Batata Doce Assada e Copos de Ovo são um delicioso e nutritivo café da manhã feito com batata doce ralada, ovos e temperos assados ​​em uma lata de muffin.


Ovo de batata doce assada

Uma versão mais saudável de ovos em um ninho feito com batata-doce ralada temperada com tomilho, sal e pimenta e misturada com pecorino, que adiciona uma doçura acentuada às batatas. As batatas são cozidas numa forma de muffin e depois cobertas com um ovo e assadas mais um pouco. Quando terminar, polvilhe com mais pecorino e divirta-se! Para mais receitas de batata-doce, experimente esta Fritada de Peru com Batata-Doce ou Frigideira com Batata-Doce Fritada com Ovos.

ninho de ovo de batata doce

Para reduzir o tempo de preparação, use o acessório ralador do processador de alimentos para preparar as batatas-doces. Além disso, a máquina faz belos pedaços longos, que são perfeitos para os copos de batata. Esta receita assa em menos de 25 minutos, dependendo de como você gosta dos ovos. Depois de quebrar um ovo em cada xícara, leve ao forno por 12 minutos se quiser gemas escorrendo ou 14 para uma gema um pouco mais dura.

É saudável comer batata doce no café da manhã?

Batatas doces são uma opção de café da manhã muito saudável. Eles são ricos em vitaminas A e C e minerais como potássio e cálcio. Seu alto teor de fibra emparelhado com a proteína do ovo e do queijo irá mantê-lo satisfeito ao longo do dia.

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Dicas de preparação de refeições:

Estas xícaras de batata-doce e ovos são ótimas para assar no início da semana e retirar quando necessário para o café da manhã. Eles vão manter na geladeira por até uma semana. Para reaquecer, leve ao microondas por 30 a 60 segundos até aquecer.

Variações:

  • Sinta-se à vontade para usar qualquer queijo ralado duro, como parmesão, asiago ou cotija mexicana ou deixá-lo de fora.
  • Troque o tomilho por orégano ou alecrim.

ninhos de ovo de batata doceOvo de batata doce assadabatata doce e ovo

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Batata doce assada e copas de ovo

132 Cals 8 Proteína 10 Carboidratos 6,5 Gorduras

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Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 20 minutos

Tempo total: 35 minutos

Batata Doce Assada e Copos de Ovo são um delicioso e nutritivo café da manhã feito com batata doce ralada, ovos e temperos assados ​​em uma lata de muffin.

  • Spray de azeite
  • 2 1/2 xícaras descascado e ralado, em grandes buracos de batata-doce (cerca de 18 onças de batata)
  • 2 colheres de chá folhas frescas de tomilho picadas
  • 1 colher de chá pó de cebola
  • 1/2 colher de chá sal kosher, mais mais para saborear
  • 1/8 colher de chá Pimenta preta, e mais para saborear,
  • 1 onça queijo pecorino finamente ralado, 2 colheres de chá reservadas
  • 6 ovos grandes
  • Pré-aqueça a 375 ° F. Borrife uma forma de muffin antiaderente de 6 xícaras com óleo em spray e reserve.

  • Misture a batata-doce ralada, o tomilho, 1/4 de colher de chá de sal, 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino e queijo pecorino (exceto as 2 colheres de chá reservadas) em uma tigela para misturar.

  • Divida a mistura de batata uniformemente em seis porções (cerca de 1/4 xícara mais 1 colher de sopa) e coloque cada uma nas forminhas preparadas para muffins.

  • Pressione a mistura no fundo e nas laterais de cada copo para formar um poço, certificando-se de que não haja espaços abertos.

  • Pulverize o interior dos poços de batata com spray de azeite. Transfira para o forno e leve ao forno por 8 minutos.

  • Retire a forma de muffin do forno, pressione suavemente o fundo das xícaras de batata-doce e quebre um ovo em cada uma.

  • Retorne a forma ao forno e leve ao forno até que a clara esteja firme e a gema esteja cozida, 12 minutos para ovos moles, 14 para gemas levemente endurecidas.

  • Deixe descansar um minuto antes de remover cuidadosamente com uma espátula descentrada.

  • Polvilhe com os restos de pecorino e mais sal e pimenta a gosto, se desejar.

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Servindo: 1copo de ovo, Calorias: 132kcal, Carboidratos: 10g, Proteína: 8g, Gordura: 6,5g, Gordura saturada: 2,5g, Colesterol: 190,5mg, Sódio: 207mg, Fibra: 1g, Açúcar: 2g

Blue Smart Points: 2

Pontos Inteligentes Verdes: 4

Pontos Inteligentes Roxos: 1

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