04/12/2020
Pães de Mangalore, pães de banana fritos

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Os pães de Mangalore não passam de pão frito de banana, a fermentação da massa juntamente com a banana dá uma textura de pão.

Embora os pães Mangalore sejam a primeira coisa que eu queria experimentar, de alguma forma tentei primeiro a manga poori. Esta é a primeira vez que também estou tentando isso. Eu vi no Instagram muitas fotos compartilhando a textura dessas frutas pobres em banana, o que me ajudou a entender a textura. Eu gostaria de poder provar isso nos restaurantes quando for para a Índia.

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Com um sabor doce e salgado, a banana acrescenta suavidade e a fermentação dá textura ao pão. Não pude deixar de relacionar isso mais com o appam, mas também com muita diferença. Isso vai bem com molho picante e Sambar. Se você quiser fazer de manhã, você pode preparar a noite da massa e mantê-la durante a noite para fermentação. Se você quiser, pode substituir metade da quantidade por farinha de trigo.

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Pães de Mangalore, Banana poori

Os pães de Mangalore não passam de pão frito de banana, a fermentação da massa juntamente com a banana dá uma textura de pão.

Cozinha Indiana, Sul da Índia

Medições de copo

Ingredientes

  • 1 1 Banana madura tamanho médio
  • 1 & ½ copo Maida / farinha de trigo além de mais conforme necessário
  • 2 colher de sopa Requeijão / iogurte natural
  • 1/4 colher de chá cozinhar Soda
  • 2 colher de sopa açúcar
  • 1 1 colher de chá Sementes de cominho
  • 1/2 colher de chá Sal
  • Óleo para fritar

Instruções

  • Primeiro amasse a banana. Eu usei um pouco de banana madura demais. Use um batedor para mash-lo.

  • Adicione coalhada, bicarbonato de sódio, açúcar, sal e sementes de cominho. Misture bem

  • Cubra com maida e amasse para suavizar a massa. Sem água Adicione farinha suficiente, conforme necessário. Eu usei minha máquina de pão para amassar, mas você pode fazer com as mãos.

  • Lubrifique a superfície da massa. Mantenha por 8 horas ou durante a noite.

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  • Após a fermentação, unte as mãos ou polvilhe um pouco de farinha. amasse novamente, divida em bolas do mesmo tamanho.

  • Polvilhe bem e estenda para puri grosso.

  • Aqueça o óleo e frite os puris. Depois de deslizar para o óleo quente, coloque a chama no fogo médio.

  • Mantenha-o imerso usando suavemente a concha. Desta forma, ele incha e sobe.

  • Vire e cozinhe da mesma maneira para aperfeiçoar os sopros. Escorra em papel toalha e repita para finalizar todas as bananas pobres em banana.

Notas

  • Você pode seguir o mesmo e pular a fermentação, fazer pobres regularmente também. Mas a textura e o sabor só vêm se fermentados e combinam com os tradicionais.
  • Esses puris também não são muito doces, como também não são puros comuns. Está no meio.
  • A banana tende a tornar a massa escura à medida que fermenta; portanto, é normal ver uma massa mais escura.

Método dos pães de Mangalore:

  1. Primeiro amasse a banana. Eu usei um pouco de banana madura demais. Use um batedor para mash-lo.step-1-mash
  2. Adicione coalhada, bicarbonato de sódio, açúcar, sal e sementes de cominho. Misture bemstep-2-mix
  3. Cubra com maida e amasse para suavizar a massa. Sem água. Adicione farinha suficiente, conforme necessário. Eu usei minha máquina de pão para amassar, mas você pode fazer com as mãos. step-3-knead
  4. Lubrifique a superfície da massa. Mantenha de lado por fermentação 8 horas ou durante a noite.conjunto da etapa 4
  5. Após a fermentação, unte as mãos ou polvilhe um pouco de farinha. amasse novamente, divida em bolas do mesmo tamanho.etapa 5-divide
  6. Polvilhe bem e estenda para puri grosso.etapa-6-roll
  7. Aqueça o óleo e frite os puris. Depois de deslizar para o óleo quente, coloque a chama no fogo médio.step-7-fry
  8. Mantenha-o imerso usando suavemente a concha. Desta forma, ele incha e sobe.
  9. Vire e cozinhe da mesma maneira para aperfeiçoar os sopros. Escorra em papel toalha e repita para terminar todos os banana pobrei.step-8-fried

Sirva com chutney sambar como acompanhamento. Olhe para o bolo como textura por dentro 🤩

Pães de Mangalore, pães de banana fritos 1
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