23/09/2021

Palak Kadhi (Spinach Ki Kadhi) – Cozinha de Manjula

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  • Misture besan, açafrão com iogurte até ficar homogêneo, isso deve estar sem caroços. Adicione 2 xícaras de água lentamente e misture bem.

  • Aqueça o óleo em uma panela. Teste o calor adicionando uma semente de cominho ao óleo. Se as sementes de cominho quebrarem imediatamente, o óleo está pronto. Adicione as sementes de cominho e asafetida.

  • Quando as sementes de cominho quebrarem, desligue o fogo e adicione as sementes de feno-grego e a pimenta vermelha inteira. Mexa por alguns segundos, adicione o pó de pimenta vermelha. Adicione o espinafre e mexa por um minuto.

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  • Adicione a mistura de iogurte e leve ao fogo médio. Continue mexendo até que o kadhi comece a ferver.

  • Adicione sal. Ligue o fogo para médio baixo. Deixe o kadhi cozinhar por cerca de 20-35 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário ajustar a espessura, adicione mais água. Kadhi deve ter uma consistência derramável.



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