Os pães de Mangalore não passam de pão frito de banana, a fermentação da massa juntamente com a banana dá uma textura de pão.
Embora os pães Mangalore sejam a primeira coisa que eu queria experimentar, de alguma forma tentei primeiro a manga poori. Esta é a primeira vez que também estou tentando isso. Eu vi no Instagram muitas fotos compartilhando a textura dessas frutas pobres em banana, o que me ajudou a entender a textura. Eu gostaria de poder provar isso nos restaurantes quando for para a Índia.
Com um sabor doce e salgado, a banana acrescenta suavidade e a fermentação dá textura ao pão. Não pude deixar de relacionar isso mais com o appam, mas também com muita diferença. Isso vai bem com molho picante e Sambar. Se você quiser fazer de manhã, você pode preparar a noite da massa e mantê-la durante a noite para fermentação. Se você quiser, pode substituir metade da quantidade por farinha de trigo.
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Contents
Pães de Mangalore, Banana poori
Os pães de Mangalore não passam de pão frito de banana, a fermentação da massa juntamente com a banana dá uma textura de pão.
Medições de copo
Ingredientes
- 1 1 Banana madura tamanho médio
- 1 & ½ copo Maida / farinha de trigo além de mais conforme necessário
- 2 colher de sopa Requeijão / iogurte natural
- 1/4 colher de chá cozinhar Soda
- 2 colher de sopa açúcar
- 1 1 colher de chá Sementes de cominho
- 1/2 colher de chá Sal
- Óleo para fritar
Instruções
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Primeiro amasse a banana. Eu usei um pouco de banana madura demais. Use um batedor para mash-lo.
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Adicione coalhada, bicarbonato de sódio, açúcar, sal e sementes de cominho. Misture bem
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Cubra com maida e amasse para suavizar a massa. Sem água Adicione farinha suficiente, conforme necessário. Eu usei minha máquina de pão para amassar, mas você pode fazer com as mãos.
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Lubrifique a superfície da massa. Mantenha por 8 horas ou durante a noite.
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Após a fermentação, unte as mãos ou polvilhe um pouco de farinha. amasse novamente, divida em bolas do mesmo tamanho.
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Polvilhe bem e estenda para puri grosso.
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Aqueça o óleo e frite os puris. Depois de deslizar para o óleo quente, coloque a chama no fogo médio.
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Mantenha-o imerso usando suavemente a concha. Desta forma, ele incha e sobe.
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Vire e cozinhe da mesma maneira para aperfeiçoar os sopros. Escorra em papel toalha e repita para finalizar todas as bananas pobres em banana.
Notas
- Você pode seguir o mesmo e pular a fermentação, fazer pobres regularmente também. Mas a textura e o sabor só vêm se fermentados e combinam com os tradicionais.
- Esses puris também não são muito doces, como também não são puros comuns. Está no meio.
- A banana tende a tornar a massa escura à medida que fermenta; portanto, é normal ver uma massa mais escura.
Método dos pães de Mangalore:
- Primeiro amasse a banana. Eu usei um pouco de banana madura demais. Use um batedor para mash-lo.
- Adicione coalhada, bicarbonato de sódio, açúcar, sal e sementes de cominho. Misture bem
- Cubra com maida e amasse para suavizar a massa. Sem água. Adicione farinha suficiente, conforme necessário. Eu usei minha máquina de pão para amassar, mas você pode fazer com as mãos.
- Lubrifique a superfície da massa. Mantenha de lado por fermentação 8 horas ou durante a noite.
- Após a fermentação, unte as mãos ou polvilhe um pouco de farinha. amasse novamente, divida em bolas do mesmo tamanho.
- Polvilhe bem e estenda para puri grosso.
- Aqueça o óleo e frite os puris. Depois de deslizar para o óleo quente, coloque a chama no fogo médio.
- Mantenha-o imerso usando suavemente a concha. Desta forma, ele incha e sobe.
- Vire e cozinhe da mesma maneira para aperfeiçoar os sopros. Escorra em papel toalha e repita para terminar todos os banana pobrei.
Sirva com chutney sambar como acompanhamento. Olhe para o bolo como textura por dentro 🤩
