pessoas, com poucas máscaras à vista. Ou você tem lugares pedindo para você comer ao lado de manequins ou atrás das cortinas do chuveiro. Quando imagino estar de volta a um restaurante, essas meias medidas não são o que eu imagino. Isso não está de forma alguma “voltando ao normal”.

Surgem relatos de lugares em que as pessoas estão convencidas de que o vírus nunca virá atrás delas, onde elas têm certeza de que tudo foi exagerado em primeiro lugar, ou pelo menos que não é tão sério que elas precisam usar uma máscara enquanto estão sentadas à mesa com a família deles. Esse desejo é tão compreensível: os dias estão ficando mais longos, o verão está no ar e já estamos lá há dois meses – se você pudesse se convencer de que estava tudo bem, que o pior já havia passado, provavelmente você também. A fantasia é muito mais fácil e agradável de se viver do que o presente. E para muitos, a fantasia é o único meio de receber um salário. Mas viver como se fosse “normal” não é assim. Em vez disso, se quisermos voltar a comer com segurança em um restaurante, precisamos continuar vivendo como se estivéssemos em uma pandemia. Se ao menos essa fosse a escolha mais fácil de fazer.



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