17/10/2021

Panera adiciona emblemas a itens de menu de pegada de baixo carbono

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Panera está adotando rótulos de carbono para suas entradas

Uma década depois de se tornar a primeira rede nacional de restaurantes a rotular seus itens de menu com a contagem de calorias, a Panera Bread está dando um passo adiante ao rotular quais de suas entradas são favoráveis ​​ao clima. A partir de hoje, a rede fast-casual usará emblemas de “Refeição Cool Food” para denotar quais saladas, sanduíches e sopas têm pegadas de carbono de menos de 5,38 kg de dióxido de carbono.

Embora a Just Salad, sediada em Nova York, tenha sido a primeira rede de restaurantes a adotar os rótulos de carbono no início deste verão – um movimento que levou a um aumento nas vendas, relata FastCasual.com – a Panera é a primeira rede nacional a fazer isso. Mais da metade de seus pratos receberam sua nova designação favorável ao clima, incluindo sopa de brócolis cheddar, salada de maçã Fuji com frango e a tigela mediterrânea. A rede trabalhou com a organização ambiental sem fins lucrativos World Resources Institute para calcular as pegadas de carbono dos ingredientes e adotar os selos “Cool Food Meal”.

“Ao rotular os itens do menu Cool Food Meal, esperamos educar nossos hóspedes sobre opções sustentáveis ​​e ajudá-los a compreender a correlação entre suas refeições e o clima”, disse Sara Burnett, vice-presidente de valores alimentares, sustentabilidade e assuntos públicos da Panera, em um comunicado de imprensa. “Embora muitos consumidores estejam mais conscientes de soluções como dirigir menos e reciclar – o impacto do seu prato é real e tão importante.”

De acordo com um relatório do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas das Nações Unidas de 2019, o sistema alimentar global – incluindo o cultivo de safras para consumo humano e alimentação de gado, transporte, embalagem e muito mais – contribui com até 37 por cento das emissões globais de efeito estufa. Embora as certificações de rótulo ecológico, de “orgânico” a “livre de crueldade”, possam ser vagas e variar muito nos padrões, os defensores dizem que esses rótulos podem fazer a diferença quando se trata de consciência e comportamento do consumidor.

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